Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Где попробоать свежих устриц?
Доброй части дня, уважаемые форумчане!
На днях вернулись с отпуска в Сен-Мало и Канкале. В восторге от устричных ферм! А у нас здесь на побережье нет чего-нибудь подобного? Очень хочеться свежих устриц.
Заранее спасибо.
06/08/2012, 21:35
каждую субботу на центральной площади в Мехелене устрицы свежайшие- хочешь с Кавой, хочешь - без
06/08/2012, 17:21
а ещё интересно кушать готовые мидии створкой от самой ракушки, вынимать их как прищепочкой / вместо вилки /
-
---
06/08/2012, 17:13
мне понравился самый простой вариант заправки – лимонным соком.
У меня тоже этот вариант - самый любимый. Правда, против перца тоже ничего не имею, иногда добавляю. Но всегда пользуюсь вилочкой, так имхо удобнее и вкуснее :)
06/08/2012, 17:10
Сибби,
а я считаю что свежие сырые устрицы чуть- чуть капельку соком лимона для вкуса
и перчить не надо. я и свежую морскую рыбу не перчу
мне понравился самый простой вариант заправки – лимонным соком.
06/08/2012, 16:39
Вчера попробовала устриц по интересному рецепту. Впервые я такое употребляла: сырые устрицы "замаринованные" (типа "под шапкой") с огурцом и морской капустой (водоросли), в японском стиле. Прикольненько.
Сырые устрицы не жуют их выпивают из ракушки
Я лично не выпиваю, а пользуюсь специальной вилкой для устриц, и потом их "смакую" ... не совсем жую, но и целиком не заглатываю. Нужно ж вкус прочувствовать :) ИМХО, конечно.
06/08/2012, 15:17
Автор phantom, дата создания пн, 06/08/2012 - 14:05. @ #
,,потому что сырые есть не могу
поймете вкус, жевать их,,
-
Сырые устрицы не жуют их выпивают из ракушки
Устрицы следует именно пить, саму устрицу, и сок, в котором она жила. Их не жуют, а сразу проглатывают.
06/08/2012, 10:59
я тоже хочу попробовать устриц-гриль,потому что сырые есть не могу. Я в Авиньоне тоже ела всякую всячину со льда,как Дикки описывала,всё вкусно было,но устрицы не моё-их жевать нельзя))) Мне в итоге плохо стало,друзья сказали,что я позеленела... Просто я как вспомню это нечто сырое и склизкое,которое глотаешь...Брррр.
А вот гриль должно быть не дурно. А где здесь их делают на гриле?
06/08/2012, 13:19
Ответ на я тоже хочу попробовать от berlingoSS
Рекомендую рестораны на площади Катарины.
06/08/2012, 14:05
Ответ на я тоже хочу попробовать от berlingoSS
потому что сырые есть не могу
А вы сырых устриц ели с чем-то или только устрицы и все?
Такое бывает часто, когда перестанете обращать внимания на внешний вид, поймете вкус, жевать их можно, лимон нейтрализует многое, а потом уже можно попробовать натуральный вкус моря ..
06/08/2012, 09:44
Пару недель назад были с женой в Канкале, так там устриц полно и дико дёшево. А вот в Зеландии http://oesterij.nl/fr/contactez-nous.html сейчас не сезон. Устриц мало и они "дохлые". Были в прошлое воскресенье на этой ферме - 18 августа там будет праздник открытия сезона устриц. Очень приглашали.
25/07/2012, 22:45
До приезда в бельгию это были грибы типа рыжиков, но зеленые
http://healthy-life.narod.ru/pickling_mush.htm
...."Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы"....
25/07/2012, 23:37
Ответ на До приезда в бельгию это были от шляпка33
Все относительно. Мне грибы напоминают баклажаны, смотря как их приготовить, ведь у нас грибы не росли и баклажаны часто заменяли этот неповторимый, уникальный и по своему индивидуальный вкус.
24/07/2012, 13:15
как по мне запеченные - уже не так интересно , моллюск он и есть моллюск, ничего особенного . Мне больше всего нравятся сырые с лимоном и черным перцем :)
24/07/2012, 12:35
А как устрицы могут быть приготовленными на гриле? Я , признаться ни разу не пробовала - это вкусно?
