Приглашаем на работу $ модераторов сайта на всех языках мира: заполнить Анкету

Категории

Авто-мото
Беседка map icon
Наш форум
Чёрная Комната
Знакомства и Поздравления
Женское
Кулинарные вопросы
Досуг, развлечения
Недвижимость map icon
Аренда
Продажа
Платежи
Новости
Объявления map icon
Поездки на Родину
Попутки и передачи
Базар
Юридическая консультация
Работа map icon
Строительные работы
Поиск работы
Ищу рабочего/специалиста/мастера
Учёба в Бельгии
Медицина
Наши Дети map icon
Студии, школы и кружки
Медиа map icon
Телевидение
Компьютеры
Железо и софт
Вопросы\Ответы

Больше категорий

Меньше категорий

arrow-down icon
Ваша реклама может быть здесь
Ваша реклама может быть здесь
Ваша реклама может быть здесь

Константин

26/11/2003, 11:44

67
Вопросы\Ответы

"Питание и Здоровье"

Основная цель этой темы - это правильное питание и здоровый образ.
[color=blue]Сколько калорий необходимо каждому из нас для того, чтобы прожить один день?
Какие продукты питания и витамины необходимо употреблять в день каждому человеку ?
Как контролировать свой вес и поддерживать здоровый образ жизни?[/color]
Многие из Вас знают ответы на эти вопросы исходя из своих знаний и жизненого опыта, поэтому я лишь хочу напомнить о том, что многие забыли.
[url]http://www.nutrifarm.ru/vitamins-about.htm[/url]
[url]http://health.rambler.ru/calc/5633/[/url]
[url]http://www.vitamini.ru/mistakes/article.aspx?id=1683[/url]
[url]http://agat.aorta.ru/49.htm[/url]
[url]http://www.vypechka.ru/vitamin10.shtml[/url]
В этой теме Вы можете поделиться кулинарными рецептами и способами приготовления всевозможных вкусностей, адресами фитнес залов, плавательных бассейнов, всем, что может принести большую пользу нашему организму и радость в жизни. Здоровья всем и удачи

Комментарии (67)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

lena_spb
29/01/2004, 15:42

Liliana2004!
Спасибо за ссылку, очень много полезного для себя нашла!

Константин
29/01/2004, 01:39

Утренняя зарядка опасна для здоровья
[url]http://mednovosti.ru/news/2002/08/04/exercise/[/url]

Константин
29/01/2004, 01:31

Кедровое масло - уникальный продукт, получаемый из ядра орехов сибирского кедра. Кедровое масло легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, содержит уникальный комплекс витаминов и микроэлементов.

[url]http://health.wide.ru/kedr_oil.html[/url]

Константин
10/04/2004, 13:08

[color=darkred]Шашлыки из мяса, птицы, рыбы[/color]

Шашлыки из мяса.

Шашлык – слово тюркского происхождения и означает – нанизанный на вертел. Как все полуфабрикаты, шашлыки представляют собой полу готовые пищевые продукты, которые остается только поджарить и подать на стол.

Шашлыки имеют несколько разновидностей: шашлык из баранины, шашлык из говяжьей вырезки, из свинины, из свиных голов, шашлык по-армянски и т. д. Состоит шашлык из мелких кусочков говяжьего мяса, свиного или бараньего мяса, не превышающих по весу, в основном 10 – 15 г. каждый. Кусочки мяса шашлыков по – карски, по – бакински и некоторых других могут весит по 30 – 40 г.

Порция в 125 г. шашлыка из говядины содержит 110 г. вырезки, нарезанной кусочками по 15 – 20 г., 8 г. свежего свиного шпика и 7 г. репчатого лука.

Порция свиного шашлыка содержит 8 – 10 кусочков хорошей свинины (115 г.) и 10 г. репчатого лука.

Шашлык из свиных голов готовят порциями по 125 и 200 г. он состоит из нарезанной на кусочки свиной щековины.

Хорошие шашлыки получаются из молодого мяса, либо надо брать мясо с кусочками сала или жира, а если кусочки мяса постные, то добавляют кусочки сала или жира, которые помещают, нанизывают на шампур над мясом. Делается это для того, чтобы жир, плавясь, пропитывал мясо.

Классический шашлык приготовляют из лучших частей отличной баранины: из мякоти задней ноги – окорока, спинной и почечной части туши.

