Прикольный этот русский магазин

а то будто раньше все плохое было и невкусное.

потрясающе :)

ЗЫ: Меня Маринель опередила. :)

Tiiana, вот- вот , это и есть то, о чём мы здесь и завели беседу, а то будто раньше все плохое было и невкусное.
а оказывается было такое вкусове качество которое и сейчас превзойти недано, со всеми модернизациями и новыми технологиями

Тяжёлый случай. Для того, чтоб после всех дебатов, сделать такой вывод, нужно очень извратиться.:)

Спорю, что Мила так и не поймёт о чём речь.:)

Мила,
то , что по русски ГОСТ по -украински будет ДСТУ (державні СТандарти України),фабрика Рошен существует минимум с "глубокого советского периода", т.к. прежнее название - фабрика им.Карла Маркса и делают они по ГОСТ.
Другое дело , что ТЕ ГОСТы и ЭТИ весьма разняться. Если раньше все использовали настоящее молоко, то теперь используют т.н. нормализованное (если почитать, то это и восстановленное из сухого и разведенное натуральное и т.д.) Орехи раньше были наши , типа грецкие или фундук, сейчас везде добавляют арахис (чтоб ему хорошо было, не люблю его). Все для удешевления, но по современным ГОСТам.
А еще как то я разговорилась с одним пожилым человеком, он оказался технологом мясо-молочной промышленности. Он рассказал, что настоящая московская колбаса, как она была когда то , просто не может быть изготовлена массово в настоящее время по одной единственной причине. По рецептуре туда должна идти старая говядина. а ее просто не существует.

Гостовский киевтортик, это так?

"Провожу ГОСТовский классический рецепт торта "Киевский". Если все исполните в точности, то "Киевский" обязательно получится.

Торт "Киевский"* Рецепт 180:
полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22 - 420 гр
крем "Шарлотт" номер 39 - 366 гр
крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 - 175 гр
коньяк в крем - 5 гр
фрукты в сиропе - 34 гр
Выход 1000 гр

Масса торта 500 гр и 1000 гр
Два слоя воздушно-орехового полуфабриката соединены кремом "Шарлотт" с добавлением коньяка. Поверхность отделана кремами "Шарлотт", "Шарлотт" шоколадным и фруктами. Боковые поверхности обсыпаны крошкой воздушно-орехового полуфабриката.

Полуфабрикат воздушно-ореховый номер 22:
Мука пшеничная высшего сорта 45 гр
Сахар-песок 237 гр
Белки яичные 204 гр
Ядра орехов дробленые (жареные) кешью 145 гр**
Пудра ванильная 1,2 гр
__________________________________________
* Технология, которая была в 1956 году на фабрике им. Карла Маркса.
** "В 1956 году "Киевский" торт вырабатывался на орехе кешью, который закупался страной в обмен на что-то. Потом технологи разработали рецептуру с заменой на орех лесной. А потом уже использовали арахис."

Приготовление теста. Измельчённые жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахар-песка, предусмотренного рецептурой.
Яичные белки, предварительно выдержанные в течение 12...14 часов при температуре не выше +40Ц (обязательно!), взбивают в течение 10...15 мин ("В 1956 году на фабрике им. Карла Маркса начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. Несмотря на свой довольно высокий пост, не оставлял он и мастерское дело. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся "Киевским тортом", и он станет одним из национальных символов").
В конце взбивания (за 1...2 мин) добавляют оставшийся сахар-песок (20%), смешанный с ванильной пудрой. Затем белковую массы осторожно перемешивают со смесью орехов, муки и сахара.
Формование. Подготовленную массы разливают на листы,предварительно засланные бумагой.
Выпечка. Продолжительность выпечки 70 мин при температуре+150...160Ц. Выпеченные лепешки охлаждают и выстаивают в течение 12...24 часов (обязательно!) при температуре +15...20Ц, только затем снимают с бумаги.
Характеристика полуфабриката. Форма круглая и др. Структура пористая, воздушная, затяжистая, бежевого цвета.

Крем "Шарлотт" номер 39 Рецепт 59:
Пудра ванильная - 2 гр
Масло сливочное - 159 гр
Коньяк или вино десертное - 0,6 гр(я добавляю 5 гр коньяка)
____________________________________
Зачищенное и нарезанное на куски сливочное масло взбивают во взбивальной машине при малом количестве оборотов до получения однородной массы. Во взбитую массу постепенно вливают охлажденный сироп "Шарлотт" с добавлением коньяка или вина десертного, ванильную пудру и взбивают еще при большом числе оборотов до увеличения обьема в 2,5...3 раза. Продолжительность взбивания 20...30 мин (в домашних условиях достаточно взбивать 10 мин).
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса желтого цвета, с гладкой глянцевой поверхностью , хорошо сохраняющая форму.

