Категории
Больше категорий
Меньше категорий
Составные части рецепта ржаного хлеба, где купить?
Добрый день, уважаемые форумчане! Подскажите, кто знает. Купил жене (и себе) хлебопечку. По готовым рецептам из инструкции всё получается отлично. Даже экспериментировали уже с разными смесями, молоком и кефиром. Всё ОК. Только очень хочется сделать что-нибудь пшенично-ржаное по рецептам форума Хлебопечка.ру. Вот только проблема в том, где можно купить в Брюсселе:
1. Ржаную муку (farigne de seigle);
2. Солод (malt);
3. Уж не говорю про ржаную закваску (сухую)?
Только что вернулись с Колруйта. Там есть 3 типа муки: пшеничная, для выпечки и fermente ( вот уж не понял: то ли с дрожжами смешана, то ли как?). А вот ржаную так и не нашли. Скажем закваску можно сделать из сухарей чёрного хлеба, привезенного гостями из Киева, а вот солод? При чём, он тут должен быть: как они (местные) своё пиво без него могли бы варить?.
Заранее спасибо
16/01/2016, 22:26
Ответ на Сейчас поставила от Aija Demidova
У меня через десять минут будет готов. Пока ну очень пузатенький. Соотношение вода/мука было 350/600. Дрожжи и сахар развёл в воде сразу, оставил на неск минут, потом только муку и сольки сверху.
16/01/2016, 22:08
Я пеку ржаной хлеб в хлебопечке. Ржаную муку покупаю в Ахене в Кауфланде, пшеничную муку покупаю в Aveve около дома, дрожжи в Делезе. Раз на раз не приходится, но в принципе получается нормальный хлеб, по вкусу напоминает советский серый хлеб.
16/01/2016, 22:22
Ответ на Я пеку ржаной хлеб в от zalatinka1
Советский серый - мой идеал. Вот их сайт: Kaufland.de. Если не трудно, может найдёте для меня эту ржаную муку. Спс.
16/01/2016, 22:42
Ответ на http://www.supermarktcheck.de от zalatinka1
Спасибо. Теперь хорошо бы узнать и ваш рецепт. Чего сколько, что следует за чем и какая программа?
16/01/2016, 22:51
Ответ на Спасибо. Теперь хорошо бы от Zastava
Ржанная мука 230 гр, пшеничная мука 170 гр, тёплая воды 300 мл, растительное масло 2 ст.л. сахар 1ст.л. соль 1 ч. л. дрожжи 2 ч.л. по желанию можно добавить кориандр. Хлебопечка у меня Панасоник, программа "Ржанной хлеб" Складываю всё по правилам из инструкции: сначала все сухие ингридиенты, затем жидкие, дрожжи насыпаю в дозатор.
16/01/2016, 21:34
Можно, если ты собираешься кобыл кормить этим хлебом. Для чего тебе в хлебе овёс? Вкуса никакого от него.
16/01/2016, 21:37
Ответ на Можно, если ты собираешься от Aija Demidova
Да? Странно. А каша, которую я из него варю, очень вкусная.
16/01/2016, 21:13
Ответ на В Альди. В понедельник от Aija Demidova
Я в немецком Лидле беру мелко молотый овёс в пачках. Его можно добавлять в хлебную смесь, как думаешь?
16/01/2016, 20:39
У меня в хлебопечке у кирпичика верхушка падает, почему не пойму.
16/01/2016, 20:53
Ответ на У меня в хлебопечке у от Aija Demidova
Полагаю, многовато воды. Говоря научным языком, норма TH не соблюдена (влажности теста, по-простому)
16/01/2016, 21:09
Ответ на Полагаю, многовато воды. от Zastava
Думаешь? Ща попробую сократить граммов на 50.
16/01/2016, 20:36
У меня лучше магазинного в хлебопечке ржаной хлеб не получился. Хлебопечка Панасоник.
16/01/2016, 20:55
Ответ на У меня лучше магазинного в от Lupus
Магазинные тоже разные бывают. Опять же, не получился не означает "никогда не получится". Для этого мы здесь и собрались)
16/01/2016, 20:18
Чтобы не дублировать тему, хочу вернуть к жизни этот славный домик и вызвать наших заслуженных пекарей на дружеский разговор.
Хочется мне выпечь такой ржаной хлеб, чтобы как минимум вкуснее здешне-магазинного. На хлебопечке-ру есть много рецептов и советов, но вот к примеру, если кто-то хочет удивить близких вкуснейшими кексами, не нужно искать в интернете - спросите меня. Я уж так натаскался, что самый придирчивый, отведав, скажет, - "О'даа-а", при том, что за основу был взят рецепт отсюда: http://www.povarenok.ru/recipes/show/49818/ и доведён до абсолюта путём проб и ошибок. Вот такой же проверенный и доведённый рецепт ржаного хлебушка нужен мне. Желательно под хлебопечку, но не обязательно. Можно и для духовки.
Ау, мастера, выходите из тени!)
19/03/2011, 18:22
AVEVE - все для хлебопечения: и мука и смеси и оборудование и добавки. Удачи.
http://www.avevewinkels.be/
19/03/2011, 17:14
Может здесь найдете чего-нибудь полезное, там всё для хлеба все в огромном отделе. http://www.magasinsaveve.be/fr/boulangerie-maison/cuire-du-pain-lenfance-de-lart
19/03/2011, 16:42
Ржаная в делезе есть в маленьких пакетиках. Там также есть ржаной био хлеб, он быстро уходит
Комментарии (73)