Довольно вкусно. Есть много рецептов. Я лично сырые предпочитаю, с лимоном и черным перцем ... или же с винным уксусом и луком шалот (соус такой :))
24/07/2012, 13:47
Ответ на А как устрицы могут быть от Сибби
Я теперь обязательно, когда начнется сезон, приготовлю устрицы на гриле - я правда никогда не пробовала, бо я фанатка сырых... Я даже лимоном и соусами тоже... Мне кажется, что любое приготовление устриц убивает их сырость, нежность, пикантность, морской вкус, короче все, то, что мы называем устрицами...))) ИМХО сто раз)))
23/07/2012, 20:09
Я по молодости тоже устрицы в сыром виде любила. Сейчас только от визуализации этого процесса возникает не очень приятное чувство в желудке. Поэтому перешла на устриц приготовленных на гриле.
24/07/2012, 12:03
Ответ на Я по молодости тоже устрицы в от Тот Cамый™1
)))) По-молодости, глядя на Ваши фото - это , наверное, в раннем детстве...Такая Вы красавица...)))
А как устрицы могут быть приготовленными на гриле? Я , признаться ни разу не пробовала - это вкусно? Я вообще пребывала в стереотипе, что устрицы только сырыми едят...
24/07/2012, 17:17
Ответ на )))) По-молодости, глядя на от olena-ukraina
По молодости - это когда я много лет назад жила в Париже. Я только что переехала туда из Германии и любая французская еда казалось мне вершиной кулинарного мастерства. Устриц в первый раз попробовала под рождество, на городском рынке. До этого никогда не ела ничего в живом виде. А тут экстаз от пребывания в Париже сыграл свою роль. Ну и погода ещё. На морозе сырые устрицы лучше идут, чем на жаре. По проишествии некоторого времени, привыкнув к калифорнийской кухне, я утратила способность есть устриц в сыром виде. Не знаю точно, где появилась идея готовить устриц на гриле, то многие считают, что это фирменное северокалифорнийское блюдо. Хотя замечательные жареные устрицы также делают и во Флориде. Почему их жарят - не знаю. Это не связано с низким качеством, потому что многие туристы, в особенности японцы, австралийцы и канадцы (французы, конечно, в этом никогда не признаются), наших устриц хвалят. Термообработка действительно убивает вкус моря, но лично для меня это является главным фактором. Я люблю вкус морепродуктов но без привкуса моря (if that makes any sense).
Способов приготовления устриц на гриле множество, их можно нагуглить. Я сама не специалист в гриле, поэтому поделиться любимыми рецептами не могу. Рекомендуемые соусы варьируются от простого чесночно-лимонного масла до чего-то более пикантного как чипотле. Какие устрицы лучше -сырые или жареные - я не знаю. Просто мне сырые ну как-то не идут.
25/07/2012, 12:57
Ответ на По молодости - это когда я от Тот Cамый™1
if that makes any sense
the sense is that при термообработке уходит йод , но в устрицах он не такой явный, как , например в осьмоногах, которые на самом деле конкретно "подпахивают" даже после приготовления или в морской капусте, которую свежей есть могут только очень стойкие ребята :)
25/07/2012, 20:09
Ответ на if that makes any sense the от Tiiana
Специфический морской, а точнее рыбный запах в морепродуктах, который я имела ввиду, вызван не содержанием йода, а ненасыщенными жирными кислотами, которые имеют тенденцию со временем окисляться в плохо пахнущие производные. Вдобавок, образование триметиламина также придаёт рыбе специфический запах. Т.е. чем старее и несвежее морепродукты, тем сильнее они будет пахнуть. Кстати, йод термообработку выживает вполне нормально и пахнет он вполне сносно. По крайней мере, с морской капустой я не испытываю неудобств.
25/07/2012, 18:07
Ответ на По молодости - это когда я от Тот Cамый™1
Ой, peesho, я представляю Ваши чувства и "культурный" шок в гастрономическом смысле, когда Вы перехали из Германии в Париж....)))
Комментарии (83)