Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Хозяйки, подскажите , пожалуйста, сковородками какой фирмы вы пользуетесь? Заодно и о качественных кастрюлях / скороварках интересно узнать ваше мнение.
Критерии выбора: минимум вредных компонентов в маталле, быстро, с сохранением максимума полезных составляющих в приготовленном, но и чтоб ничего не приставало:)
Сковородки нельзя драить колючими или жесткими щетками. Покрытие стирается с каждым разом и поэтому все пригорает.
А я купила пару дней назад и расстроилась, все прилипло сразу, черт меня дернул с этим чугуном
в инет полезла читать об этой фирме и посуде, выяснила, что надо для первого раза перекалить ее с картофельными очистками и солью, поле моих антипригарных, дремучесть какая то
будем закаливать сковородку, вдруг и правда хороша!
не так немного. Сначала картоф очистки без соли Вы варите в сковороде. Выливаете, протираете. Затем пропитка
http://mariana-aga.livejournal.com/124598.html (масло покупала в био магаз) : самое главное, каждый слой масла тщательно вытирайте, чтобы сковорода была сухой на вид, и только потом отправляйте ее в духовку. После пропитки даже 4мя слоями сковородка готова
А дальше - прав уход
нагревают сковороду из нерж действительно обычно на среднем огне, a перегревать нельзя, так как масло просто сгорит
Вот как проверить, готова ли сковорода:: на 23 сек http://www.youtube.com/watch?v=V01DNd3VEm8 ;
получше, на 1мин50сек http://www.youtube.com/watch?v=SMik54q0r8I
на ют много полезных роликов, как жарить на Вашей сковородке. Просто нужно научиться, тем более сковорода хороша)). Я редко пользуюсь нержавейкой для жарки, но у меня не пристает ничего (сковороды у меня другие, но я поджариваю овощи для супа на дне DM кастрюлей, не приваривается ничего)
Вау, 10 лет!
Про Демейр мне в магазине рассказывали, что нельзя перегревать(!): нагревать постепенно с 6-ки до 9-ки и снижать до 6-ки перед тем, как положить мясо. Перемудрили?
а у меня решился вопрос со сквородами надолго: De buyer mineral b - хорошие железные сковороды, как у бабушек. Настолько хорошие, что я терплю, что их нельзя в посудомойке мыть, но все на них такое вкусное, и они не такие тяжелые, как чугунные. Только пропитать нужно перед использованием, нашла в сети как, и все отлично. А кастрюли, проверенные уже годами, "отечественные" Demeyere. 1 раз купила и забыла. Вок отличный у Le Creuset, служит уже 7 лет, хотела купить их же чугунную кастрюлю, но по случаю купила другой фирмы, причем в супере, и она "прижилась", уже 10 лет, даже эмаль не повредилась. Поменяю только по эстетическим соображениям - единственная кастрюля "ноунейм" на кухне.
та же фигня с Demeyre, липнет все намертво
Нужно хорошо нагревать (проверять каплей воды, если капельки как ртуть "танцуют", то готово, если притормаживают, то греть дальше), дать время для образования корочки, на нержавейке как только образуется корочка, то все отлипает. Попробуйте De Buyer - как на тефлоне уже через 3-4 использования. Но они довольно тяжелые, не чугун, но и не нержавейка и тем более не алю, конечно. Сковороды на любителя, поищите в сети видео, отзывы на "Aмазоне" и в блогах, но они ох как хороши, и удивительно недорогие
Elefa , у меня много выброшенных сковородок, но после того, как принципиально изменила "концепт" кухни:), купила набор для индукционной плиты:
Exclusive Line Germany
Там же и сковородка - зверь, хоть металлом по не скреби - как новая, уже пару лет держиться, жарю немного, но ею абсолютно довольна.
Недавно в Аахене в "Pallen" видела эдакую хитрую сковородку, на которой можно жарить без масла, состав металла ( что-то типа чугунных) не успела до конца выяснить, но сдаётся мне опять какая-то лажа.
И про ежиков))) Я опять купила ГринПэн по акции в Делейзе, и опять не нарадуюсь))) Просто теперь я буду готова, что это не надолго.
Если быть совсем точным, нагревается не посуда или плита, нагревается металлическая(железная) пластина, которая встроена в дно посуды. То есть посуда для индукции может быть хоть глиняной или бумажной, если при ее изготовлении в дно вставили эту пластину.
Просто алюминиевая/стеклянная/глиняная посуда на индукции работать не будет.
Проверить посуду на предмет совместимости с индукцией можно простым магнитом: если дно магнитится, значит подойдет для индукции
Ответ на Если быть совсем точным, от almor
)))) ну магнит же не будешь с собой носить, а то случайно и карты можно размагнитить. На этикетках (или на штампе на самой посуде, если таковой имеется) всегда есть обозначения
Ответ на )))) ну магнит же не будешь с от busy mom
да, конечно.
Магнит можно использовать для проверки уже имеющейся посуды, при переходе на индукцию.
нагревается только посуда с ферромагнитными свойствами- например алюминиевая сковородка не нагреется ну и полотенце и стеклянная посуда конечно тоже не нагреется. поэтому для индукции не всякая посуда подходит
Ответ на нагревается только посуда с от PAPILLON
Расстрою вас до невозможности. У меня алюминиевые сковородки СканПан прекрасно работают на индукции.