Мясо для шашлыков нарезается по-разному, каждый рецепт предусматривает нарезку мяса определенных размеров. Маринад готовится в соответствии с рецептом, который желательно не менять. В некоторых рецептах шашлыков мясо не маринуют вообще, в других маринуют до 30 минут, а в некоторых – сутки и более.

Чтобы мясо стало сочным, перед запеканием его рекомендуется подержать в маринаде, или обмакнуть маленькие кусочки в растительное масло, а кусочки побольше - в холодную воду. После этого мясо не подгорает и хорошо пропекается.

Приготавливают шашлык из мяса, рыбы или птицы не над огнем, а над жаркими древесными углями. Приготавливают угли из сухой древесины лиственных пород, акации, фруктовых деревьев. Хорошее равномерное и сильное тепло дают угли из сухих вылущенных початков кукурузы. Угли из ели и сосны для запекания шашлыков не подходят из–за смоляного запаха и неприятного привкуса.

Перед жарением замаринованные куски мяса надевают на металлический вертел, вперемежку с луком, нарезанным ломтиками. Жарят шашлык над горящими без пламени углями минут 15 – 20, повертывая вертел, чтобы мясо не поджарилось равномерно.

Если жаровни, мангала нет, то шашлык можно жарить над углями костра, на сковородке, в жаркой духовке, в элктрогриле.

Готовый шашлык надо снять с вертела. Положить на блюдо, полить маслом или вином, гарнировать зеленым луком, помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона. Кроме того, на гарнир можно подавать рис и отдельно гранатовый сок.

На 500 г. баранины надо взять 2 головки репчатого лука, 100 г. зеленого лука, 200 г. помидоров, половину лимона, 1 столовую ложку уксуса и одну столовую ложку масла.

Маринады

Маринад для шашлыков с пряностями и кореньями.

Для того чтобы приготовить 1 л. маринада необходимо взять 2 стакана воды, 2 стакана уксуса (6% - ого).

Пряности: 12 горошин перца, 5 штук гвоздики, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, 1 лавровый лист.

Коренья: 1 – 2 штуки репчатого лука, 1 морковь, 2 корня петрушки, 3 сельдерея.

Способ приготовления:

В кипящую воду положить нарезанные ломтики лука, моркови, петрушку, сельдерей, немолотый перец, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар по вкусу и 15 – 20 минут варить на слабом огне в закрытой кастрюле. Затем влить уксус, дать закипеть и сразу охладить.

Состав и количество кореньев в маринаде можно изменить. При отсутствии, каких – либо кореньев, например петрушки или сельдерея, можно положить больше моркови и лука.

Маринад для птицы.

Взять 4 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки,1 дольку чеснока, соль, черный молотый перец.

Птицу смазать растительным маслом, полить соком лимона, покрыть кружочками чеснока и лука, зеленью петрушки, солью, черным молотым перцем, оставить мариноваться на 2 – 3 часа.

Маринад для мяса

(без кипячения).

Взять 1 стакан белого сухого вина, 0,5 стакана растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 дольку чеснока, ? лимона, 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Вместо лимона можно взять 1 стакан уксуса.

Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками; мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться, овощи, нарезанные кружочками, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец, полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 часов до 2 суток.

Маринад простой.

Один стакан уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.

Мясо залить уксусом, добавить зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец, мариновать 2 часа.

Маринад для мяса.

Уксус 3% - ный 200 г., лук репчатый 50 г., морковь 25 г., петрушка 20 г., сельдерей 20 г., лавровый лист, перец, соль, сахар.

Закипятить воду с солью, сахаром, приправами – овощами и уксусом. Когда маринад остынет, залить им мясо.

Маринад.

Уксус 3% - ный 250 г., лук репчатый 40 г., морковь 25 г., петрушка 25 г., сельдерей 25 г., сахар, перец, лавровый лист.

Закипятить воду с солью, приправами, сахаром. Когда маринад остынет, залить им мясо.

Шашлык по – кавказски.

Для того чтобы приготовить шашлык по–карски. Необходимо баранину порезать на куски весом по 35 – 40 г., посолить, нанизать на шампур и жарить над древесными углями. На гарнир к шашлыку подать зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон, или ткемали. Кроме того, можно подать жареные на вертеле помидоры, баклажаны или соленья. Баклажаны следует предварительно нафаршировать курдючным салом с солью, перцем и зеленью.

