Поделитесь вкусными бельгийскими закусками!

super

Закуски к аперитиву, которые готовила на прошлые рождественские праздники и тестировала на бельжиках. Похватали всё, как с голодного края...:

*** Toast de pain d'épice et foie fras Тосты из.....? (это хлеб ароматный, типа нашей коврижки) и гусиной печени.
Нарезаем хлеб (pain d'épice) треуголниками, сверху укладываем ломтик гусиной печени и буквально на 2-3 минуты в горячую доховку, позиция "гриль". Подаём горячими, посыпав сверху мизерным количеством мускатного ореха и несколькими кристалликами fleur de sel (это морская соль, только очень мелкого помола).

*** Brochettes de canard snackées au sésame Утиные шашлычки в сезаме.

Удаляем кожу и жир с 1 большого филе утиного (magret de canard), нарезаем кубиками и маринуем их 30 минут (я ольше мариновала) вот в таком маринаде: 3 столовые ложки мёда (мёд акации больше всего подходит в кулинарии), 3 стол.ложки соевого соуса, столько же уксуса (vinaigre blanc), 1 стол.ложка масла растительного, 1/2 чайные ложки приправы 5-parfums и 1 неполная чайная ложка MaÏzena. Берем миниатюрные деревянные палочки и формируем шашлычки, поочередно чередуя кусочек филе+манго+филе+манго. Зажариваем в духовке, позиция "гриль", смазывая шашлычки остатками маринада. Подаем, предварительно посыпав гранулами sésame (сезам). А ещё, я использую невысокий широкий стакан, обязательно прозрачный, чтоб туда просто воткнуть шашлычки и в таком виде сервировать.

*** Chèvre frais à l'huile d'angélique Шарики из овечьего творога в масле анжелики (это масло из ароматического растения, которое так и называется, "Анжелика", но фиг его найдёте в магазинах и я использую любое другое)
На дно фарфоровой ложечки (с таких суп едят в китайских ресторанах) укладываем пророщенные ростки, например, лука-порея (graines germées, в любом супермаркете), добавляем 3-4 кубичка мякоти помидорки свежей, предварительно очищенной от кожи и семян (я поленилась кожу снимать и так сошло на ура!),сверху на наш миниатюрный салат укладываем шарик из овечьего творога (Chèvre frais, 220 гр на 4 человека, но у меня больше вышло в итоге) и все это дело заливаем приправой такой: сок лимона+масло по вкусу (но, в оригинале, l'huile d'angélique)+ 6 раздробленных арахисовых орешков + соль. Украшаем листиком петрушки или другой зелени и щепотка молотого черного перца.

Boudin порезать и подавать. Она так и называется boudin de Noël(Рождественская).
Сейчас к Рождеству появилась с капустой, мандаринами, виноградом, грибами.

Чернослив завернуть в кусочек копченого мяса, зафиксировать зубочисткой и в духовку.

я начитавшись, выгребла почти всё из холодильника, порезала, заправила майонезом и уже съела. предлагаю темы про хавчик по вечерам делать невидимыми.

Начитавших рецептов, я "вульгарно" захотела оливье.:)

Так вопрос стоял: чтобы не сложно и оригинально-потому и из коробочек :), а хотите сами сделайте салат из крабов или креветок, вкуснее будет... только проведете на кухне полдня. А если совсем хотите упростить задачу, закажите все эти тостики и закусочки у местного "Traiteur" с доставкой на дом:)) - некоторые из них такие шедевры делают.

вот вам и рецепты бельгийской кухни :)
покупате разные коробочки, из этих коробочек мажем, из этих кусаем, а эти просто в духовку ставим.
эх, люблю я бельгию :)

В Делейзе они стоят совсем не рядом с их традиционным конфитюром, а там где другие консервы в стеклянных баночках, там вроде и "pesto" стоят. Очень трудно сориентироваться на память. Если у продавца спросите ajuinconfutuur вам с радостью подскажут :)

Aisha-Li,
я думаю что нужно грибы ставить в уже предварительно нагретую духовку, что бы они подпеклись снаружи, и тогда начинка остается внутри и грибы не дают воду, и их надо укладывать на решетку, а не на лист, хотя я на решетку укладывала фольгу и все равно с такой проблемой не сталкивалась, надеюсь, что поможет ставить грибы уже в предварительно хорошо разогретую духовку

Можно еще салатик из витлоф сделать, а подать его в маленьких стеклянных стаканчиках "aperoglaasjes". Мелко порезать витлоф, яблоко, добавить несколько капель лимонного сока, соль перец по вкусу, майонез и сливки по вкусу. Можно уложить слоями в стаканчк, а можно всё перемешать, а сверху украсить несколькими креветками.

да, сомое настоящее луковое варенье "ajuinconfituur", очень вкусный и сладкий, просто это вкусовая комбинация нам незнакома, а здесь очень популярна

очень вкусная закуска из грибов с сыром рокфор,
шампиньоны белые, небольшие, свежие, вырезаете ножку что бы осталась одна головка гриба, вливаете туда по капельке сливки, можно не очень жирные, туда же кладете кусочек сыра рокфор, все укладываете на лист и в духовку, ждете пока сыр начинает закипать, вынимаете из духовки и можно подавать сразу или чуть охлажденные,

Очень вкусные тостики с паштетом, сейчас в магазинах по сезону очень много паштетов из дичи. На сухарик положить кусочек паштета (он легко режется кусочками) а сверху полчайной ложечки лукового варенья или veenbessen konfituur. Вместо сухарики бельгийцы часто используют "peperkoek", очень оригинальный получается тостик по вкусу.

Очень вкусные тостики с "pesto" , их можно найти везде и в Лидл и в Делейзе, в маленьких стеклянных баночках. Существуют песто из овощей разных сортов, самые популярные из помидор, баклажанов, оливок (черных и зеленых), артишок, кабачок, болгарский перец...Можно разложить на тарелке тостики с различными песто, разных цветов и вкусов. На каждый сухарик по ч.ложечке "pesto", а сверху листик базилика. Ммммммммммммм...

На сухарик положить ч.ложечку сметаны, а сверху ломтик красной рыбы и веточку укропа:)

На квадратные сухарики можно также ложить любой вид салатика ( из краб палочек, из скампий, мясной с кюри, из рыбы...), украсить маленькой веточкой зелени.

Есть такие сухарики в Делейзе, они тоненькие и длинненькие. На такой сухарик положик кусочек сыра Бри (примерно на всю длину сухарика, тоненький ломтик сыра 0,3 см), а сверху свежий огурчик ( нарезанный также в длинну, по размеру сухарики) и посыпать черным перцем. Тоже оригинально и вкусненько:)

Pnm, если витлоф как закусочки, то лучше мини-витлоф купить ( в Делейзе точно найдете), на каждый листочек витлоф положите ложечку какого нибудь салатика, например из краб.палочек или из скампий.( Салатики эти тоже можно готовыми купить в маленькой пластиковой коробочке.) А потом украсить всё это какой нибудь зеленью (лучок, петрушка или укропчик). Быстро и оригинально :)