Новогодний стол

Рецепт приготовления буженины

Окорок или небольшую его часть надрезать ножом клетками, натереть солью, перцем, нашпиговать дольками чеснока, положить на противень (можно в маленький казан, но чтобы мясо не касалось дна, при приготовлении мясо пригорает и становится соленым) налить примерно 1/2 стакана воды и поставить в нагретую духовку. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и , периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности. 1.5-2 часа для приготовления блюда достаточно. Важно при этом не пересушивать верхнюю корочку. Мясо нужно прикрыть плотной бумагой. Подавать блюдо к праздничному столу с маслинами, брусникой, лимоном, брюссельской или цветной капустой, огурцами, маринованной сливой, свежими салатами, зеленью. Отдельно подать кетчуп, горчицу.

[quote="Designer"]И пельмени с пирожками даже раз в пятилетку смертельно для здоровья. :([/quote]

Ну если хотите, чтобы каждый день кушать, и чтобы это не было смертельно для здоровья, то могу предложить мои разработки по системе Монтиньяк на тему русской кухни.

Например, пельмени делаем с куриным фаршем. Фарш желательно не покупать, а не полениться и провернуть самой. Можно чистый куриный филей. А можно, чтобы мясо покрасней было и хотябы внешне напоминало говядину взять индюшачьи ножки. Подешевле выйдет. Если для первой фазы, то не целое яйцо добавлять, а только белок.
В некоторых о-о-очень старых поваренных книжках я нашла рецепт пельменей крестьянских. Так вот там фарш на треть разбавляют белокочанной капустой. Тоесть при приготовлении фарша добаляете 1/3 по массе свежей капусты и прокручиваете вместе с мясом.

А соус уже собстенного изобретения. Поскольку хорошая сметана содержит минимум 20% жира и ни в одну фазу Монтеньяка в сочетании с пельменями не идёт, то берём обезжиренный йогурт, туда очень мелко режим шарлотку, солёный огручик (в наших "походных" условиях пойдёт и мариновынный ) укроп, по желанию чеснок. У меня это желание обычно безгранично. Чеснок обожаю. Ну соль, перец ясное дело...

Вот если этот соус подать к пельменям, то очень даже ничего. И главное - можно каждый день.

И пельмени с пирожками даже раз в пятилетку смертельно для здоровья. :(

Рецептик салата в тему. Я люблю в салатах фрукты. И соусы к мясу у меня всегда с сахаром. Но не сильно сладкие.
Курица, огурец, яблоко режутся в одинаковых пропорциях кубиками. Добавляется репчатый лук(очень мелко). Заправляется майонезом, обычным, без трав. Я его в Делайзе покупаю, "Дерби", яичный, по вкусу- советский "Провансаль". Салатик ну очень вкусный.
Катя, это какое же вдохновение надо иметь, чтобы мус приготовить?! Я прикинула, что если я его на Новый год начну делать, то больше ничего не смогу больше приготовить. Не останется ни сил, ни времени. Но иногда меня вдохновение посещает, я всё равно сделаю. Только сначала с ингредиентами разберусь, потому что половину-я в глаза не видела и ни разу не слышала. Но эти вопросы я тебе уже на личку задавать буду для расшифровки перевода на русский язык :) Одно скажу-рукодельница ты, Катя.
У меня есть свой авторский рецепт приготовления рыбы.Но я почти никогда не сочиняю, а усовершенствую на свой вкус. Тебя-то ничем не удивишь, а народу может и не интересно. Может позже напишу. Ещё вкусно делаю рыбу в кляре. Он, наверное, тоже авторский,т.к. я его нигде раньше не встречала.

А вот про такой рецепт салата -наверно мало кто слышал.
Ингредиенты:
400-500 гр. говяжьего сердца, 50гр.-грецких орехов(молотых),3-зубчика чеснока, можно и больше-кто любит по пикантнее, чёрный молотый перец, соль-тоже по вкусу,и не переборщить с майонезом-что очень важно,примерно пару столовых ложек.
Сердце отварить, порезать соломкой-длиной примерно-2-3 см.,толщиной-0.5 см., кто умудрится ещё тоньше -это ещё лучше и смешать со всеми приведёнными выше ингредиентами.Готово!
Ну просто вкусняшный салатик и очень полезный!
Подавать только холодным!

