Как готовить витлов?

[quote="Antonina"]Вообще я имела ввиду белые длинные стручки. Мне казалось, что это и есть свежая соя. Я бы хотела бы рецепт именно из нее.[/quote]
Раньше я думала, что можно есть эти соя-ростки сырые - но кажется нельзя - там есть токсин (trypsin inhibitors)- и обязательно надо их согревать. Лучше всего их согревать в wok и потом с соя саусом :D

Вообще я имела ввиду белые длинные стручки. Мне казалось, что это и есть свежая соя. Я бы хотела бы рецепт именно из нее.

Белый тофу (насколько я слышала ) это есть сыр- без вкуса особого, но полезный.
Есть в магазинах натуральных продуктов полуфабрикат из сои, напоминающий дробленую пемзу, такие губчатые шарики, после отмачивания в воде и обжаривания они напоминают сильно вкус курицы. Это я пробовала, так, не очень. А вот белые длинненькие стручки есть в маленьких баночках в виде салатов вьетнамских и японских в Лиддле, но я бы хотела бы что -то из свежих приготовить.
Именно из стручков. Спасибо заранее

вот вам для начала: без долгой возни и действительно вкусно

жаренная соя (tofu)

2 ч.л. молотого тмина (komijn)
1 ст.л. молотого сухого сладкого перца (paprikapoeder)
1 ч.л. молотого имбиря (gemberpoeder)
черный молотый перец (по вкусу)
1 ст.л сахара
275 г сои, порезанной кубиками
2 ст.л растительного масла
2 зубчика чеснока
пучок зелёного лука
1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
1 желтый болгарский перец, нарезанный соломкой
225 г грибов
1 цукини, презанный на не очень толстые четвертинки
125 г фасольки
50 г кедровых орешков
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л жидкого мёда
соль

сначала маринуете сою (тмин, молотый болгарский и черный перец, имбирь, сахар смешиваете и добавляете туда кубики сои)
разогреваете в большой сковороде масло (1 ст.л.) и добавляете сою, жарите, постоянно мешая, 3-4 минуты. вынимаете из сковороды и отставляете в сторону.
разогреваете остальное масло и поджариваете чеснок и лук (3 мин), добавляете перец, грибы, цукини и фасоль (6 мин), солите и перчите и закидываете туда сою, орешки, лимонный сок и мёд. хорошенько перемешиваете в течение 3-4 минут и подаете к столу сразу же.

удачи! :)

из соевых бобов делают очень многие продукты. приготовление каких именно вас интересует?

Я имела ввиду свежую сою: какое горячее можно из нее приготовить, что бы было без долгой возни и вкусно

простите, что значит "свежая соя"? вы про ту, что в салаты добавляют (белые, продолговатые стручки) или про ту, что в упаковках?
необработанную сою из упаковки (то есть, без приправ или не в форме котлеты) обычно используют, предварительно замариновав, в блюдах со слегка жаренными в большой сковороде (wok) овощами. еще ее можно потереть на крупной тёрке, обжарить с луком и добавить в томатный соус. не вздумайте варить - у нее ни вкуса, не запаха без приправ.
если определитесь, что именно хотите, поделюсь парой рецептов, хотя готовые соевые продукты не часто использую - предпочитаю другие бобовые.

Если кто готовил сою- расскажите- вот полезная вещичка.

А недавно я видела как готовят правильно свежие шампиньоны. Мыть их нельзя, щеточкой сухой обтереть от земли и резать крупными кусочками, и на сильно раскаленнную сковородку со сливочным маслом и ничем не мешать не лопаточкой и не ложкой а брать сковородку и подбрасывать как блины только несколько раз и через минуты 4 готовы. жарить отдельно, как гарнир и с соевым соусом летят необыкновенно.

Если видели как здесь растут эти "витлофи :lol: " больше даже палочкой не притолькнулись к этому :( . Вырастывают эти вещи под ултравиолетовым (не знаю точно но выглядит фиолетовый) цветом. (настоящий растет под землей), а потом еще не растут в земле но во воде к которой прибавленной удобрители всякого рода..... :?

экологический чистый (biologisch) витлоф это другое дело. Конечно недешево....

Витлоф(по-моему цикорий по-русски, но может я и ошибаюсь) очень горький иногда, не всегда, варить надо в воде с добавлением соли и обязательно сахара(один кусочек на одну штуку) и у основания вырезать кочерыжку глубиной сантиметра 2-3 (от нее горечь), заворачивать отварной в ветчину и залив белым горячим соусом, посыпав сыром запечь в духовке( я запекаю в микроволновке, режим:гриль в перемешку с духовкой) и едят с карт. пюре.

Берёте 3 свежих молодых витла. Промываете (ни в коем случае не чистите!). Нарезаете зингершухеров кубиками, добавляете. Доводите всё до кипения и варите 10 минут. Соль и перец - по вкусу.

стручки используют или в wok (потому как длительная термическая обработка вкус их уродует. оччень не советую их варить.), или в салате. мой любимый вариант салата- просто соя с огурцом, залить по вкусу майонезом или маслом. про токсичность слышу в первый раз, но не исключено.