Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Помогите решить задачку, пжалста! Сколько надо ст. ложек лимонного сока чтобы п…
Помогите решить задачку, пжалста!
Сколько надо ст. ложек лимонного сока чтобы получить эквивалент 4 ст. ложки уксуса 9%?
14/07/2016, 09:15
# Ir
Тут да, так получилось, что кроме сухого, но искреннего спасиба ничего и не осталось...
как всегда , впрочем : У Шпака магнитофон # hele_kamo без курта , у посла медальон # Сибби без салата .
13/07/2016, 11:30
спасибо всем за помощь, советы, беспокойство!
получилась замечательная вкусняшка!
13/07/2016, 16:42
Ответ на спасибо всем за помощь, от Irk
константные диссоциации не нарушили необходимы логарифм, надеюсь))
13/07/2016, 19:08
Ответ на константные диссоциации не от Фати Шах
Ну мы же пренебрегли разницей водородных показателей при подмене ингредиентов,
Поэтому и уравнение диссоциации не стали составлять, логарифм вообще игнорировали.
13/07/2016, 16:48
Ответ на спасибо всем за помощь, от Irk
спасибо всем за помощь, советы, беспокойство!
Спасибом, как говорится, не закусишь, евпочя.
13/07/2016, 19:02
Ответ на спасибо всем за помощь, от Сибби
Тут да, так получилось, что кроме сухого, но искреннего спасиба ничего и не осталось...
12/07/2016, 08:54
>>Как страшно жить...
Подпишусь. Развели тут pH, (обратные)логарифмы, концентрации протонов ...
Проще съездить в магазин и купить уксус
12/07/2016, 10:52
Ответ на >>Как страшно жить... от almor
Ой, не говорите!
Если бы я знала, что так обернется, я бы за уксусом сгоняла.
11/07/2016, 23:50
Вместо одной ложки уксуса 9% -две ложки лимонной кислоты. Это приблизительно. А так pH и процент кислотности у этих продуктов не так далеко друг от друга ушли.
Вино 2.8 - 3.8
Уксус 2.4 - 3.4
Лайм 1.8 - 2.0
Лаймовый сок 2.0 - 2.4
Лимоны 2.2 - 2.4
Лимонный сок 2.0 - 2.6
11/07/2016, 18:14
Поздно волноваться. Уже все замариновано.
Овощи в банке но не консервация, а для удобства.
Перец там, сельдерей, лук, всетакое.
Если кислоты достаточно завтра вечером будет готово.
Так что взрыва не будет.
В остатке маринада замаринована курятина на ужин.
Штоб добро не пропадало.
Лимонный сок был не из лимонов, а из баночки в форме лимончика.
Самое страшное что может случится что овощи будут мокрыми, солеными и пряными, но недостаточно кислыми? Я правильно понимаю?
Товарищи, вы же понимаете, что фраза "отрицательный логарифм концентраци протонов" доступна для понимания не каждому? Я просто закусона хотела сварганить...
А в магаз идти было лень за одним уксусом.
Разве я могла подумать что там логарифмы протонов!
11/07/2016, 17:38
не, я до сих пор из-за шапки волнуюсь, которую еще при Льве Толстом продали. В дебри Менделеева мне сопсем нельзя.
11/07/2016, 17:17
Ответ на Ир, вы че там маринуете-то? от Сибби
Опять же, когда нас позовут на дегустацию?
11/07/2016, 16:50
В лимонном соке содержится несколько кислот - в основном лимонная и аскорбиновая. Концентрация так же варьируется от сортов лимонов и их степени зрелости. Может быть 2% может быть и 8%.
Про pH, разные кислоты имеют разную силу. Поэтому, одна и та же концентрация разных кислот может давать разный pH.
Во избежании взрыва банок - советую дойти до ближайшего магазина и купить обычный уксус.
11/07/2016, 17:08
Ответ на В лимонном соке содержится от lalaback
А где в задаче про банки? Может, там шашлык.
11/07/2016, 17:12
Ответ на А где в задаче про банки? от turtle
Я тоже думала, мясо надо мариновать. Поэтому легкомысленно пренебрегла отрицательным логарифмом. По-моему, для мясного маринада можно уксус легко заменить соком лимонным.
11/07/2016, 12:06
Я итак не понимаю, а вы меня еще рН путаете.
В рецепте уксус 9% . А уксуса нет. Совсем никакого. Есть только лимонный сок.
Я так думаю что можно заменить уксус лимонным соком. Но сколько надо лимонного сока чтобы это считалось за 4 сл ложки уксуса - это я не могу...
11/07/2016, 12:17
Ответ на Я итак не понимаю, а вы меня от Irk
Но сколько надо лимонного сока чтобы это считалось за 4 сл ложки уксуса - это я не могу...
Дело в том, что кислотность у лимонного сока не изменится, хоть три ложки, хоть сто. :) Вообще, у лим сока и уксуса 9% не сильно большая разница в кислотности, добавляйте те же 4 столовых ложки и всё. Не морочьте себе голову. :)
11/07/2016, 11:57
Вообще, рН от количества сока не зависит. Поэтому сколько ложек не клади, кислотность будет та же. Я поэтому не очень поняла вопрос.
11/07/2016, 16:38
Ответ на Вообще, рН от количества сока от Сибби
рН это отрицательный логарифм концентраци протонов. Так что зависит и ещё как.
11/07/2016, 16:49
Ответ на рН это отрицательный логарифм от turtle
Обратный логарифм, если точнее. Для маринада это критично.
11/07/2016, 17:04
Ответ на Обратный логарифм, если от Сибби
Для маринада критична даже температура маринования, о чем имеется соответствующий патент. При этом замена одной кислоты на другую, с низшей константой диссоциации, может привести не просто к губительным результатам, а к катастрофе.
Комментарии (26)