Любители блинов- давайте делиться рецептами)
Давайте делиться проверенными рецептами блинов. Готовлю блинчики часто, но они получаются какими-то резиновыми((( А хочется кружевных, тоненьких и вкусненьких.
Категории
Больше категорий
Меньше категорий
19/02/2019, 20:55
У меня вечно какая-то проблема с блинами, все получаются комками, не только первый(
15/01/2018, 21:21
Ух ты, первый раз с салом слышу, в деревне выросла, никогда такого не ела, у нас блины делали двух видов- дрожжевые, они потолще, либо обычные тонюсенькие без дрожжей, эти тонюсенькие перемазывали либо сметаной, либо топленым маслом , ну и с сахаром, конечно же- это один вариант, а другой- отдельные тарелки со сметаной, мёдом, сметана перемешанная с мёдом, любое варенье, сливки с сахаром и тогда мажешь себе как хочешь:)
15/01/2018, 20:51
А что к блинам? У бабушке в деревне сало топили в сковородке и штук 10 яиц туда. Либо другая мочанка была с салом, крестьянской колбасой и пасерованой мукой по-моему. Но тут продукты не те. Может у кого какое НоуХау для моей ностальгии найдётся?
19/12/2017, 11:10
Очень простой рецепт, блины получаются очень вкусными. 5 яиц сахар 40 гр ваниль 2 штучки немного соли масло 100 гр 600 молока 200 гр газировки и 300 гр муки взбить. Попробуйте не пожелаете я работала в ресторане 3 года по такому рецепту очень всем нравилось главное все ставить по грамах это самое важное
19/12/2017, 11:01
а я когда жарю готовые складываю на блюдо накрываю крышкой или тарелкой, когда краешки становятся мягкими.
10/10/2017, 09:19
А есть у кого предпочтенья - блины на всю сковороду или маленькие оладьи?
10/10/2017, 09:28
Ответ на А есть у кого предпочтенья - от Paolo_Cocoa
У меня есть.
Блины люблю дрожжевые, но с ними возни много. У меня обычно терпенья не хватает за это дело браться.
Поэтому предпочитаю заварные на кефире. Их можно делать и пожиже - тогда на всю сковородку, и они кружевные получаются.
А можно погуще - тут всё дело в количестве кипятка, которым завариваешь - и тогда они получаются толстые, как оладьи, и их удобнее делать небольшими. Причём я нашла вот такую штуку и из неё тесто на оладьи разливать просто песТня.
Значить вылили тесто на сковородку, оно поджарилось с одной стороны, переворачиваем и на поджаренную сторону кладём по небольшому ломтику сыра и на один из двух оладьев ещё и ломтик ветчины. И когда они поджарились с другой стороны, складываем их так, чтобы между двумя оладьями оказалось сыр-ветчина-сыр.
Я понимаю, что калорийная бомба, но на завтрак изредка просто офигеть как здорово!
Такие оладльи - если ничем не прокладывать - идут обалденно и со сгущёнкой, особенно с варёной, и со сметаной, и холодные тоже ничего.
10/10/2017, 10:16
Ответ на У меня есть. от тяКа
Супер! Я тоже люблю чего-нибудь сверху положить, но вот чтоб потом вместе сложить - почему-то не дошел. А ведь как просто! Но гениально, спасибо за идею!
И за прибор для разливания теста. А то все половником, как при царе горохе
10/10/2017, 13:17
Ответ на Супер! Я тоже люблю чего от Paolo_Cocoa
Можно просто купить сковородку с формами для маленьких оладей.
10/10/2017, 14:52
Ответ на У меня есть. от тяКа
и они кружевные получаются.
Тяка, а на какой сковороде вы печете? Я раньше на обычной тефалевской пекла, они получались с сухими краями. Летом в россии пекли на старинных алюминиевых без покрытия - сказка.
Тут не нашла такий, купила специальные блинные. Кружевные только первые два блина :(
10/10/2017, 15:16
Ответ на и они кружевные получаются. от lalaback
У меня для больших блинов есть две "старинные" сковородки СканПан. Офигенные просто.
Но когда мы в Брюсселе пекли по 600 блинов на масленицу, то и на самых простых дешёвых сковородках получалось отменно. Правда там тесто было чисто дрожжевое. Но пекла не я. Я только тесто делала и гостей спаивала.
10/10/2017, 15:28
Ответ на У меня для больших блинов от тяКа
Правда там тесто было чисто дрожжевое.
А рецептиком поделитесь плиз? Я по субботам делаю, дети рано будят, могу и повозиться ради кружевных.
10/10/2017, 15:43
Ответ на Правда там тесто было чисто от lalaback
дык кружевные получаются офигенные из заварного кефирного теста.
С дрожжевыми я предпочитаю возиться, когда стразу много надо или кого-то хочу сильно удивить блинами с икрой. Но последнее время я и кефирно-заварные делаю такие, что хрен отличишь от дрожжевых.
