Категории
Больше категорий
Меньше категорий
планирую жарить мясо и мясные изделия большей частью, и насколько я знаю не все йогурты масла одинаково полезны.
Есть какая-то проверенная марка? иначе захожу в маркет и теряюсь.
На оливковом жарить как-то жалко :)
Диетологи бельгии советуют Colza использовать, а для салата мне посоветовали масло грецкого ореха. А от подсолнечного масла полнеют)))
А кто-нибудь готовит сам и использует топлёное масло? Стоит ли с ним морочиться?
Моя знакомая сама его готовит на водяной бане. Я пробовала с гречневой кашей, очень вкусно! А знакомой моей несколько лет назад диетолог посоветовала употреблять это масло после удаления жёлчного. Так она на нём и жарит, и в пюре и в каши, и на бутерброды. Да, а хранит она его в лоточке, но не в холодильнике. Говорит, нельзя его в холодильник, теряются его полезные качества... Вот это вообще понять не могу: оно что, не портится при комнатной температуре?
*******
На чём жарить стейк? Лучше всего на гриле. Для сковородного варианта - арахисовое масло.
Ответ на На чём жарить стейк? Лучше от peesho
LLeufer Mawr , а ресверартрол (resverartrol). находится только в красном вине или в белом тоже есть?
Ответьте мне просто (1) на чем жарить стейк, (2) на чем запекать рыбу, (3) из какого масла делать майонез и (4) чем заправлять салаты?!!
Жарю на оливковом масле, но такое, что в твёрдом виде. Для духовки использую оливковое, но жидкое (из бутылок которое), для салата использую масло типа Isio 4, для приготовления майонеза домашнего тот вид масла, что указан в рецепте, если нет, то в зависимости от майонеза - либо оливковое, либо нейтральное по запаху и вкусу масло.
Ответьте мне просто (1) на чем жарить стейк, (2) на чем запекать рыбу, (3) из какого масла делать майонез и (4) чем заправлять салаты?!!
Из всего ниженаписанного становится понятно, что на вкус и цвет товарищей нет.
Я вот, например, все на оливковом готовлю, а большинству из участников темы оно не нравится.
я тоже не высчитываю витамины (их там давно уже нет, либо уже гораздо меньше) ни каллории, едим все, разнообразное, но в меру, поменьше жареного,больше растительной пищи в основном все подтушенное.
Выбирая масло, руководствуюсь надписью на бутылке - для горячего приготовления или холодного... Насчет качетсва ничего не скажу, но по крайней мере, как вспомню, что с детства все жарили на подсолнечном украинском масле, которое так чадило, т к оно было нерафинированное, с осадочком на дне, вкусное и полезное но в холодном виде, что представляю сколько канцерогенов мы употребляли, а сейчас покупаю тоже подсолнечное для горячих блюд - просто песня, и кукурузное и прочее; последнее время масла типа соло и бесел (кстати, ингредиенты - растителные масла) использую для протертых супов.
Для салатов используем нерафинированные масла, первого холодного отжима, вот у меня сейчас оливковое с трюфелями, но вообще я оливковое не очень...
Соки (в любом магазине) - хрень, лучше свежевыжатые,да и то разбавленные; У меня занятная статейка как-то висела о вреде фруктов и овощей, так что не все полезно, что полезно... Все вредно:)
И рыба та же, полна омеги-3 (вкусненькая семга), но вместе с тем (хоть и выращена в лучших рыбхозах Норвегии ) содержит еще больше тяжелых металлов, радиоактивных элементов и всякой ерунды коими полны просторы северных морей после войн... Кстати, один вид океанической рыбы - лососевые, покупая которую можешь быть более менее уверен, что покупаешь то, что думаешь, остальная рыба - белая, сейчас взаимозаменяема и на прилавках под видом трески может быть что угодно, ввиду исчерпания ресурсов мирового океана... И большой вопрос была ли рыба на вашем столе свежая или все ж таки мороженная.
Ну а картошечка - милое дело тонкими кружочками на сливошном маслице, с зеленым лучком, ням ням, но редко. На растителном вообще не то. Как вариант, исползовать растительное масло с добавлением сливочного - тогда не так брызгает при нагревании, как просто растителное масло.
А про то, что на оливковом жарить нельзя - это вы итальянцам расскажите.
Ну я прекрасно знаю о том. что итальянцы жарят на оливковом, оно на нем все делают. Но оливковое масло первого отжима не годится для жарки, это мое мнение. Я его использую только для салатов. Если оливковое очищенное, очень светлое, то можно и жарить.
.
LM /спасибо огромное очень толковое и доходчивое объяснение.
про "одну бочку"- это я про подсолнечное и с точки зрения производителя, в том смысле, что баржа пришла, на завод закачали вот и "бочка буро-зеленой жижи " из которой потом партиями чистят и дезодорируют/ароматизируют согласно спецификации конкретного клиента.
А что скажете про жарку на кукурузном масле? Когда-то интернет советовал именно его, возможно потому, что масло виноградное найти было нереально. Как там с w9 и вообще?
