Выводим формулу идеального борща.

Никогда ещё не пробовал борщ похожий на другой,чего таить,даже дома варим и почти всегда получается разным.
Не жмитесь,поделитесь своими секретами нашей нац.гордости,думаю споры кто его придумал хохлы чи москали излишни,так-же как и названия щи или борщ.
Не знаю как его варит моя жена,но её вкусней чем мой.
Делюсь своим рецептом:
- говяжью грудинку,можно и soepvlees (свинина то-же супер),варю часа 2 бросив в кастрюлю целую головку лука (говорят он вбирает в себя все гадости),солю,кидаю лавруху;
- считаю оч.важной деталью овощи для зажарки сначала обжарить отдельно,что и делаю с паприкой,луком,свежими помидорами (вместо пасты) морковью и пастернаком,затем всё смешиваю в сковороде,добавляю варёный бурак (свеклу)и ещё немного прожариваю;
- вынимаю мясо,сцеживаю бульон,кидаю резаный картофель и довариваю на медл.огне;
- минут за 10 до готовности картошки засыпаю резаную капусту (она остаётся хрустящей,не перевареной),добавляю зажарку и "затолочку" (в ступке растираю старое сало с чесноком,в детстве видел как мама делала);
- отключаем варку и добавляем какой душе угодно резаной зелени.

Кстати кому ни говорю о "затолочке",никто о таком не слышал.
Колитесь про свои секреты!