как вы маринуете шашлык ?

все маринады вкусны,он одно на мой вкус,
не добавлять укус в маринад, не всегда уксус разрыхляет мясо,иногда хуже,становится жёстким.

ведь мясо то свежее наверняка.

уксус уже к столу ,на готовый поджаренный шашлык немного лука и сверху уксус.

да на маринованной воде всегда лучше, чем из под крана, но самое вкусное мясо получается когда куски в горчице полежат и потом залить их минералкой и немного уксуса с лаврушкой, перцем и луком кольцами.
Вкуснее не ела, хотя и в кефире и в вине пробовала, некоторые даже просто в томатной пасте маринуют, тоже ничего, но хуже. Любое самое жесткое мясо, полежав в горчице - просто песня ! И вкус намного улучшается. Кстати в центре Гента есть старый фирменный магазинчик, где можно купить горчицу по вкусу точно, как наша классическая русская.

Очень хорошо мариновать в газированной воде ,лиБо в кефире(йогурте),ну естесственно специи,с/п

Совсем недавно узнал еще один рецепт маринада ,мясо (была свинина) получилось отменное!
И так для маринада нам понадобиться ,1 литер молока , 1 пакетик томатного сока ,пол литра ,вернее это наверно не совсем томатный сок ,просто не знаю как он называется ,он немного гуще чем сок, но стоит в магазине там где все томаты :-)
Лук , соль, специи ,уксус.
Смешать молоко с томатным "соком" ,добавить уксуса (попробовать на вкус).
Мясо посолить, добавить черного перца(специй) , лук порезать кольцами , все перемешать.
Заливаем нашим маринадом , и в сторонку на ночь.
Шашлык получается очень сочным ,а мясо нежным .
Еще один важный момент,в таком маринаде мясо может стоять и на жаре ,довольно продолжительное время.
Те у кого нет времени ждать что бы мясо про мариновалось могут добавить еще белого вина , и через 2 часика можно готовить.
Приятного аппетита.