При подаче на стол блюдо украсить зеленью петрушки. Мясо старых животных для улучшения вкуса следует предварительно замариновать.

240 г. баранины, 25 г. зеленого или репчатого лука, специи, 0,5 лимона или соус ткемали.

Армянский шашлык.

Мякоть жирной баранины нарезать на куски толщиной 4 см., посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, добавить лимонную кислоту, коньяк или водку, сушеную зелень и поставить в холодное место на 6 – 7 часов для маринования.

Маринованные куски мяса нанизывать на шампур так, чтобы они чередовались с кусками курдючного сала, и жарить на мангале, периодически повертывая шампур, расположенный вертикально. После обжаривания срезать внешний слой сала и мяса на тарелку.

При подаче на стол в качестве гарнира подать кружочки репчатого лука. На гарнир можно подать и овощи, жаренные на вертеле помидоры, картофель, баклажаны.

300 г. баранины,20 г. курдючного сала, 50 г. репчатого лука, 10 г. коньяка или водки, 0,2 лимонной кислоты или 2 г. 3% уксуса, красный перец, зелень сушеная разная (мята, укроп, кинза), 20г. свежей зелени.

Liliana2004
18/01/2004, 16:53

Форумчане!

А я люблю вкусную еду.
Вообще, считаю что самое полезное меню - Библейско-средиземноморское.
Ветхозаветные Патриархи мудрые люди.

Dolche far niente, это из тех времен.

Салат из свежих овощей+ настоящее мясо(молодая баранина\ягнятина)+фрукты+кофе(Верка Сердючка сказала бы "кофЭ")= у меня такое хорошее настроение.

Обожаю фруктовые соки.
Литр виноградного сока из красного винограда могу выпить в один присест.
Ну, если речь зашла о виноградном соке, то, правильно, я по доброму отношусь к натуральному виноградному красному сухому (!именно сухому) вину.
Представляете: бассейнчик с Божоле,- вот и у меня мечта такая же.

Хорошо отношусь к мацони, мёду(кстати, диета Армянских Католикосов: мацони+мёд).
Обожаю настоящий сыр.
Ем орехи.
Стараюсь избегать: дрожжевого хлеба (Гитлер, собака, сказал:"славяне умрут из-за того, что едят слишком много дрожжевого хлеба"), жирных десертов, картошки, поменьше мучного.
Чувствую себя хорошо.
Увы, курю, ну, хоть не Беломор.

А. если, серьёзно, загляните на форум
www.cmjournal.ru
там консультирует супербиолог Анна Марголина. Лчень полезные и ! умные у неё консультации.
http://www.cmjournal.ru/cgi-bin/ikonboard/ikonboard.cgi?s=20c9fa2b790d4c55a9d77…

Константин
11/01/2004, 12:09

[color=darkblue][size=18]Этикет и сервировка[/size][/color]

В спортивных костюмах не следует ходить в гости или на работу. Однако спортивного покроя пиджак и брюки иного, чем пиджак цвета, можно надевать в качестве рабочего костюма.

Путешествуя за границей, не забывай, что по твоему поведению судят о нравах твоей страны. Соблюдай правила и обычаи страны, где находишься.

Не забывай, что дама, сидящая рядом с тобой, в особенности по правую руку, имеет право на твое внимание. Даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет.

Никогда не подноси нож. ко рту. Не накладывай на вилку с помощью ножа. Бери на вилку столько, сколько на нее может поместиться без труда. Не ешь слишком быстро.

[url]http://cookbook.rin.ru/cookbook/etiket.html[/url]

Константин
11/01/2004, 02:27

Во всем мире в последнее время все большее внимание уделяется проблеме здоровья, здорового образа жизни и ответственного родительства.

Планирование семьи — понятие, которое активно входит в нашу жизнь. Что это такое и почему планирование семьи так важно для каждого из нас, для каждой семьи? Многие годы планирование семьи ошибочно понималось как ограничение рождаемости. Но планирование семьи — это обеспечение здоровья женщины для рождения желанных и здоровых детей. Другими словами, планирование семьи — это дети по желанию, а не по случаю. Право на планирование семьи, на свободное и ответственное родительство является международно признанным правом каждого человека. Планирование семьи помогает людям сознательно выбирать количество детей в семье и сроки их рождения, планировать свою жизнь, избежать ненужных тревог и волнений.