Вот пара рецептов пана котты. Рецепты не мои. Я их не пробовала, но принцип везде один

http://www.abc.net.au/adelaide/stories/s786405.htm
http://www.bouncytigger.com/foody/pana_cota.html

А вот достаточно навороченный рецепт
http://www.danielnyc.com/recipes/coconut.html

Но опять же принцип везде один.

[quote="Designer"] Скажи а эти фрукты с мудрёным названием, еоторые лимоном можно заменить, где купить можно и как они выглядят? Меня жаба не задавит купить, праздник всё-таки.[/quote]

Ты знаешь, я с это дрянью ещё в Индии лично познакомилась. Цитрусовый фрукт. Тут их лимун называют. Была в Москве, там их лаймами называют. Маленький зелёный. Кожура тоненькая. На вкус очень на лимон смахивает, только намного кислее и горше.

[quote="Designer"]По поводу мороженого, я его люблю, но местное есть не могу-сладкое и тает быстро.[/quote]

Я тоже не очень, поэтому и делаю сама. Хоть из помидоров...

[quote="Designer"] Желе бы какое сделать, тоже вкусно. А я десерты фруктовые люблю, когда ещё их сверху сливочками покрыть.[/quote]
Ты знаешь, ты в некотором роде гениально!!! Пана котта!!! Вот тебе замечательный дессерт с фруктами. Принцип просто, как батон за 13 копеек. Делаешь молочное желе и завиваешь его любыми фруктами.

Могу предложить экзотический вариант.
Это конечно не пана котта, но принцип тот же.
Берёшь четыре листика желатина, 200 мл сливок. Можно не очень жирных. Даже лучше взять по 20% жира. 2 ст.л. сахара. Я предпочитаю тротсниковый. 4 ст.л. молока и 8 ст.л. лекёра Адвокат.
Желатин замачиваешь в холодной воде. Сливки взбиваешь с сахаром до самого густого состояния. Молоко разогреваешь почти до кипения, снимаешь с огня, туда желатин отжатый, а когда растрорится - лекёр и помешивая, потихонечку выкладываешь в взбитые сливки.
А потом всё просто. Хочешь - можешь порционно делать. Берёшь формочки от Пети Жерве, смачиваешь их водой и выкладываешь это туда. А хочешь - можешь форму для кекса тюрбаном использовать. На столе будет хорошо смотреться. Только порцию надо будет увеличить. Указанной порции хватит на 8-10 очень маленьких формочек или на 6 побольше. Пусть это дело в холодильнике постоит минимум 2 часа, лучше ночь.

Для соуса 4 пассифрукта,выковыриваешь, пюре из одного банана, можно банан просто кубиками порезать. Туда же пару ложек лимонного сока и пару ложек тропического сиропа для лимонада. Продаётся в любом крупном супермаркете, стоит рядом с Гренадином. Можно заменить Пизанью.

Ну так вот, когда оно застынет, выкладываешь на тарелку лучше в глубокую, елси порционно, и заливаешь соусом. Количество соуса можно увеличивать или уменьшать по своему усмотрению.

А если тюрбаном сделала, то выкладываешь на блюдо и в центр заливаешь соус. Одно неудобство, когда отрежешь первый кусок, соус разольётся по всей тарелке.

