11 ноября – День Святого Мартина: Почему вся Австрия ест гуся, и как увидеть шествие фонариков

Приветствуем, уважаемые участники форума! 

11 ноября — не государственный выходной, но очень важная дата в австрийском культурном и кулинарном календаре — День Святого Мартина (Martinstag). Этот день официально открывает сезон Martinigansl — жареного гуся, который является одним из главных символов австрийской осени и предвестником Адвента. 

Для нас, живущих в Австрии, знакомство с этой традицией — прекрасный способ почувствовать себя частью местной культуры и обогатить свой осенний досуг.

Кто такой Святой Мартин? История праздника

Святой Мартин Турский (St. Martin von Tours) — один из самых почитаемых святых в Европе. Он был римским легионером, который, согласно легенде, в холодный день отсек половину своего плаща, чтобы поделиться им с замерзающим нищим.

Главная легенда о гусе: Мартин был настолько скромен, что, когда его хотели сделать епископом, он спрятался в гусятнике, чтобы избежать почестей. Однако шум гусей выдал его, и его все же нашли. Эта история и связала гуся с праздником.

Традиция №1: Жареный гусь (Martinigansl)

С 11 ноября в Австрии начинается «гусиный сезон», который продлится до Рождества. Традиционно гусь подается с красной капустой и картофельными кнедликами. Это блюдо имеет несколько значений:

1. Прощание с летом: День Святого Мартина традиционно отмечал окончание сельскохозяйственного года и начало 40-дневного Рождественского поста (аналогично нашей Масленице).

2. Деликатес: В древности гуся ели в этот день, чтобы «отдать дань» священной птице и обеспечить себе благополучие на будущий год.

Практический совет: Если вы хотите попробовать Martinigansl, бронировать столик в ресторанах, особенно в Вене (например, в традиционных Heuriger или Gasthaus), нужно заранее, так как спрос 11 ноября очень высок!

Традиция №2: Шествия с фонариками (Laternenumzüge)

Вечером 11 ноября в Австрии проходят детские шествия с фонариками (Laternenumzüge). Дети несут самодельные или купленные фонарики, символизирующие свет, который Святой Мартин принес миру.

Это очень милая и трогательная традиция, которая показывает, как австрийцы прививают своим детям ценности милосердия и доброты. Почти все детские сады и школы организуют такие шествия.

Идея для родителей: Узнайте в детском саду или ближайшей школе, где проходит шествие. Участие в нем — прекрасный способ для русскоязычных детей интегрироваться и разделить радость праздника со сверстниками.

Завершение: От Мартина к Адвенту

День Святого Мартина знаменует переход от осени к зиме. Сразу после него, в середине ноября, начинают открываться знаменитые Рождественские ярмарки (Christkindlmärkte), и Австрия полностью погружается в атмосферу Адвента.

Обсуждение: Успели ли вы уже попробовать Martinigansl в этом сезоне? И если у вас есть дети, участвовали ли они в шествии фонариков? Поделитесь своими любимыми Heuriger или Gasthaus, где, по вашему мнению, готовят лучшего гуся!