Искала на русских сайтах рецепты новогодних салатов. Всё заливается майонезом! А…
Искала на русских сайтах рецепты новогодних салатов. Всё заливается майонезом! А что Вы будете готовить на Новый Год? Поделитесь, пожалуйста, интересными рецептами
Категории
Больше категорий
Меньше категорий
18/12/2014, 12:27
ТяК, спасибо. Ещё раз попробую с другим маслом по Вашему рецепту. Лим.сок сами выдавливаете, или из жёлтенькой бутылочки?
Я этот рецепт пробовала http://forum.say7.info/topic18695.html
18/12/2014, 12:48
Ответ на ТяК, спасибо. Ещё раз от Alekca
Сок лимона выдавливаю. Количество сока лимона, горчицы, соли определяется исключительно личными пристрастиями. Можно начать с желтка и масла, а всё остальное типо лимонного сока и горчицы добавить потом, но соль лучше растворяется в более жидкой среде и лим.сок способствует лучшему взбиванию.
Поэтому я их добавляю в начале, но количество вымеряно опытом. На два желтка у меня уходит полная чайная ложка с горкой дижонской горчицы и 2-3 чайные ложки лим.сока.
Сибби, кстати белое вино или яблочый сок прекрасно заменяются светлым пивом. А лим.сок прекрасно заменяется уксусом.
Так вот, если лим.сок заменить солодовым уксусом, а ябл.сок янтарным пивом типО Килкени, то получится восхитительный соус с британскими нотками...
18/12/2014, 12:08
для меня новый год без оливье - это не новый год. А оливье без картошки и майонеза - это не оливье.
Традиции, однако! И икра, точно- как без неё?!
Но вот не могу ночью жирненько-плотненько кушать.И картоху с макаронами по-максимуму убрала с рациона. Делаю для салатов самодельные дрессинги,часто пользуюсь оливк. маслом или"4 huiles", лим. соком, бальзам., яблочн. или виноградн.уксусом, горчики могу малость добавить,или чутка мёдика, если надо, зелень,свежепомолотый перец(подсела на"4 перца")ну и проч.разные специи. Фету или мацареллу могу покрошить-порезать туда, семечки разные. Во! кефир самодельный из молочн. гриба и дом. бел. йогурт тоже лОжу иногда:).
Пыталась несколько раз сама майонез готовить-не получился. Вернее, то что выходит по консистенции меня не устраивает. Люди, вы каким миксером дом. майонез взбиваете? на какой скорости?С лапастями или таким, которым пюрируют? ТяКа написала, что рапс. масло лучше в него идёт. Может,и в этом дело?
18/12/2014, 12:12
Ответ на для меня новый год без оливье от Alekca
У меня самый простой миксер, которому уже лет 20 как. Консистенция майонеза зависит от масла. Не из всякого масла можно получить майонез.
А вот мискер вообще не обязательно. Даже вилкой можно взбить отличный майонез. Причём не то, чтобы особые усилия прикладывать.
Я кладу в ёмкость желтки, туда лим.сок, горчицу, соль, перец, капельку мёда и начинаю взбивать и другой рукой потихонечку подливать масло. Причём на желток может уйти до стакана масла! То есть на мою обычную порцию в 2 жетка может уйти до двух стаканов растительного масла.
Чем больше масла - тем гуще майонез. Если ничем не разбавлять, то будет резаться ножом, почти как мягкое сливочное масло.
Но я такой густой не очень, я добавляю белое вино или яблочный сок. Он хоть и стоячий, но более "мягкий" получается. Если домочадцев во время от банки не отогнать, то они его весь на хлеб вымажут...
18/12/2014, 12:26
Ответ на У меня самый простой миксер, от тяКа
Ты диверсантка. Я уже захотела самодельный майонез с ябл соком или вином. Но это - песец фигуре (хотя, раз в год можно, наверное).
18/12/2014, 12:51
Ответ на Ты диверсантка. Я уже от Сибби
От одной ложки нифига не будет. Кстати, майонез способствует лучшему усвоению многих продуктов в том числе и мяса.
Я очень люблю куриную грудь, жареную, хороший "порепанный" помидор (таки только в сезон и только у турков бывают) и всё это хомячить вперемешку кусочками и прикуску со своим майонезом - песТня! Практически никаких активных углеводов, только белок и растительный жир - это же чуть ли не деетическое блюдо!!! По Монти.
18/12/2014, 14:17
Ответ на От одной ложки нифига не от тяКа
хумус, гуакомоле, песто... и тд. Ир, я тоже бааальшой любитель хумусов и пестосов)))) А бутер тЯкин с сушеными помидорами, артишоками и песто- мой любимый перекус.
тЯка, а ты мини блины сама делаешь? тесто как на оладьи?
18/12/2014, 15:24
Ответ на хумус, гуакомоле, песто... и от Смородинка
Я уже давным давно подсела на кефирное тесто. Из него и оладья можно и блины.
Но на новый год я обыно в состоянии разозлиться на дрожжевое тесто.
Да, как на оладьи, и выкладываешь на сковороду маленькой ложечкой. А если ложечка побольше, чтобы оладьи были с ладошку, то между двумя горячими оладьями прям с пылу с жару можно зажать ломтик сыра. Получица отменный бурерброд. Мы мясоеды, поэтому я зажимаю два ломтика разного сыра и между ними ломтик ветчины.