Дессерт № 2. Это тот, который Рояль.
Можно делать порционно. Я так и делаю. А можно в керамической посудине, лучше терракотовой. Смотрится восхитительно. Главное, чтобы глубиной сантиметров 6-7 и непрозрачная.
Берёшь 200 г белого шоколада и ставишь его на батарею, в микроволновку, либо в плошке ставишь в горячую воду. Короче, он должен расплавиться. 3 желтка взбиваешь миксером с столовой ложкой сахарной пудры. Долго взбиваешь. Оно должно белым стать. Если позволяют средства, то можно туда выпотрошить полстручка ванили. Когда оно побеет, замешиваешь туда растаявший шоколад. Не пугайся, смесь может стать очень густой. 3 белки взбиваешь отдельно с двумя столовыми ложками пудры до стоячего состояния. Как только оное достигнуто, начинаешь по ложке размешивать в шоколадную массу. Когда всё равномерно размешается, взбиваешь отдельно 200мл самых густых сливок с одной столовой ложкой пудры. Лучше брать в 40% жирности. Итого у нас ушло 4 ложки пудры. Ну так вот, когда сливки почти стоячие начинаешь их до ужаса аккуратно по ложке мешать в шоколадную массу. Всё, мусс готов.
В приготовленную посуду заливаешь дно следующей смесью: коробку лесных ягод из мороилки (смесь) размевишаешь с любым ягодным сиропом, добавляешь ложку Крем де Касис. И выливешь по плошкам. Сверху, очень аккуратно, чтобы ягоды не вылизли на поверхность выкладываешь шоколадный мусс. Короче покрываешь ягоды муссом. Они должны быть полностью покрыты. Ну и в холодильник. Перед подачей взбиваешь меренгу из пары белков. На белок 1/4 стакана пудры. Покрываешь мусс меренгой и фламбируешь. Можно паяльной лампой, можно саламандром, можно разогреть в половнике лекёр, например Куантро, поджечь и залить. Но лучше всего паяльной лампой до образования корочки.

Для поедания, на столе ложкой и лопаточкой выгребаешь кусок, но грести надо до самого дна. Поэтому я предпочитаю порционно. Смотрится эффектнее.

Ну, Катюша, ты даёшь!!! Слов нет, одни слюни... А про мороженое и паяльную лампу ты ещё на шашлыках в Арденнах мне говорила. Когда пробовать будем? :) Паяльную лампу покупать не буду, у знакомых возьму.
Что буду из твоих рецептов готовить-таблички повешу с твоим именем :D Скажи а эти фрукты с мудрёным названием, еоторые лимоном можно заменить, где купить можно и как они выглядят? Меня жаба не задавит купить, праздник всё-таки.
По поводу мороженого, я его люблю, но местное есть не могу-сладкое и тает быстро. Желе бы какое сделать, тоже вкусно. А я десерты фруктовые люблю, когда ещё их сверху сливочками покрыть. А во Львове, когда бывала, так вооще сливки взбитые с черносливом каждый день ела. Правда после немного недоедать приходилось, что к прежнему размеру одежды вернуться. :)

Ты понимаешь, ну не едим мы фруктов днём, тем более после еды. Мы лопаем по 7-8 кг фруктов в неделю на душу населения, но только утром натощак. Поэтому я своему миленькому в пять утра фрутовые салаты делаю. Туда летит всё, что фруктом назвать можно. И там уже не до жиру...
Короче, всё зависит от того, что тебе надо. В любом случае начать стоит с преобретения специальной ложки, для того, чтобы фруты и овощи шариками вырезать. Они везде продаются. В ГБ, в Карефуре, в Деляйзе. Ну на худой конец в Блоккере посмотреть можно.
Ну так вот.

Фруктовый салат раз. Не очень празничный, зато под дичь идёт як брэхня по сэлу... :lol:
Яблоко: чистишь кожуру и ковыряешь из него шарики.
Грушу тем же макаром. Зелёный виноград. Можно попалам резать, чтобы косточки вынуть, а можно целиком.
Белый гейфрут, срезаешь о-о-о-очень острым ножом кожуру спиралью так, чтобы верхнюю тонкую кожицу тоже снять. Нарезаешь его красивыми ломтиками.
Мелко покрошить грецкий орех, корицы потереть. Залить всё это ложкой мёда и ложкой кальвадоса. Да и главное в этом кальвадосе сначала замочить жменечку изюма. И тоже туда шурануть.

Фруктовый салат два. Экзотический.
Жёлтую дыньку, типа нашей колхозницы, шариками наковытять,
Манго кубиками нарезать, только не очень мелко.
Тёмный виноград, можно пополам резать, а можно и не резать.
Киви, кубиками.
Красный грейфрукт, как описано выше.
Апельсин тем же образом. То бишь сначала срезать кожуру вместе с тонкой кожицей, а потом нарезать.
Банан, но только очень зелёный.
Яблоко с тёмно-красной кожурой, прям с кожурой и порезать четвертькружиями.

Для соуса: пару ложек пизани - лекёр это такой зелёный, пару пасифруктов выковырять, один лайм выдавить. Если жаба гложит, то можно лимоном заменить. Если не достаточно сладко на ваш вкус, то можно ложку сахара. Только тростникового, а не простого белого...
Только соусом этим надо заливать перед самой подачей. И перед тем как на стол ставить можно туда малость мяты резанной кинуть. Для запаху.