[url]http://www.family-planning.ru/[/url]

Laura
10/01/2004, 02:19

[quote="хомындрик"]
..а ты вот признайся честно, хоть что-нить попробовала приготовить? [/quote]

ПризнаЮсь. быстро и честно. Нет у меня ни печки, ни духовки, ни микроволновки завалящей.. :cry: Все твои рецептики я старательно конспектирую с целью издания " Полезной и Здоровой Вкуснятины от Хомындрика" ( авторские права будут соблюдены.) На вырученные и поделенные с автором деньги куплю домик (чтоб было куда печку ставить) и вот тогда.... А пока радуюсь фасолевому супчику, салатику кусачему... биточки, мы правда, всё больше картофельные употребляем..

Zabava
08/01/2004, 14:09

[quote="хомындрик"]легкие-то легкие, а ты вот признайся честно, хоть что-нить попробовала приготовить? ;) тяка вон как позавчера биточки из цукини начала делать, так с тех пор и не появляется...и предупреждала ведь, не клади моцареллу вместо пармезанского сыру. эх. :)[/quote]

Ой, Хомындрик, да попробовала, попробовала... И очень даже неплохо получилось.
Короче, с разрешения автора привожу свой собственный вариант модернизации биточков из цукини.

Тут кто-то про крабовые палочки спрашивал... Ну так вот. Я треть объёма тёртых цукини заменила крабовыми палочками, резаными очень мелкой соломкой... Плюс я ещё туда добавила столовую ложку пудры кюри.
Вы знаете, очень даже неплохо получилось...
Группа голодных и кровожадных дегустаторов в лице кузнеца, пришедшего с работы, и По, приехавшей с курсов, всё послушно скушали и тарекли вылизали и очень сожалели, что экспериментальная партия так быстро кончилась и на следующее утро желудочными расстройствами не страдали...

Кстати, пармизан я оставила... Я послушная...

Оля-Москва
08/01/2004, 14:00

Спасибо! В Левен на рынок я навряд ли поеду. Зато попробую напечь водянистых сырников из Cottage Cheese. Действительно, приспичило;-)!

хомындрик
08/01/2004, 10:30

настоящий творог я покупаю на рынке в левене. из него и сырники делаю.
делаю иногда и из магазинного, а именно либо из cottage cheese (но он часто солоноватый бывает), либо из volle verse kaas. правда, из обеих сортов сырники получаются слегка водянистые.
где-то была темка с творогом и причиндалами. там даже способы домашнего приготовления творога были. если уж совсем приспичило :)

Оля-Москва
08/01/2004, 10:17

У меня вопрос где можно найти в Бельгии найти настоящий творог, чтобы сделать сырники? Уж-жасно захотелось сырников. Продукт боле-менее похожий на творог оказался чем-то типа "Сыра Домашнего" и совершенно меня не устроил. Всем хорошего дня!

хомындрик
08/01/2004, 10:09

и тебя с тем же :) и всего того же, только вдвойне :)

легкие-то легкие, а ты вот признайся честно, хоть что-нить попробовала приготовить? ;) тяка вон как позавчера биточки из цукини начала делать, так с тех пор и не появляется...и предупреждала ведь, не клади моцареллу вместо пармезанского сыру. эх. :)

а насчет учебы: одно другому не мешает ;) я люблю вкусно и красиво поесть. да и года берут свое - что-нить не то съешь, так потом еще недели две жалеешь. у меня между занятиями остается как раз достаточно времени, чтоб к вечеру что-нибудь сварганить. и потом, я ярая противница механизации приготовления пищи ( в разумных пределах, конечно. микроволновка - фу, но кухонный комбайн незаменимая вещь :), люблю повозиться на кухне, запахи, опять же, процесс...моя давняя мечта - самой печь хлеб, делать сыр и йогурты, консервы закручивать. но где время и возможность на все это найти? йех, буду вот взрослая, богатая и на пенсии, развернусь! ;)

а на сегодня, скромненько так, вот это:

свекла, картошка и лук с пылу, с жару. одно из моих любимых творений.