И если их сильно развести, то получатся тонкие но пышные блины.
Кста, у недрожжевых блинов кружевной эффект достигается отдельно взбитыми белками добавленными в самом конце. То есть желтки в начале, а в самом конце, прям перед самым выпеканием, добавляются взбитые белки.
10/10/2017, 15:50
Ответ на дык кружевные получаются от тяКа
А кефирно-заварные как делать?
Я кефир сама делаю, на нем получится?
10/10/2017, 16:06
Ответ на А кефирно-заварные как делать от lalaback
Я только на самодельном кефире и делаю. Причём степень свежести кефира не особо важна. Не тухлый конечно, но если постоял и стал чуть кислее, чем вкусно пить, то на блины в самый раз.
У меня всё на глаз. На политра кефира столовую столовую ложку сахара и полчайной ложки соли. Желток. Грамм 30-40 - кусок размером со сливу, растопить в микроволновке до жидкого состояния
Начинаем добавлять в тесто муку. Добавляем и мешаем, добавляем и мешаем. Ложек 10-12 может уйти с большой горкой.
Тесто должно быть ОЧЕНЬ густое. Поэтому я предпочитаю месить планетарным миксером. Но я меньше чем из литра кефира его не делаю.
На литр у меня чуть меньше кила муки уходит. В этом месте тесто можно оставить постоять. Хотя бы полчаса. Но я обычно делаю с вечера, чтобы утром уже этим не заморачиваться. Тогда они ещё вкуснее получатся.
Когда тесто достаточно густое, я добавляю туда на поллитра полную чайную ложку пекарского порошка.
И потом начинаем доливать крутой кипяток. Доливаем понемногу и мешаем. До того состояния густоты, которое вам надо. Для кружевных тонких больших блинов пожиже. Для оладьев - погуще.
И когда тесто вас полностью устраивает по консистенции, вот тогда взбиваете белки до стоячего состояния и уже лопаткой вмешиваете в тесто. И сразу печь.
10/10/2017, 16:20
Ответ на Я только на самодельном от тяКа
Спасибо!
Вопросик, если густое тесто делать с вечера, на ночь в холодильник убирать или при комнатной температуре оставлять?
21/05/2019, 11:45
Ответ на А кефирно-заварные как делать от lalaback
Я пробовала и отказалась от этого варианта
Получаются мягче они, но внутри какие то другие. Не знаю какое слово подобрать? "Слизистые"
10/10/2017, 14:55
Ответ на У меня есть. от тяКа
А есть у кого предпочтенья - блины на всю сковороду или маленькие оладьи?
Я делаю и те и другие, но тесто разное. Дети больше любят оладья, я - блины.
На мой взгляд оладья храняться лучше. На следующий день разогреть - вкусно. А блины подсыхают.
Хотя может я чего не так делаю
10/10/2017, 17:50
Ответ на А есть у кого предпочтенья - от lalaback
Чтобы блины при хранении не подсыхали, я заворачиваю блюдо с блинами в пищевую пленку и убираю в холодильник. Если блинов не очень много, то стопку блинов можно свернуть трубкой, завернуть в фольгу или поместить в пакет для хранения продуктов, закрыть его и в холодильник.
На сковороде краюшки блинов подсыхают тогда, когда радиус сковороды больше радиуса конфорки электр. плиты, т.е. сковорода по длине окружности недостаточно прогревается.
10/10/2017, 08:13
Мне очень нравятся блинчики не полностью на молоке, а с водичкой. Они более простые получаются, но можно сделать интересную начинку.
16/09/2017, 16:08
Нет,ну я,конечно,попробую с 8,а то и 10 яйцами блины.
это как в том фильме:
...Утром- яишница,в обед -яишница,вечером -яишница,а ночью-омлЭт.
16/09/2017, 11:40
Нет,ну я,конечно,попробую с 8,а то и 10 яйцами блины.Благо,продукт недорогой.Но гложут меня смутные сомнения.Вроде,всегда считалось,чем больше яиц в тесте,тем оно тяжелее. Вот как с куличами на пасху - там надо много яиц,но и тесто получается очень плотным,хотя и вкусным.Но там дрожжи,другая история.
#1
MaxLiven
28/05/2025, 13:27
Спасибо ребят ещё раз, после общения с вами в любом случае стало гораздо спокойнее. Пошёл собирать бумаги!
#2
marya.fox
06/06/2025, 11:21
У меня даже бабочки в животе от этого обсуждения, честно. Такое ощущение, что реально что-то хорошее начинается. Я уже на выходных смогу подъехать, напишу в личку, договоримся. Спасибо тебе за открытость и инициативу, это редкость ❤️
#3
ValenSky
06/06/2025, 11:21
У нас соседка начинающий фотограф. Она недавно делала портреты моей дочке на выпускной. Хочешь спрошу, может ей будет интересно вас поснимать? Заодно и она портфолио пополнит и вы получите классные кадры.
Комментарии (45)