А вот дессерты фруктовые, увольте. Не ем я их. Для меня дессерт - это мороженное, шоколадный мусс, ну или сыр синий, с вином сладким... Мороженное сама делать предпочитаю. Я обожаю мороженное из спекулёса, а его редко где можно купить... И туда ещё айвовое варенье добавить - отвал башки.. :wink:

Крем-брюле обожаю.
Есть один фирменный рецепт с муссом из белого шоколада. Но на него я права авторские сразу забиваю. Я полгода мудохалась, чтобы его до ума довсти. Там паяльная лампа нужна. Да и вообще на все рецепты, которые я тут рисую, авторские права мои. Я рецепты из книжек не беру. Я их сама придумываю. Поэтому при перепечатке просьба автора указывать... :lol:
Возни много, но зато эффект такой, что ващщщеее.
Называется Дессерт-Рояль...
Интересно - напишу... Только учтите про паяльную лампу.

Вот спасибо, Тяка! На Новый год я делать это не буду, а вот, как овощной гарнир к горячему мясу, сделаю обязательно. Я ищу рецепт овощей замариновать, чтобы с мясным ассорти использовать. Что-нибудь типа овощного ассорти или салата. Что-нибудь кисленькое и хрустящее. В магазине все их салаты и овощи маринованные не вкусные. У меня только соус хрен со сметаной есть(я в Брюсселе у поляков купила) да горчицу сама сделаю. Наверное ещё куплю солёных огурчиков с"Матрёшке", с языком вкусно будет.
Тяка, а фруктовый салатик и десерт,а? :wink: Смотри, как канючу :)
Рецептов-то много, но мной неопробованные, а эксперементировать на Новый год не хочется. Катюша, ну, пожалуйста...

[quote="Designer"].Бальзамико-это среднее что-то между вином и уксусом? [/quote]
Если точно, то это винный уксус, производимый в Италии. В Модене. Вино выдерживают в бочках, где оно закисает. Чем дольше время выдержки, тем дороже ускус. Мне как-то подарили бутылёк родного тёмного бальзамико где-то в 200 мл. Он стоил там 2 с половиной тыщы франков бельгийских. Но зато его по полкапли достаточо, чтобы аромат был до луны... А вообще, в повседневной кухне использую более дешёвые варианты. В Лидл не плохой продаётся. Хотя я более интенсивно использую белый бальзамико. Соответственно сделанный по той же технологии, но из белого вина. У меня в месяц бутылка белого уходит. Кстати в ГБ или Карафуре продаётся замечательный белый бальзамико. Он рядом с другими уксусами стоит. Не стоит заменять бальзамико в рецептах простым винным уксусом. Это не одно и тоже.

[quote="Designer"]. Горчицу добавляешь готовую или порошок? В рецептах часто пишут "добавить горчицу", а я не знаю.[/quote]

Не в коем случае сухую не добавляйте. Самую постую горчицу. При добавлении любой ароматизированной горчицы меняется вкус вашего майонеза.
[quote="Designer"]. Ищу теперь рецепт овщного ассорти маринованого или что-нибудь в этом роде.[/quote]

Я не знаю, что ты имеешь в виду под маринованным ассорти? Есть куча рецептов горячих овощных салатов.
Но для меня это не есть праздничная еда. Вот один рецерт. Правда он подходит больше летом под барбекью.
Кабачёк цукини, можно два, нарезань полукружиями в 0,7 см толшиной. Обжарить в достаточном колтичестве оливкового масла. Сверху должна быть корочка, а внутри они могу быть жёсковатыми. По мере жарки складывайте их на тарелку. Можно остудить. В том же масле обжаривайте очень коротко длинные и тонкие ломтики паприки. Только кожицу срежте экономкой. Паприку туже на тарелку. Она должна вообще почти сырой быть. Потом туда же лук, порезанный тонкими полукольцами и тоже выловить.