Деть удавица за такой завтрак и ещё с собой в школу на обед возьмёт с удовольствием.
18/12/2014, 15:44
Ответ на Я уже давным давно подсела на от тяКа
я тоже заметила, что с кефиром лучше. Я хачапури делала как то на кефире. Икра есть, сделаю мини оладьи, хочу побольше закусок , чем каких то сложных горячих блюд.
18/12/2014, 16:39
Ответ на я тоже заметила, что с от Смородинка
У меня пару лет назад родители приезжали на новый год. Вот и получилось, с одной стороны мы не едим по ночам, и на новый год реально только оливье в малюсеньких тарталетках, устрицы и икра и много шампанского.
Но родителей этим не обрадуешь. На новый год надо ужраться до несварения.
Пришлось искать золотую середину. И сделала я 12 разных маленьких закусок. Всё сфоткала (слава богу)
Там было вроде 3 салата (вроде шрим-коктель, валдорф, и оливье) в малюсеньких стаканчиках, и ломтик рыбного пирога на один укус, и бутики из орехового хлеба с синим сыром, и даже говядина терияки, так чтобы за два укуса палочьками съесть. Вроде и не объелся никто, и вроде много всего было.
18/12/2014, 16:47
Ответ на У меня пару лет назад от тяКа
тяКа после твоих постов реально ж... кушать хочется, не порядок....
18/12/2014, 16:56
Ответ на тяКа после твоих постов от kuklomon
Да ваще ужос. Чтобы я захотела майонез? :) Да еще и не "лайт".... это просто невероятно.
28/10/2015, 15:28
Ответ на От одной ложки нифига не от тяКа
вместо желтков можно кстати жидкость из-под вареного или консервированого нута, тоже отлично получается, вся веганская тусовка жрет.
а в качесове оливье я делала " майонез из дичи ", очень вкусно, только затратно, но мясо перестати есть, вот, думаю чего такого придумать интересного.....
18/12/2014, 21:01
Ответ на для меня новый год без оливье от Alekca
Алекса, у меня тоже сначала не получался, а потом просто просекла, шо венчик миксера во время сбивания ОБЯЗАТЕЛЬНО должен касаться стенок сосуда. У меня простой одновенчатый Braun, чудесно бацает майонезик. И масло нужно вливать тонюсенькой струйкой, тогда будет майонез счастья!
18/12/2014, 11:38
Не, для меня новый год без оливье - это не новый год.
Я тоже не представляю НГ без традиционных салатиков,один раз в год я считаю . можно почувствовать праздник,пусть даже с вредным майонезом,..
18/12/2014, 11:27
Не, для меня новый год без оливье - это не новый год. А оливье без картошки и майонеза - это не оливье.
кста, майонез на оливоковом масле - бяка. Я для майонеза покупаю только рапсовое масло. Тут оно отличного качества, без запаха. В майонез идёт восхитительно. Майонез последние лет 7 не покупали. Но вот брюсельскую капусту у меня соглашаются есть только с майонезом. Поэтому делаю его регулярно.
А оливье, икра на миниблинах и "птичье молоко" по гостовскому рецепту - вот это настоящий новый год. Кстати все три отлично идут под шампанское.
18/12/2014, 20:55
Ответ на Не, для меня новый год без от тяКа
Золотые слова про оливье! Не наш праздник, коли его нет... Был тут недавно один праздник с оливье, но с доминирующей бельгийской публикой. Таки они сначала, тоже все возникали, мол майонез-майонез, а потом прониклись и сожрали всё до последней горошины. И не надо лить в майонез "extra virgion" оно даёт посторонний привкус, я использую оливковое масло которое для жарки. Оно без вкуса и запаха.
18/12/2014, 10:05
всяческие "по корейски" салаты - милое дело в качестве закусона в застольях, винегрет - милое дело, ни и товарищи, свежие овощи в салатах всяких разных, ассорти из овощей, и всяко-разно поданые с "макалками" из овощей - хумус, гуакомоле, песто... и тд.
18/12/2014, 09:18
Салаты люблю и регулярно совершенствую навыки в этом направлении, но никогда не пользуюсь майонезом. Максимум неск капель дрессинга, а так смесь оливкого и подсолнечного (нерафинированное всё, канечна) масел, морская соль, специи, кунжут или тыквенные семечки в качестве проводника. А наполнять можно 365 раз в году по-разному.
18/12/2014, 10:12
Ответ на Салаты люблю и регулярно от Zastava
Еще йогурт как вариант добавки к дрессингу для салата. Я добавляю обезжиренный.
#1
MaxLiven
28/05/2025, 13:27
Спасибо ребят ещё раз, после общения с вами в любом случае стало гораздо спокойнее. Пошёл собирать бумаги!
#2
marya.fox
06/06/2025, 11:21
У меня даже бабочки в животе от этого обсуждения, честно. Такое ощущение, что реально что-то хорошее начинается. Я уже на выходных смогу подъехать, напишу в личку, договоримся. Спасибо тебе за открытость и инициативу, это редкость ❤️
#3
ValenSky
06/06/2025, 11:21
У нас соседка начинающий фотограф. Она недавно делала портреты моей дочке на выпускной. Хочешь спрошу, может ей будет интересно вас поснимать? Заодно и она портфолио пополнит и вы получите классные кадры.
Комментарии (178)