2 ст л арахисового масла (ну, или любого растительного)
пол-кило картошки, почищенной и нарезанной крупной соломкой

4 небольших свеколки, сваренных (я, честно признаюсь, уже не помню, когда в последний раз свеклу варила. при варке у нее отвратный запах, да и стенки кастрюли потом отскабливай...я готовлю ее проще, без возни: каждую свеколку хорошо вымыть, но не чистить! вытереть и завернуть в фольгу. положить в разогретую духовку на 30-60 минут (в зависимости от величины свеклы). проверять, готова ли надо как можно позже (просто проткнуть вилкой), так как если свекла или фольга будет повреждена, то весь аромат флюить...а вот когда ее из духовки достанешь, развернешь, почистишь (чистится неимоверно легко после запекания!), то и утонуть можно в обилии свеколькной сладости).
так вот, свеколки, значит, 4, сваренных или запеченных, порезанных крупной соломкой

пол-кило фиолетового лука (греческий он, кажись. на нидерландском rode ui), порезанного пополам
1 ч л семен кинзы (korianderzaadjes), размять слегка в ступке или ручками.
соль, перец по вкусу
пол-пучка свежей кинзы

для соуса:
2 больших зубчика чеснока, мелко порезать
1 ст л свежетертого имбиря
другие пол-пучка кинзы
около 100 мл кокосового молока (если нет под рукой, можно заменить сливками, но...это будет совсем другое блюдо :)
2 ст л арахисового масла
кожура с половины лимона (а еще лучше, с зелененьких лимончиков), потереть
пол ч л нечищенного сахара

разогреваем духовку
сначала делаем соус: все, кроме последних трех составляющих перемалываем в комбайне до состояния кашицы, потом вмешиваем туда масло, кожуру лимона и сахар.
в духовку ставим не очень глубокую посудину с 2 ст л масла и разогреваем его там 5 минут. добавляем овощи и кинзу (семена), перемешиваем с маслом и ставим в духовку на 10 минут.
вынимаем, перемешиваем соус с овощами, добавляем соль и перец и ставим в духовку еще минут на 25-35, пока картошка и лук хорошо прожарятся. советую иногда помешивать, а то соус прижарится.
перемешиваем все это со свежей кинзой и подаем на стол.

есть все это можно как гарнир или как основное блюдо с легким салатиком вприкуску.

приятного аппетита :)

Laura
08/01/2004, 00:12

Ну, Света-Конфета, ты даёшь!..
(С Новым Годом тебя, кстати, с новым счастьем и с Рождеством!)
Спасибо за рецепты дивные - вегетарианские, славные и лёгкие... правда, на праздники такая толпа мясо-рыбоедов подкaтила,
что все твои замечательные блюда придётся по меньшей мере бараньей ногой разбавлять. А то и двумя.. :roll:

P.S. .. и вообще не пойму - ты на филфаке или в кулинарном техникуме учишься? 8)

хомындрик
05/01/2004, 10:12

кстати, лаура, вот тебе и макарончики ;)

быстрые ушки на макушке (на четверых):

500 г orecchiette (ушки-ракушки, итальянские, кажется)
8 ст л оливкового масла
4 зубчика чеснока
пучок зеленого лука или две белых луковицы (которые с очень мягким вкусом), можно лук порей, но только не обычный лук - у него вкус слишком интенсивный, все ароматы перебьет
пару пучков брокколи, разделенных на соцветия
200 мл бульона (если нет маленьких детей за столом, можено заменить на белое вино)
100 г taleggio, кубиками
100 г миндаля, порубить и слегка поджарить на сковороде без масла.

ушки отварить в течение указанного на упаковке времени, слить и оставить стекать.
разогреть в глубокой сковороде масло, поджарить минут 5 чеснок с луком (если используешь зеленый лук, то не так долго), добавить брокколи и половину бульона (вина). пожарить с минутку, потом добавить остатки бульона и жарить, пока жидкость не испарится почти полностью.
перемешать ушки, овощи, сыр и орехи. готово.

а из холодных салатов я люблю вот этот вот:

салат кусачий.