В ту же сковородку ещё масла, мелко покрошеный чеснок, мелко порезанную мяту. Много. На два цукини столовую ложку мяты в нарезке. Соль, перец и две столовые ложки белого бальзамико. Выключить газ или снять сковородку с комфорки. Бросить туда пожаренные овощи и всё хорошо встряхнуть. Дать постоять минут 20 под крышкой. Вкусно и горячим и холодным. Под бараньи рёбрышки просто класс!!!

Просьба: подскажите, где найти бальзамический уксус (для маринования мяса?)

Жаль, молчат и не делятся корейцы. Я большая поклонница китайской и корейской кухни. Давно заметила, что после русского обеда (именно обеда) хочется спать. А после китайского обеда хорошее ощущение, что ты поел.

Тяка, ещё пару вопросов специалисту.Бальзамико-это среднее что-то между вином и уксусом? Горчицу добавляешь готовую или порошок? В рецептах часто пишут "добавить горчицу", а я не знаю.
С меню более-менее определилась. Больше закусок, меньше салатов. У нас семья из 3-х человек, готовила в прошлом году много салатов и прочего, а есть кому? Правда 3 дня гостей было чем кормить :)
Буду делать-
мясное ассорти(язык, буженина, ромштекс, рулет из курицы с черносливом). Ищу теперь рецепт овщного ассорти маринованого или что-нибудь в этом роде;
закуски, которые ты написала, бутербродики с икрой и что-нибудь ещё "наковыряю";
фруктовый салат(может у кого есть вкусный рецепт?);
креветки сама отварю с укропчиком и сделаю коктейль из креветок с твоим коктейль-соусом(я пробовала этот соус с салатом из курицы, ананасов и вишенок маринованных, очень вкусно)
грибочки и помидорки у меня своего посола
на горячее-традиционно-гусь(или утка) или что-нибудь из поросёнка(целого не осилить, потому ищу рецептик)
фруктовый десерт(ищу)
какой-нибудь торт с большим колличеством орехов и мягкий(тоже ищу рецепт).
Занесла себе в "избранное" миллион кулинарных сайтов, теперь свободное время-вся в поисках. Тяка, мне уже неудобно тебя просить, но может ты по собственной инициативе что-нибудь подкинешь из того, что я ищу, а?
Так же и к общественности обращаюсь с просьбой, помогите, пожалуйста, кто чем может в поисках? Я вот знаю, что Зарема гурман, ну наверняка пару рецептиков вкусных найдётся :) Давайте поможем друг другу "вкусно" встретить Новый год! Заранее всем благодарна за потраченное время.

В новогоднюю ночь я скорее всего ничего готовить не буду. Во всяком случае не для своих любимых... Я работать буду. Видимо.

А с майонезом вот какая петрушка. Главное не ингредиенты, их можно в самой захудалой поваренной книге найти. Главное - как делать.

Яичные желтки, чем свежее - тем лучше, туда кислоту. Будь то лимонный сок, будь то белое вино или уксус, роли не играет. Хорошо размешивая туда же горчицу, соль и перец. Всё это хорошо взбивается. Миксером. В ручную тоже можно, рука отвалится. Не советую. Она вам ещё понадобится бокал с шампанским поднять.
А вот потом начинается главное колдовство. Масло, кстати любое, кроме оливкового... У вас денег не хватит на то оливковое масло, из которого майонез съедобным получится. А если и хватит, то это грех такое масло использовать на майонез. Можно подсолнечное. Я предпочитаю кукурузное или арахисовое. Сое я не доверяю.
На один желток у вас уйдёт до полулитра масла.
Тоненькой струечкой вливаете масло при этом всё ОЧЕНЬ сильно взбивая. В этой ситуации блендер - самое милое дело. Влили пару столовых ложек масла, взбивайте, пока оно плоностью не уйдёт в желтки до однородной массы. Потом следующююп порцию. Чем свежее яйца, тем больше масла войдёт. Майонез будет густеть пока не превратится в подтаявшее сливочное масло. Вот тут главное не переборщить. Если хоть каплю масла лишнюю добавите, то майонез свернётся и станет жидким. Если это произошло, то всё надо начинать сначала, а потом добавить туда неудавшийся майонез.

Если майонез на ваш вкус жироват или густоват, то можете всегда добавить пару ложек йогурта.

