Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Купил неизвестную рыбу на рынке. Как готовить?
Тут мне на рынке в Остенде всучили 7 штук плоских рыб, камбала вроде, по-крайней мере, глаза с одного боку. Но уверенности нет.
Чего с ней делать-то, чтобы поменьше возни. Сначала, как я понимаю, брюхо вскрыть и кишки вынуть. А дальше что? Она ведь в чешуе, есть какой-нибдуь способ приготовления, чтобы от чешуи не чистить? В муке запечь или как?
02/05/2009, 10:25
Ой и я была 1 мая на море. Тоже босиком мо морю ходила, удовольствие получила неимоверное!
А рыба эта Pladijs называется, чистите и на сковородку.
02/05/2009, 09:35
Спасибо всем огромное. Вчера кишки вынули, сегодня будем готовить. Отчитаюсь :)
PS. Внимательное изучение рыбин показало, что бледные желто-оранжевые пятна есть, значит камбала
01/05/2009, 23:10
В картинках:
Приготовление филе плоской рыбы
Очистка камбалы от кожи
01/05/2009, 23:06
Не знаю, как по русски называется, а голландское название не запомнил. 7 евро за лоток с 3-4 рыбинками. С одной стороны темная, с другой - светлая.
Попробую завтра чешую с кожей снять, или может быть правда глины накопать
01/05/2009, 22:48
Может, это sole (морской язык в переводе на русский)? Эта рыба в три раза дороже камбалы, но тоже плоская. Кожа снимается вместе с чешуей, правда, потребуется некоторая сноровка в этом деле.
01/05/2009, 23:03
Ответ на Может, это sole (морской язык от Шанталь
"Может, это sole (морской язык в переводе на русский)?"
Нет, это не то. "Язык" без пятнышек. Название вылетело из головы.
Я представляю, о какой рыбе вы говорите. Обычно ее жарят в кляре, но без чешуи.
Комментарии (8)