Хотим открыть ресторан. Навыки имеются/

Что надо знать, чтобы открыть бизнес в Бельгии? Хотим открыть ресторан. Навыки имеются, свой ресторан на родине есть, хотим попробовать в Бельгии, но вот не знаем стоит ли игра свеч. Приблизительно кто сможет сказать сколько дохода приносит небольшой ресторанчик (20 столиков). Открыть фирму 6500 (или из других источников 18,200) евро плюс нотариусу (сколько не знаю). Т.е. для начала 20,000 евро. Плюс на аренду и на работников по моим подсчетам (может я ошибаюсь) уйдет 10,000 евро. У меня следующая информация: за 2000 евро можно арендовать помещение для ресторана, 4000 в месяц повару, 4500 плюс чаевые афициантам (двое), говорят еще менеджеру и бухгалтеру надо платить или это не обязательно, сама могу справиться. Кто что может посоветовать. Хотим бсе хорошенько подсчитать - потом вляпаться.