Тяка, спасибо за рецепты!!! Кстати о майонезе, напиши подробно, как его делать. У меня куча рецептов, пробовала делать, получился ужас вместо майонеза и главное, не знаю, где ошибка.
Ещё одна проблемка-рецептов много, а составить меню не могу. Ты бы своим поделилась, а? Или хотя бы частью его, что уже знаешь, что будешь готовить. Может у кого ещё рецепты есть, пожелания? :)

[quote="Zarema"][quote="Designer"][quote="Zarema"]Два рецепта в блокноте, делимся дальше :wink:[/quote]
Заза, так то в Вашем блокноте-2, а в моём -1. :( Вы уж подключайтесь, не ленитесь, подкиньте рецептик, а?[/quote]

Ну, вот вам, здравстуйте! У меня, можно сказать, такое имя красивое - Зарема, а вы меня Зазой...Тут кто-то другой под этим именем есть... :wink:[/quote]
Ой, простите, перепутала! Не специально. Ещё раз прошу прощения!!!

Пришлось тут по поводу дня рождения устраивать фуршет с шампанским- следущие закуски очень помогли:
1.Мелко трете сыр, мелко режете ананас, перемешиваете все с легким майонезом и на хлеб чуть подрумяненный в духовке, украшаете зеленью.
2. Эта закуска идет как первое блюдо перед горячим.
Отвариваете курицу, все белое мяско кладете на дно блюда, сверху укладываете распаренный черновлив, немного орехов и заливаете смесью нежирного майонеза, перемешанного с тертым чесночком(по вкусу). Пусть постоит в холодильнике пару часов чтоб пропиталось и на стол. Салат не салат, закуска не закуска, но белгам очень понравилось.
А на горячее я очень просто выкрутилась:), Сделала жидкое пюре, добавила туда зелени много, чуть чесночка, прянностей. Налила на большую тарелку(вроде соуса вышло) и в середину положила кусок слегка обжаренного лосося легкого копчения. Украсила ломтиками персика!
Вкусно, нормально по цене, сытно, приемлемо для фигуры:)

Если еще что вспомню напишу!

Вот вам ещё один рецепт- КУРИЦА В СЛИВКАХ С ЧЕРНОСЛИВОМ И СОУСОМ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ.
курица- 1шт, лук репч.-2-3 шт. чернослив-100гр, грецкие орехи-40гр,
сливки-1-1,5 стакана, бульонный куринный кубик-1шт,
Курицу разделать на небольшие куски , обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в ёмкость с довольно приличными по высоте бортами.
Сверху накидать чернослив без косточек.
Нарезать репчатый лук , обжарить до золотистого цвета и высыпать его поверх чернослива.
Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на слив. масле до появления резкого орех. запаха.
Добавить сливки и куринный кубик, перемешать.
Когда закипит полученной смесью залить сверху курицу.Закрыть крышкой и поставитьв духовку на 30-40 мин. на средний огонь, пока масса не загустеет.
На прошлый Новый год я готовила, вкусно и что то необычное.Попробуйте.

[quote="Designer"]Коктейль из креветок.
Выкладываем в креманки слоями: креветки,нарезанную соломкой китайскую капусту, свежий огурец,яблоко(с кожицей), варёное яйцо, нарезанные кубиками. Сверху-майонез. На край бокала ввиде украшения цепляем дольку лимона и маслину. [/quote]

Только лучше не майонез, соус-коктель. Можно купить, а лучше самим сделать. Берём майонез. Ну для энтузиастов можно и майонез самим делать. При этом у вас есть возможность делать его густым, жидким, жирным или нет на собсвтенный вкус. Кстати, очень просто. Я делаю его в школе на уроке с 13 летними оболтусами...
Ну так берём майонез, ложек 5 столовых. Туда ложки четыре кетчупа. Чайную ложку горчицы. Чайную ложку виски. Можно последнее заменить коньяком, кальвадосом. Не пробуйте заменить водкой. Не проходит. Всё хорошо размешиваете. Можно добавить перец каяне. Бог его знает, как он там по-русски называется. Пудра паприки, совершенно не острая, добавит цвета. Количество кетчупа и горчицы можно уменьшать или увеличивать на собственный вкус.

А для украшения этого блюда на край креманки наденьте надрезанный ломтик лимона, воткните в него насквозь зубочистку и на один конец оной маслину без косточки, а на другой наример криветку или малюсенький помидор...