Сироп "Шарлотт" Рецепт 60:
(привожу сводную рецептуру сиропа "Шарлотт"для приготовления крем "Шарлотт" и крем "Шарлотт" шоколадный)
Сахар-песок - 208 гр
Яйцо - 37 гр
Молоко - 139 гр
____________________
Первый способ. Яйца и молоко тщательно перемешивают, добавляют сахар-песок, все перемешивают и доводят до кипения при постоянном перемешивании. Сироп кипятят 4...5 мин (достаточно 4 мин) до температуры +104...105Ц. Готовый сироп процеживают (обязательно!) и охлаждают до температуры +20...22Ц в летнее время, в зимнее до +28...30Ц.

Крем "Шарлотт" шоколадный номер 45 Рецепт 65:Пудра ванильная - 0,3 гр
Масло сливочное - 69 гр
Какао-порошок - 9 гр
Коньяк - 0,3 гр
______________________
Готовят крем, как "Шарлотт" номер 39, в конце взбивания добавляют какао-порошок.
Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, хорошо сохраняющая форму.
Vallejo

ист.http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=979555#979555

ПС. "Киевский торт", соответсвующий ГОСТУ - это воздушное, неземное ореховое безе, которое тает во рту, его даже жевать не нужно. А то что продают сейчас, тем более, в русских магазинах - это жалкое подобие, никоим местом Киевский торт не напоминающее:))

в киевских фирменных Рошеновских магазинах они тоже далеко не супер, если что, спросите Грильяжный, он получше будет:)

А мне нравится финский "Fazer"

Маринель, так оказывается не только вы одна это знаете, вкус настоящего торта ,,Киевский,, а так же пористого шоколада, или вы тоже жили в сталинское время?

Мила, в сталинские времена не пришлось, но бельг.пористый шоколад мне не кажется хуже российского, хотя я его и здесь почти не ем. Предпочитаю плотные сорта натурального бельг. шоколада с орехами, иногда с начинками. Развесной шоко в Брюсселе, в спец. магазинах, тоже неплох. Кстати, ни немецкий, ни швейцарский шоколад, так же, мне не нравится.

Едали и не вы одна Маринель, весь Киев в советское время ел именно такие торты соответствующие ГОСТУ

Нет, но это уже перебор :)) Понимаю, что от старых иллюзий освободиться сложнее всего.
Киевский торт был разным, даже в советские времена можно было нарваться на несъедобный торт, в зависимости от того, где вы его купили.... вряд ли, поймёте о чём речь...:)))
Вам, очевидно, его всегда доставляли из конкретных мест или просто везло, поэтому вы с реальностью и не дружите.

Технология приготовления "Киевского" крайне сложна, кстати, настоящий рецепт и технология запатентированы и доступны, лишь, непосредственно производителю. И если это не спцзаказ, то могли такого напечь:))), хотя совковый народ не был избалован, если надо, то ели всё подряд.:))

Тема радует.Больше всего понравилось: ,,Вот я не блядь,но все у меня было,,.
У человека под ником Джина,точно,жаниха богатого увели.Вот бля буду,увели навсегда.

[url=http://smayli.ru/smile/svadba-43.html][img]http://smayli.ru/data/smiles/svadba-…]

этикетка через пару недель оторвалась ;)

Да нет, это ее стопудово другой продвинутый школьнег спионерил :)

Мила,вы не переживайте,я не забываю,что писала :) И я уже супер многодетная мамаша :)))) И бирку приходилось от своей одежды оторвать,потому что ребёнка не хотелось расстраивать,это был мой первый заказ из журнала,что же поделать,если четырёхлетний ребёнок в упор не хотел одевать куртку без этикетки? :))) Легче забацать эту этикетку,чем пытаться объяснить. Кстати,мелкой было всё равно какая этикетка,лишь бы она была,сейчас уже прошло много лет,она этого не помнит,а я вот помню. Ну и вы помните :)) Ну и что,хех?
Я умница-красавица,мои детки тоже просто Аафигеть,одеты мы супер клёво,кушаем "фильдеперсово" ,жизни радуемся,удовольствие стараемся получить от всего,я даже сейчас пишу и улыбаюсь. Может,поэтому я такая ЧЁТКАЯ? :))) И всем этого желаю.