275 г кус-куса
600 мл кипящего бульона
штук 20 черных оливок, без косточек, порезанных пополам
2 маленьких цукини, натертых на крупной терке
25 г миндаля, порубить и поджарить
4 ст л оливкового масла
1 ст л лимонного сока
кинза и петрушка по вкусу, мелко порубить

кус-кус залить кипящим бульоном, перемешать и оставить минут на 10. добавить оливки, цукини и орехи. взбить масло, сок, зелень и немного соли и вылить все это в чашку с кус-кусом. перемешать. готово :)

Константин
28/12/2003, 22:38

Плоды оливкового дерева ценились еще со времен Ветхого завета. Не случайно у древних именно оливковая ветвь служила символом победы. И дело тут не только в особом тонком вкусе и питательной ценности. Ежедневное употребление оливок и маслин, например, снижает риск заболеваний сердца, сосудистой системы, стенокардии, инфарктов, рака. Cекрет популярности оливкового масла заключается в том, что в плодах оливкового дерева содержится такой тип жирных кислот (а именно кислоты ненасыщенные), которые снижают уровень вредного холестерина, не влияя на содержание полезной его разновидности. Тем самым, поддерживается нормальный баланс жизненно важных элементов в организме. В условиях влажного и жаркого климата плоды оливы выполняют также функцию своеобразного биохимического регулятора для усвоения соли и жиров. Сколько же потреблять оливок и маслин, чтобы получить “оздоровительный” эффект? Строгих норм и жестких предписаний тут нет.Поэтому если вам нравится вкус плодов оливкового дерева, то - ешьте на здоровье сколько пожелаете. Кстати, дюжина оливок до еды - лучшая профилактика язвы желудка.
[url]http://www.ptpu.ru/Vita/Rubrika/8/olivki.htm[/url]
[url]http://www.ciaocacao.it/vkus_maslo.htm[/url]
[url]http://altero.efko.ru/products_history_olivoil.shtml[/url]
[url]http://mednovosti.ru/news/2003/08/01/mediterre/[/url]
[url]http://olive.narod.ru/[/url]

хомындрик
27/12/2003, 10:18

[quote="тяК@"]Хомындрик, как там соевая кулинария поживает???
Я же её даже не изучала серьёзно... Поделись, если чего ценного выудишь.[/quote]

тяк, руки, ноги, голова не доползли еще до кулинарии :) я просмотрела только вступление, рецепты еще не начинала. мне б орландо фигеса дочитать вовремя... :)
с наступающим.

Константин
26/12/2003, 22:09

По мнению древнегреческого историка Геродота (около 484--425 гг. до н. э.), первые бани появились у разных народов почти одновременно. В одних случаях для них использовались естественные водоемы с горячими источниками, в других сооружались парильни с горячим сухим или влажным воздухом. Геродот приводит интересные факты о банных обычаях разных народов. Он побывал в Египте, Сирии, Вавилоне. Интересовал его и быт скифских племен, живших на территории современной Украины. По описаниям Геродота, скифы устраивали себе бани в шалашах. Они добывали пар, бросая на горячие камни конопляное семя :-). Знали и широко использовали баню древние индейцы. По свидетельству испанских завоевателей Америки, ацтеки строили бани («темескалы») в виде куполообразных земляных сооружений, унаследовав эту традицию от своих предков – майя. К глубокой древности восходит и такая своеобразная потогонная процедура индейцев: они прикладывали к телу нагретую траву. По данным американских ученых, древние индейцы и лечились паром: они заносили в вигвам нагретые камни и брызгали на них водой – больного покрывали клубы пара. Подобным же образом поступали и жители Древней Руси, но использовали для бани другие сооружения – маленькие бревенчатые избы. Эти и многие другие факты позволяют считать, что баня как изобретение не может принадлежать какому-либо одному народу. Она возникла случайно, а закрепилась как потребность людей в чистоте и исцелении от болезней. Народная медицина, возникшая в первобытную эпоху, веками накапливала опыт использования разного рода бань. Особая роль в сохранении банной традиции принадлежит народностям угро-финской группы. Они не только сохранили эту ценную традицию, но и сумели осовременить ее."
(Из книги А.А.Бирюкова "Приглашаем попариться" "Физкультура и спорт" Москва 1987 г.
[url]http://www.parilka.ru/[/url]
[url]http://www.rusbany.narod.ru/[/url]
[url]http://rusbani.narod.ru/[/url]
[url]http://www.rusbanya.com/[/url]
Saunas in Bruxelles:
[url]http://www.sauna.be/index.php?ref=10&language_id=2&mmenu_id=6&smenu_id=33[/url]
[url]http://www.stadium.be/fr/stadium/default.htm[/url]
[url]http://www.thermaegrimbergen.be/frames2.html[/url]

Zabava
26/12/2003, 12:14

Хомындрик, как там соевая кулинария поживает???
Я же её даже не изучала серьёзно... Поделись, если чего ценного выудишь.