Ну ладно, вот вам замечательный рецепт.
Даже два. В Новый год не хочется сидеть за столом и тем более торчать на кухне. Хочеться повеселиться. Поэтому предлагаю два рецепта тостиков, которые можно сделать в самый последний момент и подать как закуску. А можно и просто в качестве апетитива
Рецепт раз.
Берёте кусок свежей лососины. Грамм 300 это уже достаточно много. Хватить на 18-20 закусок. Режете до ужаса мелко. Можно даже через мясорубку. Но лучше всего просто в порошок ножом покрошить. Если угораздит в блендер засунуть, то максимум на пару секунд, чтобы не пюре получилось. Потом туда очень мелко порезанную луковицу-шарлот. Свеже помолотый перец, крупную морскую соль. Можно каперцев. Но обязательно лимонного соку по вкусу, если есть - белого бальзамико или просто белого вина, оливковое масло. Пусть всё это постоит в холодильнике с часик. Получится замечательный тартар из лосося. Его можно подавать в ложках, а можно тостики из серого хлеба намазать маслом или майонезом, придавить шмоточком салата, лучше рокет, (продаётся в ГБ в пакетиках в холодильнике) и сверху шарик этого тартара. Шарик можно сделать двумя чайными ложками. Ну а чем вы это дело украсите - дело фантазии. Можно веточкой укропа, можно малюсеньким уголком лимона... Можно и тем и другим... :lol:

Кстати, если сверху положить каплю сметаны, а на неё три красных икринки, только настоящих крупных, то у бельгийцев сложется впечатление, что они икру ложками едят. Проверено!!! :wink:

Рецепт два.
Те же тостики из серого хлеба. Их лучше сделать самим. Только корку не забудьте обрезать и разрезать по диагонали на два треугольника.
Намажьте тостики тоненько сиропом. Ну знаете - это тягучее коричневое месиво, которое они на блины мажут. Сверху кладёте либо ломтик паштета из гусиной/утиной печёнки, либо просто блок фуа гра де канар. Это дороже, но и вкуснее. Если ещё дешевле хотите, то и мусс из утиной печёнки пойдёт. Только перед тем, как его резать, положите его на полчаса в морозилку, тогда ломтики будут красивые. А лучше всего сейчас в Алди и в Лидл продаётся блок утиной печёнки. Оно там называется Дюо. Типа два кружочка в коробочке. Они в холодильнике лежат. Это конечно не очень дёшево, но дешевле, чем эквивалент скажем в ГБ. А главное, на новый год можно себе чуть-чуть больше позволить.
Только не много, не увлекайтесь. Эти кружочки из Алди я режу на четыре части. По одной части на каждый треугольник хлеба. И того, из одной упаковки получится восемь тостиков.
Сверху кладёте тёртую редиску. Можно редьку, это ещё лучше. Но редиска очень декоративно. Только не очень мелко трите. Надо, чтобы было видно не пюре,а полосочки как спички. Сверху пару капель ХОРОШЕГО оливкового масла. Если позволяют средства, то лучше с ароматом трюфеля. Оно, кстати, к праздникам тоже будет продаваться в Алди. И ещё пару капель тёмного балзамико, свеже помолотый перец и крупную морскую соль - пару кристалов.
Тоже очень декоративно...

Если очень зачумлённо плучилось, пишите, попробую упростить. Хотя это очень несложно. Главное иметь все необходимые ингредиенты. Работы на 15 мин...

[quote="Zarema"]Два рецепта в блокноте, делимся дальше :wink:[/quote]
Заза, так то в Вашем блокноте-2, а в моём -1. :( Вы уж подключайтесь, не ленитесь, подкиньте рецептик, а?

Сама не пробовала, но видела по телевизору, как готовит один знаменитый шведский повар, учившийся и стажировавшийся в Бельгии. "Коктейль из лосося". Свежий лосось разрезается на кубики примерно 1х1х1 и поджаривается минуту-другую в воке(китайской сковородке). Свежий огурец почистить , порезать на такие же кубики, так же дыню почистить и порезать на кубики и потом все смешать. Ничем не заправлять, просто насыпать в глубокие бокалы как для ликера и подавать как старт-блюдо. Хочу на Новый год поробовать.