как вкусно приготовить витлов. поделитесь рецептом.
как вкусно приготовить витлов. поделитесь рецептом.
Категории
Больше категорий
Меньше категорий
11/06/2014, 15:39
Dikki спасибо, что написали рецепт соуса.
В данном блюде мы делаем все проще. Примерно 50 гр. сливочного масла растапливаем в маленькой кастрюле на медленном огне, добавляем 2 ст. ложки муки и все хорошо быстро перемешиваем. Добавляем постепенно обычное молоко (примерно 500 мл), солим, перчим и увариваем на медленном огне постоянно помешивая до загустения.
С сыром делаем соус для семги с макаронами. Тоже очень вкусно получается.
11/06/2014, 13:24
Мы витлов варим минут 7 в подсахаренной воде, потом остужаем. Попутно готовим отварной картофель( предварительно режем на небольшие кусочки) и белый соус. Витлов заворачиваем в gecookte ham, кладем в стеклянную огнеупорную посуду, выкладываем картофель и заливаем все это белым соусом. Ставим в духовой шкаф минут на 15-20. Вкусняшка готова!
11/06/2014, 14:35
Ответ на Мы витлов варим минут 7 в от Taku
видимо в \том рецепте главная фишка в белом соусе, как вы его готоаите?
11/06/2014, 14:41
Ответ на видимо в \том рецепте главная от psihodrama
соус бешамель: молоко — 500 мл, сыр тертый — 200 г, масло сливочное — 100 г, мука — 2 ст. л., сливки 15% — 2 ст. л., соль, перец, мускатный орех молотый, лимонный сок — по вкусу
11/06/2014, 15:35
Ответ на соус бешамель: молоко — 500 от Dikki
Я дико извиняюсь, но сыр к классическому бешамелю не имеет никакого отношения.
Бешамель - это ру добавленный в или залитый молоком.
Ру - это "пережаненная" мука со сливочным маслом. Топим масло, высыпаем муку, размешиваем. мука и масло в навных по весу количествах. Как только мука полнотью растворилась в масле - ру готов. Это будет белый ру. Можно ещё слеХка погреть до получения оттенка. Будет тёмный ру. Его не надо сразу использовать в соусе. Можно остудить и хранить в герметичной таре.
Качество бешамеля зависит он контраста температур. Если ру свежий, то бишь горячий, то заливаем холодной жидкостью. Пока жидкость нагреется, ру успеет раствориться и комков не будет. Если ру у нас сделанный заранее, то есть уже холодный, то его можно прям в горячую жидкость крошить. Он тоже успеет раствориться в жидкости и не образует комков.
Количество жидкости зависит от того, какой густоты соус вы желаете. Лучше всего в готовый ру добавить чуть-чуть жидковти. Ну скажем на 70г масла 70г муки. Добавляем стакан молока. Размешиваем, доводим до кипения. Со-пе, мускатный орех. Кипятим 5 минут - тем самым "убиваем" привкус муки в соусе. Кажется вам густовато - добавлем ещё молока.
Добавление сыра, лим.сока - это уже варианты. Можно и том.пасту пережарить вместе с мукой.
Можно заменить молоко бульоном или белым вином и добавить укром. Будет неплохой соус для рыбы.
11/06/2014, 17:21
Ответ на Я дико извиняюсь, но сыр к от тяКа
ну, может это и не бешамель классический, но у нас шел за милую душу до моей диеты ;)
а что такое со-пе? гугль мне ничего внятного не выдал
11/06/2014, 19:33
Ответ на а что такое со-пе? от Linaa
Нет, простите, в данном контексте со-пе (с)
:-)
10/06/2014, 12:07
а я вообще не люблю приготовленный шикон... нет, не то что я не умею его готовить - я его и когда другие готовят не люблю,
зато сырой прям бескультурно могу кочанчики рубать - и без колбасы...
так что , psihodrama, может вы тоже того - просто его не любите и тут уж ни по какому рецепту вам не бодет вкусно?