Кстати,Мила,я шить вообще не умею,этикетка через пару недель оторвалась ;)

Решила дописать :)

При таких родителях,бабушках и дедушках,я живу себе спокойно здесь,работаю,наслаждаюсь,что сама многое могу,а могла бы выё,как это делают те,которые жвачку изо рта всю жизнь просили...

местечковый второразрядный ресторан ,,Киев,, похлебать борща у Парасьи Никаноровны

адресок подскажите пожалуйста

пищевые добавки и консерванты в продуктах для длительного хранения
Маринель, вы сначала посмотрите для себя что такое обозначение ГОСТ

Мил, а можно вопрос как художник художнику? Вы советские ГОСТы вообще видели в глаза? Причем тут ГОСТы и добавки "Е"? Содержание последних в продуктах питания регулируется СанПиНом соответствующим, а не стандартами. ГОСТ, к примеру, на тот же шоколад, лишь упоминает о том, что содержание в нем токсинов, пестицидов и афлатоксина В должно нормироваться в соответствии с санитарными нормами.

"всем этим можно было отовариться, лишь, в каких-то спецбуфетах и распределителях циковских блядей...:)"

Вот я не блядь , но все у меня было:) Ну, по блату, конечно:)..
Тогда еще говорили, как так получается: магазины пусты, а в гости прийдешь, за стол посадят - такое изобилие, как в раю.
А разве не так?
А вообще хорошо, что не всем той колбасы доставалось. Ведь гадость невероятная. Неполезная она. Вот народ и сберёг здоровье:)
И вообще, пора переходить на здоровое питание!
А вы тут: копченье, соленье! Яд это!:)

но слово "блат" запомнила хорошо


Пусть будет изобилие, пусть будет все! Но пусть чего-то не хватает!

Пористому шоколаду ,,Сказки Пушкина,, и ,,ЛЮКС,, советского производства
Нет аналогов

:))) это пять.

Мила, Сибби уже всё сказала.

Вся ваша проблема в том, что гнать понты, как прежде, живя в центре столицы огромной империи с извращенными порядками, бессмысленно.

Времена изменились и та система ценностей, к счастью, ушла безвозвратно. Но для таких как вы и трава, тогда, была зеленей и даже пористому шоколаду ,,Сказки Пушкина,, и ,,ЛЮКС нет аналогов.:))

а потом здесь пишете пасквили на этот ресторан

Вообще, это теперь называется "отзыв клиента". Очень популярная вещь в наше время. Пасквиль - нечто иное.

Помню, у меня вторая смена только в школе началась, так я в полседьмого утра уже шла очередь занимать за молочным и хлебом, после 8-00 очередь было занимать бесполезно, всё равно не хватит...

Идея, это вы просто на Ленинский проспект не додумались за молоком ездить. Говорят, там все всегда было, причем, в изобилии :)

ПО нему можно было всё,что хочешь достать;

:) я тоже помню это заветное слово.

Я,конечно,маленькая была,но слово "блат" запомнила хорошо. ПО нему можно было всё,что хочешь достать;

Но в начале 80х уже начался дефицит фсего, чего только можно

Помню, у меня вторая смена только в школе началась, так я в полседьмого утра уже шла очередь занимать за молочным и хлебом, после 8-00 очередь было занимать бесполезно, всё равно не хватит... Толпень там уже с семи утра дежурила, в 8-30 получали товар и в 9-00 начинали торговать. Помню, как сейчас: на руки - не больше двух буханок хлеба и не больше двух бутылок молока, и по одной бутылке кефира и ряженки... Но если молочное и хлеб можно было купить хоть и в очереди - но каждый день, то чтобы купить колбасу/сосиски, для этого нужны были только связи, родители покупали где-то "по знакомству", а свежее мяско соседка регулярно тягала с мясокомбината, тем и промышляла, - потому и была уважаемым человеком среди соседей:))...

вас не удивляет, что делая мне замечание относительно шоколада, вы Сибби идёте в местечковый второразрядный ресторан ,,Киев,, похлебать борща у Парасьи Никаноровны, когда вокруг столько ресторанов тонкой бельгийской и французской кухни

Нет, Мила, меня мои поступки не удивляют, как ни странно :) Я друга туда привела, с нашенской кухней познакомить. Сама я крайне редко готовлю, вот и решила экзотики парню подогнать в виде холодца и соляночки :)). Очень неплохо получилось: особенно сервис был экзотичным, запомнился надолго. Надеюсь, удовлетворила ваше любопытство.

Магазин ,,Гастроном деликатесы,, для всех был открыт, а не только для вашей семьи, Cибби

Эт че было? У вас Капитан Очевидность клаву на время отобрал?