"Питание и Здоровье"

Ай, да Хомындрик! Ай, да рецептики!
Спасибо за вкусняшки. Завтра полакомимся супчиком из белой фасоли :lol: (а "комбу" - это что? и где его лучше искать? вернее, у кого?)

[quote="хомындрик"]да пожалста :) (тяк, ты книжечку-то мне придержи, а? она, кстати местная или нет и какого года?)
[/quote]

Книжечка называется "Домашняя кухня. Соевая кулинария: вкусно, полезно, экономно" Москва АСТ"Астрель" 2000г.

Такая небольшая, оранжевая в твёрдом глянцевом переплёте.
86рублей. В Библио Глобусе преобретена...

Ждёт тебя, никак не дождётся...

ISBN 5-237-04092-6

да пожалста :) (тяк, ты книжечку-то мне придержи, а? она, кстати местная или нет и какого года?)

фасолевый торт (только предупреждаю сразу, тяжеленький тортик. так что много не ешьте:). тортик хорош тем, что можно подать как гарнир и как десерт.

слоеное тесто (грамм эдак 300), раскатанное в желаемую форму, учитавыйте, что начинка жидковата.
750 г любых бобовых, вымоченных, вываренных и размятых вилкой. я, честно говоря, иногда ленюсь и использую 2 банки готовых из магазина, обязательно промытых (ну, это уже в теорию) и размятых.
3 больших яйца
200 г масла, растопить
1 ст л кукурузного крахмала
1 ч л молотой корицы
1 ч л молотого имбиря
1\2 ч л молотой гвоздики
250 мл сливок
1 ст л свежевыжатого лимонного сока (для десерта - апельсиновый сок)
2 ст л жидкого меда (для десерта - 150 г неочищенного сахара)

разогреваем духовку, а между тем делаем начинку: все, кроме теста:), перемешиваем. просто как три копейки.
ставим духовку на 230 градусов и оставляем в ней торт на 15 минут. потом снижаем температуру до 180-ти и печем еще минут 30 или до тех пор, пока начинка не уплотнится. если подаем на десерт, украшаем взбитыми сливками.

обещанный любимый рецептик, вот только не знаю, как такой сорт фасоли на русском называется - mungboonen, в общем они маленькие и зеленоватые, быстро варящиеся. продаются в маркетах, в основном в отделе "био":

175 г mungboonen
750 мл воды
2 большие картофелины, очищенные и порезанные кубиками
2 ст л раст. масла
1\2 ч л тмина
1 долька чеснока, мелко порезать
2, 5 см свежего имбиря, очистить и мелко порезать
1\2 ч л молотого красного перца (паприки)
1 ч л соли
1 ч л сахара
5 помидоров, почищенные и порезанные
1 ст л томатного пюре

сварить фасоль в воде на медленном огне (30 минут) и слить, картошку в другой кастрюльке поварить 10 минут и тоже слить. разогреть масло в сковородке и поджаривать тмин, пока не запрыгает:) добавить чеснок и имбирь и жарить, помешивая, 3-4 минуты на медленном огне.
добавить перец, соль и сахар, жарить 2 минуты и смотреть, чтоб не пригорело. бросить туда помидоры и томатное пюре и дать 5 минут слегка поварится. выключить огонь и вмешать в томатный соус фасоль и картошку.

зы: добавка к рецепту супа - лимонный сок добавлять после того, как выключите огонь, а то суп скуксится :)

Хомындрик, птичка, ты бы мне рецептик десертика скинула, а? А то мне кроме киселя из чечевицы ничего на ум не лезет... :(

Обязательно попробую, спасибо!

я имела в виду фасоль с мексиканским соусом. ну, который с авокадо. у нас с ним взаимопонимания не произошло.:)

времени у меня в обрез (сорри за корявые переводы всяких приправ), так что отпишу пару рецеатиков, а теорией потом займёмся.

мой любимый супчик из белой фасоли, чеснока и розмарина.