11/06/2014, 07:55
Ответ на а я вообще не люблю от Ir
Я делаю шикон с картофелем под соусом бешамель. Отварной шикон и картофель выкладываю слоями. Заливаю соусом. Запекаю в духовке: в режиме с циркуляцией воздуха готовится 35 мин. при температуре 235°. Подаётся с ветчиной. Получается, что-то вроде gratin dauphinois(и замена chicon au gratin). Картофель и шикон в пропорциях 50% на 50%. Нравится и тем, кто шикон в принципе, не любит.
Можно первый слой сделать из обжаренного фарша.(тогда не нужна ветчина)
09/06/2014, 20:04
Столько интересных рецептов! Только не пойму: сейчас же вроде не сезон? Нет, я знаю, что сейчас вообще все можно найти в магазине в любое время. Но все-таки? Народ, в чем дело?
09/06/2014, 21:24
Ответ на Столько интересных рецептов! от мимоза
Не сезон. Но есть некоторый "дай хард'с", которые его круглый год едят. Мы вот на позапрошлой неделе только ели в последний раз.
09/06/2014, 20:01
а нам рецепт Маринель ооооочень понравился - сырой витлоф обжаривается, на срез - сахар, и я еще куркумой посыпаю. Пальчики оближешь ;))
09/06/2014, 18:24
в прочем разнообразия не много, я тоже так готовлю. Но в салатах он вкуснее, в чистом виде.
09/06/2014, 18:29
Ответ на в прочем разнообразия не от psihodrama
Я его безо всяких салатов ел - сверху колбасу и в рот!
09/06/2014, 18:36
Ответ на Я его безо всяких салатов ел от Paolo_Cocoa
все мы так питаемся когда времени не хватает
09/06/2014, 21:07
Ответ на Я его безо всяких салатов ел от Paolo_Cocoa
Я его безо всяких салатов ел - сверху колбасу и в рот!
А если еще и без витлофа, то совсем вкусно будет :).
09/06/2014, 21:40
Ответ на Я его безо всяких салатов ел от Paolo_Cocoa
Я его безо всяких салатов ел - сверху колбасу и в рот!
"Не праильно ты, Федор, бутерброд ешь...надо колбасой вниз" (с). :)
09/06/2014, 18:24
Ответ на Endive или chicon - это и от Linaa
А по-голландски андяйви - это сорт салата.
09/06/2014, 12:56
Я уже рассказывала тут, как я готовлю витлоф и как у нас её просто обожают.
Каждый кочашок режу на 4 вдоль и по возможности вырезаю кочерыжку.
Раскладываю на противине углом вверх, посыпаю солью и специями для тандури и поливаю ол.маслом. И в духовку на 200°С на 20 минут.
У нас это коронный гарнир по жареного языка.
ПС: язык - эт рыба такая.
11/06/2014, 11:56
Ответ на Я уже рассказывала тут, как я от тяКа
Раскладываю на противине углом вверх, посыпаю солью и специями для тандури и поливаю ол.маслом. И в духовку на 200°С на 20 минут.
А где ты берешь специи для тандури? Я чет не видела в супермаркетах.
#1
MaxLiven
28/05/2025, 13:27
Спасибо ребят ещё раз, после общения с вами в любом случае стало гораздо спокойнее. Пошёл собирать бумаги!
#2
marya.fox
06/06/2025, 11:21
У меня даже бабочки в животе от этого обсуждения, честно. Такое ощущение, что реально что-то хорошее начинается. Я уже на выходных смогу подъехать, напишу в личку, договоримся. Спасибо тебе за открытость и инициативу, это редкость ❤️
#3
ValenSky
06/06/2025, 11:21
У нас соседка начинающий фотограф. Она недавно делала портреты моей дочке на выпускной. Хочешь спрошу, может ей будет интересно вас поснимать? Заодно и она портфолио пополнит и вы получите классные кадры.
Комментарии (40)