хомындрик
25/12/2003, 21:06

значит так. замрите и внимайте. я седни так выпендрилась, что просто обязана поведать об этом миру :)

это красотища такая, что ее хочется под стекло поставить и хранить века, вместо того, чтобы есть. на гостей производит такое впечатление, что падают как подкошенные, потом очухиваются и набрасываются :)

рулет самый-что-ни-на-есть-праздничный.

советую к нг, если время есть, так как сам по себе он не сложный, но провозишься с ним пару часов и не заметишь, особенно если в наушниках madredeus звучит - это произведение искусства только под португальскую музыку можно создать.

что нужно для рулета:
750 г чищенной тыквы
20 г масла
маленькая белая луковица (у них вкус помягче), мелко порезанная
2 зубчика чеснока, мелко порезанные
20 г сахара
1 ч л тертого имбиря
5 яиц
400 г красного сладкого перца
300 г броколли, разделенного на соцветия
соль, перец по вкусу

включить духовку, положить туда перец и оставить его чернеть от злости, чтоб шкуру было легче снять.
треть количества тыквы порезать кубиками, остальное или потереть на терке, или мелко порубить. кубики тыквы поварить в подсоленной воде, потом слить, оставив 150-200 мл водицы.
разогреть масло в сковороде и поджарить слегка лук с чесноком. добавить тертую\резаную тыкву, посыпать сахаром и оставить на пару минут, чтоб сахар растаял. побрызгать водицей из-под вареной тыквы и добавить имбирь, оставить на 5 минут под крышкой париться. потом снять крышку и варить, пока не испарится почти вся жидкость. ставим содержимое сковородки на подоконник (там сквознячок:) остывать. как остынет, превращаем это вместе с пятью яйцами легким движением руки в пюре и перемешиваем с кубиками вареной тыквы. чур еще не есть!!! знаю, что пахнет оно фантастично, но это еще не все.
вытаскиваем бедный перец и сдираем с него все, что лишнее (шкуру и внутренности) и нарезаем тонкими полосками.
где-то между всем этим варим броколли минуты 2-3 в кипящей воде и сливаем.
смазываем форму (1 л, форма должна быть прямоугольная, как для хлеба) маслом, покрываем пластиковой фольгой (не боись, фольга в еде не растворится, потому что выпекать все это мы будем при температуре 150 градусов и не больше) и выкладываем туда где-то четверть тыквенного пюре.
теперь кладем по краям формы два ряда броколли и посередине - перец.
заливаем это еще четвертью пюре.
броколли посередине, паприка по бокам.
четверть пюре.
перец посередине, соцветия броколли по бокам.
остатки пюре.

вуаля.

ставим форму в широкую, глубокую посудину и наливаем в посудину кипящей воды. уровень воды - до середины формы. осторожно задвигаем в духовку и оставляем парится 1 час при температуре максимум 150 градусов.
вынимаем, даем чуть остыть и ловко и быстро переворачиваем форму на блюдо. режем как бисквит. любуемся. долго думаем, подавать на стол или сначала сфотографировать. с сожалением несем в зал и долго выслушиваем восторги :)

и это еще не все. к чуду полагается соус.
полкило красного перца, мелко порезанного
20 г масла
1 луковица-шалот, мелко порубленная
зубчик чеснока, idem
веточка тимьяна (чебреца)
лавровый листик
чуточку бульона (100-150мл)
3 ст л белого вина.

разогреваем масло, кидаем туда лук с чесноком и поджариваем минут 5. добавляем перец, соль и приправы. сбрызгиваем вином, доливаем бульон и оставляем потихоньку варится, пока перец мягкий не станет. когда подостынет, миксером рубим его до состояния кашицы. подаем теплым, желательно одновременно с рулетом :)

цвета у рулетика чудные, альмодоваровские: тепло-мягко оранжевый, красный и зеленый. подавать лучше с салатиками похожих цветов ( я сделала с горошком и зеленым луком, но это на любителя салатик). вкушать советую с яблочным сидром и hedwig's portret - эксперементальное музицирование на фортепиано хорошо вписывается в атмосферу празничного ужина.

