Помогите решить задачку, пжалста! Сколько надо ст. ложек лимонного сока чтобы п…

Помогите решить задачку, пжалста!
Сколько надо ст. ложек лимонного сока чтобы получить эквивалент 4 ст. ложки уксуса 9%?

Комментарии (26)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

14/07/2016, 09:15

# Ir

Тут да, так получилось, что кроме сухого, но искреннего спасиба ничего и не осталось...

как всегда , впрочем : У Шпака магнитофон # hele_kamo без курта , у посла медальон # Сибби без салата .

Ir
13/07/2016, 11:30

спасибо всем за помощь, советы, беспокойство!
получилась замечательная вкусняшка!

13/07/2016, 16:42

Ответ на от Ir

константные диссоциации не нарушили необходимы логарифм, надеюсь))

Ir
13/07/2016, 19:08

Ответ на от Фати Шах

Ну мы же пренебрегли разницей водородных показателей при подмене ингредиентов,
Поэтому и уравнение диссоциации не стали составлять, логарифм вообще игнорировали.

13/07/2016, 16:48

Ответ на от Ir

спасибо всем за помощь, советы, беспокойство!

Спасибом, как говорится, не закусишь, евпочя.

Ir
13/07/2016, 19:02

Ответ на от Сибби

Тут да, так получилось, что кроме сухого, но искреннего спасиба ничего и не осталось...

12/07/2016, 08:54

>>Как страшно жить...

Подпишусь. Развели тут pH, (обратные)логарифмы, концентрации протонов ...
Проще съездить в магазин и купить уксус

Ir
12/07/2016, 10:52

Ответ на от almor

Ой, не говорите!
Если бы я знала, что так обернется, я бы за уксусом сгоняла.

11/07/2016, 23:50

Вместо одной ложки уксуса 9% -две ложки лимонной кислоты. Это приблизительно. А так pH и процент кислотности у этих продуктов не так далеко друг от друга ушли.
Вино 2.8 - 3.8
Уксус 2.4 - 3.4
Лайм 1.8 - 2.0
Лаймовый сок 2.0 - 2.4
Лимоны 2.2 - 2.4
Лимонный сок 2.0 - 2.6

Ir
11/07/2016, 18:14

Поздно волноваться. Уже все замариновано.
Овощи в банке но не консервация, а для удобства.
Перец там, сельдерей, лук, всетакое.
Если кислоты достаточно завтра вечером будет готово.
Так что взрыва не будет.
В остатке маринада замаринована курятина на ужин.
Штоб добро не пропадало.
Лимонный сок был не из лимонов, а из баночки в форме лимончика.
Самое страшное что может случится что овощи будут мокрыми, солеными и пряными, но недостаточно кислыми? Я правильно понимаю?
Товарищи, вы же понимаете, что фраза "отрицательный логарифм концентраци протонов" доступна для понимания не каждому? Я просто закусона хотела сварганить...
А в магаз идти было лень за одним уксусом.
Разве я могла подумать что там логарифмы протонов!

11/07/2016, 17:38

не, я до сих пор из-за шапки волнуюсь, которую еще при Льве Толстом продали. В дебри Менделеева мне сопсем нельзя.

11/07/2016, 17:14

Ир, вы че там маринуете-то? Валнуюс.

11/07/2016, 17:17

Ответ на от Сибби

Опять же, когда нас позовут на дегустацию?

11/07/2016, 16:50

В лимонном соке содержится несколько кислот - в основном лимонная и аскорбиновая. Концентрация так же варьируется от сортов лимонов и их степени зрелости. Может быть 2% может быть и 8%.
Про pH, разные кислоты имеют разную силу. Поэтому, одна и та же концентрация разных кислот может давать разный pH.
Во избежании взрыва банок - советую дойти до ближайшего магазина и купить обычный уксус.

11/07/2016, 17:08

Ответ на от lalaback

А где в задаче про банки? Может, там шашлык.

11/07/2016, 17:12

Ответ на от turtle

Я тоже думала, мясо надо мариновать. Поэтому легкомысленно пренебрегла отрицательным логарифмом. По-моему, для мясного маринада можно уксус легко заменить соком лимонным.

Ir
11/07/2016, 12:06

Я итак не понимаю, а вы меня еще рН путаете.
В рецепте уксус 9% . А уксуса нет. Совсем никакого. Есть только лимонный сок.
Я так думаю что можно заменить уксус лимонным соком. Но сколько надо лимонного сока чтобы это считалось за 4 сл ложки уксуса - это я не могу...

11/07/2016, 12:17

Ответ на от Ir

Но сколько надо лимонного сока чтобы это считалось за 4 сл ложки уксуса - это я не могу...

Дело в том, что кислотность у лимонного сока не изменится, хоть три ложки, хоть сто. :) Вообще, у лим сока и уксуса 9% не сильно большая разница в кислотности, добавляйте те же 4 столовых ложки и всё. Не морочьте себе голову. :)

Ir
11/07/2016, 12:21

Ответ на от Сибби

О! Спасибо!

11/07/2016, 11:57

Вообще, рН от количества сока не зависит. Поэтому сколько ложек не клади, кислотность будет та же. Я поэтому не очень поняла вопрос.

11/07/2016, 16:38

Ответ на от Сибби

рН это отрицательный логарифм концентраци протонов. Так что зависит и ещё как.

11/07/2016, 16:49

Ответ на от turtle

Обратный логарифм, если точнее. Для маринада это критично.

11/07/2016, 17:04

Ответ на от Сибби

Для маринада критична даже температура маринования, о чем имеется соответствующий патент. При этом замена одной кислоты на другую, с низшей константой диссоциации, может привести не просто к губительным результатам, а к катастрофе.

11/07/2016, 17:13

Ответ на от turtle

Как страшно жить...

Ir
11/07/2016, 11:34

эквивалет кислоты наверное...
для маринада важно pH?