Ещу хуже скажу. Стеклянная посуда у тоже прекрасно работает на индукции. Знаете такие стелкянные "кастрюльки" со стеклянными крышками, которые можно в духовку ставить. Вот они и в микроволновке работают и на индукции. Нагреваются, но незначительно и не сразу, а в процессе нагревания содержимого.
нагревается как раз посуда- а потом и содержимое- вот немного физики: Если углубиться в физическую сторону вопросу, то уже из вышеизложенного становится ясным, что работа индукционной плиты основана на принципе электромагнитной индукции. Под стеклокерамической поверхностью находится медная катушка. Электрический ток, проходя через катушку, преобразуется в переменное электромагнитное поле, которое создаёт изменяющееся электрическое поле (индукционный ток). Посуда с ферромагнитными свойствами, находящаяся на варочной поверхности, представляет собой проводник с зам-кнутым контуром. Под воздействием вихревого индукционного тока электроны дна посуды при¬ходят в движение, что приводит к выделению тепловой энергии, т.е. к разогреву. Таким образом, нагревается не конфорка, а непосредственно сама посуда и находящаяся в ней пища.
Ответ на нагревается как раз посуда- а от PAPILLON
То есть вы подтверждаете, что никогда с индукцией не работали?
Ещё раз вам говорю, если верить тому, что пишете вы, то полотенце, на котором стоит кастрюля, должно сгореть. Оно же лишь слеХка нагревается.
Ещё раз для вас от тех, кто лично работает с индукцией, а не читает о ней на русских сайтах. Посуда нагреватеся в последнюю очередь.
Внесу свои 5 копеек. На индукции готовить можно не все блюда- сильно пригорает дно, когда готовишь соусы. Содержимое кастрюли нагревается неравномерно. Жарить тоже нужно приноровиться. Обычная витрокерамика с большим объемом функций очень удобна. Не уступает газовой плите, и имеет преимущества перед ней. В свое время тоже сомневалась в выборе- газ или витрокерамика. Выбрала витрокерамику- и ни разу не пожалела, хотя до этого почти всю жизнь готовила на газовой плите. О сковородках- моя любимая толстостенная ( 0,5 см толщина стенок) 28 см в диаметре из лидла- стоила около 20 евро- супер! даст фору любым фирменным и дорогим. За 2 года- как новенькая. ее и в посудомойку можно- но я не рискую.
Ответ на Внесу свои 5 копеек. На от PAPILLON
Вот сдаётвся мне, что вы на индукции вообще никогда не готовили. Там не дно нагревается. Там нагревается содержимое кастрюли и уже кастрюля нагревается как следствие.
При использовании индукции на варочную поверхность можно положить полотенце, сверху кастрюлю и в кастрюле будет кипеть, а полотенчико будет чуть тёпленьким.
Может быть вы путаете индукцию с термической витрокерамикой?
Обычная витрокерамика - термическая тоисть - успупает газу ну просто в разы. Я сначала многа-многа лет пользовалась газом. Потом 4 года термической витрокерамикой. И последние 6 лет газ в комбинации с индукцией.
И реально, читаю вас и думаю, может на вашей планете и газ из другой дырки и индукци какая нить другая.... Или вы индоктринированны термической витрокерамикой.... Я просто в жизни хуже бяки, чем термо-витрокерамика не видела. Ах нет, видела. Металические блины это самая жуткая бяка.
Я именно за это индукцию и обожаю. Недайбог чё убежало, протёрла тряпочкой и чисто. Ничего никогда не подгорает, потому что варочная не нагревается по определению.
Ответ на Вот сдаётвся мне, что вы на от тяКа
ещё плюс индукции - пока нет кастрюли - работать не будет, так что в ситуации включи и забыл не перегорит :-)
Чугунные- это даа, вещь:)
Ну надо же....
А я купила пару дней назад и расстроилась, все прилипло сразу, черт меня дернул с этим чугуном
в инет полезла читать об этой фирме и посуде, выяснила, что надо для первого раза перекалить ее с картофельными очистками и солью, поле моих антипригарных, дремучесть какая то
будем закаливать сковородку, вдруг и правда хороша!
Elefa, такая же фигня с Greenpan, меньше чем через год использования. Но после замечательного дебюта, я этот бренд посоветовала двоим знакомым, у которых сковородки испортились еще быстрее - теперь еще и меня "обвиняют". Вот Greenpan больше ни за что не куплю. Вряд ли все неправильно как-то использовали. Хотя подозреваю, что сковородки с покрытием и не рассчитаны на долголетие.
Ответ на Elefa, такая же фигня с от olik
Его сейчас в Делезе за полцены на боны продают. Значит, и правда, с ним что-то реально не то((( Пойду еще в магаз спрошу, помнится, у него гарантия была (кто ж ее теперь найдет)))
Вся посуда с антипригарным покрытием чувствительна к недогреву/перегреву,
отсюда и проблемы.
Ответ на Вся посуда с антипригарным от ВБР
Вот как бы с этим недогрево-перегревом разобраться. Понятно что я что-то сделала не так, если они обе погнулись одновременно, но что: перегрела или недогрела?.. И липнет: от жара или от недожара?
Ответ на Вот как бы с этим недогрево от Elefa
Скорее всего, Вы перегрели сковороду или после
использования слишком быстро ее остудили.
Комментарии (71)