А что специалисты скажут про l'huile d'argant (если я не ошибаюсь с переводом, то это масло ослинника?). Прочитала, что это сильный антиоксидант или очередная мода и тра-ля-ля...? 13 евро отдала за 250 мл в Auchan. Заранее спасибо за отклики.
На оливковом масле нельзя жарить - слишком много в нем того, что перегорев, станет ядом.
Самая высокая температура горения у подсолнечного масла, причем чем светлее масло, тем более оно пригодно для жарки.
Ответ на На оливковом масле нельзя от Джина
Самая высокая безопасная температура нагрева всё таки не у подсолнечного масла, а у виноградного.
А про то, что на оливковом жарить нельзя - это вы итальянцам расскажите.
Ответ на Самая высокая безопасная от тяКа
ТяКа,
+100! Оливковое масло хорошо подходит для жарки. В нем очень мало есть чему "перегореть и стать ядом", т.к. химически оно состоит, в основном, из олеиновой кислоты. Последняя является моно-ненасыщенной жирной кислотой (w9) и обладает высокой устойчивостью к термообработке.
А с маслом из виноградных косточек Вы очень и очень даже правы.
LM
Стерва, так и я о том, что думать надо, а не верить заявлениям производителей об исключительной полезности продуктов тип соло и бертоли. Пол-страны жрет смесь маргарина со сливочным маслом по цене масла и считает, что это супер хорошо для здоровья.
Паоло, бочка--это сырое масло. Все дело в том, как его почистить и что туда добавить.
2antadis
много чего вредно и плохо.
соки например, и не только из алди, а свой свежевыжатый и то лучше развести водой.
йогурт тоже лучше самим делать, покупать молоко у фермеров, да и еду той корове самим приносить, лучше конечно в альпы за ней, травой , ездить.
и вода, естеств ключевая, на худой случай артезианская.
про воздух ваще молчу, лучше дышать через раз ... интересно как корову научить этому ...
в общем, уважаемая, попробуйте понять что было написано.
всего кругом много , от всей гадости не уберечься и не спрятаться.
так что, здоровье каждого в его собственных руках.
я предпочитаю не с производителями пищевой промышленности бороться, а самой думать что в рот положить, желательно с наименьшими потерями здоровья.
успехов вам и здоровья.
а чем противоречат? В случае масла, как заплатили--так и прорафинировали-продезодорировали.
Апеьлсиновый сок тоже весь из апельсинов. Только бывает первый отжим ,а бывает не первый. Это к тому, что в Алди найти хороший сок тоже не получится.
Ответ на а чем противоречат? В случае от antadis
К тому, что если из одной бочки - то сколько ни плати, лучше-хуже не выйдет. Или я неправильно понял, что значит "из одной бочки"?
Sterva, немного наивно. никто из производителей о потребителе не думает. думают 1) как засрать мозг и 2)одновременно зделать подешевле. и втюхать потребителю под соусом "полезно".
Пример, прозводим обезжиренный йогурт 0,1%( гораздо дешевле, чем фул фэт, кстати). Но жрать его нельзя--гадость редкая на вкус. Производитель туда ароматизаторов козеинового белка бубух. Для текстуры крохмала. Вуаля. Продаем как супер-пупер низкокалорийнное и маложирное. А то что потребитель ест "пустышку"--кого волнует?
Из первых рук так сказать.
Все маргариновые продукты--есть вообще нельзя. Вреда больше чем пользы.
Про масло--да все из одной бочки на одном заводе, но при последней стадии -рафинации и дезодорации отрафинируют и отдозодорируют на "сколько заплатили".
Не замечали, цвет--густота?
И самое главное правило в отношении продуктов питания---дешевое хорошим не бывает (к морковке не относится). В 100% случаев.
Ну не бывает, ну нельзя из говна конфету зделать. В "пищевке", по крайней мере.
Ответ на Sterva, немного наивно. никто от antadis
Про масло--да все из одной бочки на одном заводе, но при последней стадии -рафинации и дезодорации отрафинируют и отдозодорируют на "сколько заплатили".
Не замечали, цвет--густота?
И самое главное правило в отношении продуктов питания---дешевое хорошим не бывает (к морковке не относится). В 100% случаев.
Противоречащие параграфы детектед?
Ответ на Sterva, немного наивно. никто от antadis
Все верно, antadis.
Вообще чтобы минимизировать потребление всякой гадости есть такое правило -- "одного ингридиента". В питании и приготовлении пищи рекомендуется использовать продукты состоящие из одного ингридиента, и смешивать их по Вашему усмотрению. Например, вместо того, чтобы покупать пиццу, готовые специи, готовый набор для супа и т.д. сделайте их сами из исходных единичных компонентов. Таким образом Вы будете уверены в том, чтО конкретно Вы употребляете. Также, как уже было написано, чем меньшей обработке (химической, термической, etc.) подвергся продукт тем лучше.
Утверждение о том, что все масла происходят из одной бочки не вполне корректно. Можно ли утверждать, что оливковое масло произведенное и разлитое на Юге Италии, например, происходит из одной бочки с маслом произведенным и разлитым в Испании или Греции? Вероятно нет...