пробуйте, не пожалеете. результат оправдывает усилия. а то зря я что-ли тут подушечки пальцев отбивала :)

с наступающим всех :)

Константин
23/12/2003, 23:56

Каждый третий наш современник страдает от плохого сна и бессонницы, потому что ежедневные нагрузки связаны в основном с душевными переживаниями, страхом, разнообразными нехорошими предчувствиями, отсутствием удовлетворения от работы и жизни. Длительное чувство напряжения вызывает возбуждение нервней системы. Негативные факторы, вызывающие состояние стрес­са, переместились в последнее столетие из физической области в область пзихическую, а выработанные тысячелетиями физические реакции на стресс остались неизменными.

[url]http://narmed.ru/a_hypnos/psycho.shtml[/url]

Zabava
20/12/2003, 08:47

Не, серчать низачто не буду... А если базилик заменить на укроп??? А орехи вообще опустить? По-моему должно очень недурственно получиться...
Короче, главное сыр, оливковое масло и зелень какую-нибудь. Можно укроп пополам с плосколистной петрушкой. Её тут называют итальянской... Почему то :roll:

хомындрик
19/12/2003, 23:28

гы :) так как мой диетический йогурт незаметно трансформировался в кампари, то я сейчас и банку песто съесть готова :) не серчай, у меня его народ не любит. столько перепробовала, сама готовила по разным рецептам, ну, не лежит душа моя к такой концентрации василька (это у нас в ростове так базилик называют :)))). да и кедровые орехи на такую дребедень (ой, прости, тяконька, ну, не люблю я песто) переводить жалко.
а рецепт испробую. :)

хомындрик
19/12/2003, 20:08

не знаю, какой именно свете этот рецепт адресовался, но все равно спасибо :) песто только надо будет чем-нить заменить, а сочетание ничего. опробуем на досуге.

а вот вам ответное лакомство на выходные, на завтрак (когда времечка по-больше с утра)

венедиктовы яйца (не спрашивайте, почему, ну, прилепилось к ним:), из рассчета на четырех (значится, 2 венедикта понадобится), но всегда можно и больше, там счет поштучно идет.

круглые глубокие формочки
ст л масла, чтоб формочки смазать
пачка сливок
2 ст л рубленного лучка, лучше свежего
4 яйца
125 г тертого сыра (лучше gruyere)
соль, перец по вкусу

разогреваем духовку, смазываем формочки маслом.
смешиваем сливки с луком.
над каждой формочкой разбиваем яйцо и поливаем смесью сливок, посыпаем сыром и на 15-20 минут в духовку. можно потом их еще под грилем пожарить, чтоб корочка получилась, но и так вкусно.

завтрак этот основательный, кроме стакана сока к нему, в сущности, ничего и не надо. можно и на обед подать - со свежими овощами типа помидорков и огурков и картошечки фри. только, упаси вас боже покупать нарезную и жарить во фритюре. неееетушки, возьмите, не поленитесь, штук эдак 5 крупных картофелин, нарежьте полумесяцами и поджарьте минут7-8 в большом количестве растительного масла. потом вытащите, дайте маслу стечь и еще раз поджарьте (минут 5). солью крупной, морской не забудьте посыпать. вот это будет картошка фри.
а к ней соус хорошо идет, aioli, типа нашего майонеза, но вкуснее:
1 большой желток
1 ч л белого винного уксуса
5 ст л оливкого масла
5 ст л подсолнечного
4 зубчика чеснока.
взбить желток с уксусом, постепенно добавить масло обеих сортов, не переставая взбивать, когда домучаете его до густоты сметаны, вмешать туда давленный чеснок.
а к такой картошечке с майонезом еще фалафел хорош. ой, нет, что-то меня понесло. аж есть захотелось. пойду-ка я отседова :) йогурт диетический съем. а то размечталась - майонез, картошка фри..... :)

Zabava
19/12/2003, 21:01

Слыш ка, а чем песто-то тебе неугодила...
Вроде мяса там нет... Единственное, орехи кедровые...
Но заменить его сложно... В ём весь вкус...

Опросы

Предыдущие опросы