Купил неизвестную рыбу на рынке. Как готовить?

Тут мне на рынке в Остенде всучили 7 штук плоских рыб, камбала вроде, по-крайней мере, глаза с одного боку. Но уверенности нет.

Чего с ней делать-то, чтобы поменьше возни. Сначала, как я понимаю, брюхо вскрыть и кишки вынуть. А дальше что? Она ведь в чешуе, есть какой-нибдуь способ приготовления, чтобы от чешуи не чистить? В муке запечь или как?

Комментарии (8)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

02/05/2009, 10:25

Ой и я была 1 мая на море. Тоже босиком мо морю ходила, удовольствие получила неимоверное!
А рыба эта Pladijs называется, чистите и на сковородку.

02/05/2009, 09:35

Спасибо всем огромное. Вчера кишки вынули, сегодня будем готовить. Отчитаюсь :)

PS. Внимательное изучение рыбин показало, что бледные желто-оранжевые пятна есть, значит камбала

01/05/2009, 23:10

В картинках:

Приготовление филе плоской рыбы
Очистка камбалы от кожи

Здесь: http://www.kushayte.ru/more/kak_razdelat.htm

01/05/2009, 23:08

Plie ou Carrelet, камбала

Sole, морской язык

01/05/2009, 23:06

Не знаю, как по русски называется, а голландское название не запомнил. 7 евро за лоток с 3-4 рыбинками. С одной стороны темная, с другой - светлая.

Попробую завтра чешую с кожей снять, или может быть правда глины накопать

01/05/2009, 22:48

Может, это sole (морской язык в переводе на русский)? Эта рыба в три раза дороже камбалы, но тоже плоская. Кожа снимается вместе с чешуей, правда, потребуется некоторая сноровка в этом деле.

01/05/2009, 23:03

Ответ на от Шанталь

"Может, это sole (морской язык в переводе на русский)?"

Нет, это не то. "Язык" без пятнышек. Название вылетело из головы.
Я представляю, о какой рыбе вы говорите. Обычно ее жарят в кляре, но без чешуи.

01/05/2009, 22:34

В глине и лучше на углях.