Отдельно, несмотря на скептические комментарии выше по-поводу игнорирования важности соблюдения баланса между w3 и w6 жирами, хотелось бы все-таки предостеречь от чрезмерного использования подсолнечного масла (w6), т.к. это приведет к нарушению w3/w6 балланса и, соответственно к негативным последствиям: повышение плохого (LDL) холестерина, повышенному износу/повреждению кровеносных сосудов, хроническим воспалительным процессам и т.д. Последние проявляются часто в болезнях позвоночника (артрит, артроз), радикулит, аутоимунных растройствах (проблемы с кожей, панкреатит(воспаление поджелудочной железы и возможно диабет) повышенное раздражение/покраснение глаз, и т.д. и т.п.) Соотношение w3/w6 должно быть как минимум 1(w3):4(w6), а еще лучше 1:1. В современной Западной диете это соотношение, к сожалению, часто составляет 1:25, а в Американской и 1:50, что есть катастрофа. С другой стороны если Вы компенсируете избыток подсолнечного масла регулярным потреблением морской холодноводной дикой рыбы проблем с балансом w3/w6 возможно удасться избежать.
Какими буквами нужно это написать, чтобы привлечь внимание непонятно... напишем CAPS: МАРГАРИН И ВСЕ ГИДРОГЕНИЗИРОВАННЫЕ (ТРАНС) ЖИРЫ И ПРОДУКТЫ НА ИХ ОСНОВЕ -- ЭТО ЯД!
Посмотрите на People of Walmart... the back boobs... the front butts -- это все оттуда от транс-жиров...
Не болейте.
LM
тяка, знаю что ты готовить любишь и делаешь это профессионально.
только не всем это надо, у меня , например, нет культа еды, с возрастом как-то все упрощается. если что-либо можно съесть свежим, я не буду извращаться с кучей маслов, я просто съем :) я не отслеживаю сколько витаминов и микроэлементов, и какие омеги я отправляю в рот. я ем то что хочу ... естественно с поправками на знания и опыт.
так вот, мои знания мне подсказывают, что при жарке сливочного масла образуются канцерогены. конечно, мы получаем их и другими путями ..., но зачем тогда я буду их сама еще создавать и пичкать ими мой организм ... да, растительные масла при нагревании тоже уже не так хороши , но не лишать же себя фсех удовольствий :)) для этого и создаются такие продукты как соло, бертоли и др, что бы была возможность удовлетворять аппетит гурманов с наименьшим нанесением вреда организму.
всем приятного аппетита и не болейте :)
Никакого соло и прочей херни у меня в доме не бывает по определению. Только хорошее сливочное масло. Кстати, стейк на нём жарить просто песТня.
Сейчас мода пошла везде масло сливочное пичкать. И жарят на нем, и парят, и в соусы...тяКа, а как насчет холестеринчика? Вот и сметанку Вы раньше уважали, сыры килограммами лопаете? 
Ответ на Никакого соло и прочей херни от Шанталь
И сметанку всё так же уважаю. И сыры килами лопаем. Не поверите, для этого специально за покупками ездим в Анаш в Ронк. Так выбор в разы больше чем в любом местном супермарките и значительно свежее.
И с холестериночиком полный порядок. Не повретие, муж живёт на диете. И сыр, кстати, диете не помеха.
Холестеринчик - это не жиры, а правильный баланс омег. Омегу 6 мы получаем в избыте со всеми другими продутками. Том числе и с сырами, со сливочным маслом. Это полезно, но только в том случае, если хотя бы примерно соблдён баланс Омеги 3, Омеги 6 и Омеги 9.
Причём первая должна быть и в растительном компоненте и в животном. Третьей надо так мало, что мы её получаем в достаточном количестве.
Остаётся поддержать Омегу 3. Это можно делать ТОЛЬКО сбалансированным питанием. Достаточное количество жирной рыбы в рационе, грецких орехов, ну и безусловно растительных масел, которые содержат больше Омеги 3, чем Омеги 6. Рыба - это основной источник животной составляющей Омеги 3.
В кукурузном, арахисовом и подсолнечном Омега 6 преобладает.
В качественном, нерафинированном оливковом, в грецкоореховом, в льянном, в конопляном - серьёзно преобладает Омега 3. Кстати, Омега 3 из льняного масла по соотношению качество/цена стремиться к этому же показателю в рыбьем жире - основной источник концентрированной Омеги.
С утра, на тощак свежий сок из краснокочанной капусты, морковки, яблока и грейпфрута. Одного большого стакана достаточно. И им запить три капсулы рыбьего жира.
Чуть позже, на завтрак, в мюсли на домашнем кефире с грецким орехом и сухофруктами добавляю ложку льняного масла.
Поэтому проблем с холестеринчиком не наблюдаем. Чего и вам желает.
А в воскресенье на завтрак позволить себе круасон с козьим сыром и пару ломтиков цельнозернового хлеба с изюмом, хорошим слоем КАЧЕСТВЕННОГО масла и ломтиком хорошего сыра - под чашечку душистого кофе - это не так страшно, как кажется. Но очень качественно повышает настроение. Попробуйте!!!
Комментарии (47)