1,5 л холодной воды
400 г фасоли, просмотренной на возможное наличие камушков и другой сопутствующей ерунды, постоявшей ночь в водичке и после этого промытой.
бульон. (на выбор, я обычно использую порошковый - в оригинальном рецепте стоит комбу, но его в левене днем с огнем не найдешь, не знаю, как у вас, в антверпене:)
лавровый листик
4 ст л оливкового масла
2 луковицы, порезанные кольцами
6-8 долек чеснока, очищенного, но не резанного
1 ст л свежего (если есть только сушеный, то бери половину ложки) розмарина
(морская) соль
2 ст л свежевыжатого лимонного сока
свежемолотый черный перец

фасоль залить холодной водой и, доведя до кипения, убрать всю пену. добавить бульонный кубик, лавровй лист и оставить на 30 минут варится на медленном огне.
масло разогреть в сковороде и бросить туда лук, чеснок, розмарин и щепотку соли. перемашать, чтобы все овощи покрылись маслом и оставить на медленном огне на 30 минут.
вынуть лавровый лист из бульона и положить вместо него овощную смесь. варить на медленном огне еще 45-60 минут (на самом деле, если фасоль свежая, то получается гораздо быстрее) или пока фасоль не сварится.
аромат у этого супа....мммм.... )))
кушайте на здровье.

ой, чегой-то меня на второй рецепт не хватит, надо на лекцию бежать. до вечера:)

[quote="хомындрик"]за бобовыми - эт ко мне :) я их, как колумб америку, открыла месяцев несколько назад. теперь экперементирую. знаю, например, что мексиканская фасоль - не по мне, а вот традиционные блюда очень люблю.

определись, что точно надо (суп там или десерт), а то меня на пол-страницы разнесёт теорией и практикой :)[/quote]

Хорошо бы с салатика какого-нибудь начать (типа с чечевицей :roll: ) . Или супчика погуще... рагу опять же неплохо... А десерт давай оставим на десерт :wink:

P.S. а что за мексиканская фасоль? это сорт такой или способ приготовления?

[quote="хомындрик"]...определись, что точно надо (суп там или десерт), а то меня на пол-страницы разнесёт теорией и практикой :)[/quote]

Дык, миленький, пусть разносит, интересно ж ведь...

Кстати, у меня до сих пор книжка для тебя под руками мешается о соевой кулинарии... Забрала бы а? :lol:

за бобовыми - эт ко мне :) я их, как колумб америку, открыла месяцев несколько назад. теперь экперементирую. знаю, например, что мексиканская фасоль - не по мне, а вот традиционные блюда очень люблю.

определись, что точно надо (суп там или десерт), а то меня на пол-страницы разнесёт теорией и практикой :)

Ох, какая вкусная, здоровая и своевременная тема!

Поделитесь, пожалуйста, кто может кулинарными рецептами и способами приготовления бобовых. Желательно без мяса. Хотя... :wink:

Замечательная идея. Только мы уже нечто подобное пытались создать... Есть тема с рецептами - Новогодний стол, и есть в Беседы о вкусной и здоровой пище.

Пока что это всё привело к разговорам на тему сам дурак.
А темка то нужная.

Ну с витаминами всё более менее понято. Ссылок достаточно. Только меня вы никогда не убедите поливитамины есть и каллории считать. Мне уже доказали бесполезность этого.

Меня в данный момент очень интересуют следующие вещи. Как какие продукты влияют на наш организм. Кое-что мне уже удалось выяснить экспериментально, либо помню из прошлых опытов. Например рис крепит, гранат, если его есть с косточками - крепит. Оливковое масло -тоже крепит...
Фрукты съеденные на тощак, особенно яблоко - достаточно даже одного, убыстряют и упрощают походы в туалет, как и чернослив.
Натресодержащие продукты способстовуют удержанию влаги в организме, поэтому опасны для людей со слабеньким сердечком - больше влаги - увеличивается объём крови - увеличивается нагружка на сердечко.
Ну про мочегонные средства арбуза уже всем изветно... Хотя не совсем верно. Если вы скушаете всего один ломтик, ничего мочегонного в этом не будет. Просто мы арбузя по половине кушать привыкли. А он на 95 процентов из воды состоит. Если вы 2 кг салата скушаете, вас тоже в туалет потянет.
Может кто ещё какие особенности каких других продуктов? Очень интересно...

Итак, с почином вас, товарищи...