Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшоче…
Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшочек ,вари !",
поэтому прошу медленно и вдумчиво , с картинками .
Категории
Больше категорий
Меньше категорий
05/02/2015, 08:53
только я басмати покупаю в ЛИДЛ он тaм крупнее и тверже , самый раз для плова
От плова отвыкли как-то совсем не тянет,а вот для испанской паэльи -
тоже на этом сорте риса остановились,всегда удачно выходит,у меня
муж специалист по паэлье и ризотто часто с белым вином готовит,но
там специальный рис именно для ризотто.
05/02/2015, 00:23
Хеле! Девочки! Ну нельзя же так, прямо в середине дня, когда все магазины еще работают!
Сиди вот теперь, плов ешь...а его у меня же, как у Демидовой, меньше ведра не выходит...
04/02/2015, 22:19
Я раньше когда на диетах сидела, своим домашним всегда плов готовила( ну или типа плова))). Мои его очень любят, а я как то так себе, вот они и сыты всегда дня 3))). Меня плов учила варить тетя мужа, она в Туркмении живет. До сих пор помню, что в масло нужно спичку бросать, как загориться, значит можно лук обжаривать.
04/02/2015, 22:28
Ответ на Я раньше когда на диетах от чайф
в масло нужно спичку бросать, как загориться, значит можно лук обжаривать.
Так это какая ж температура должна быть!Надо завтра проверить, разогреет ли витрокерамика до этой температуры?а спички у меня в наличии в доме имеются-:)
04/02/2015, 22:09
Люди, тему прочитала, плов тоже хотела бы готовый купить у настоящих профессионалов, также как морковь по корейски, давайте уже адреса к кому обратиться... в Брюсселе.
04/02/2015, 22:02
Алекса, приезжайте ко мне, у меня дети балованные одно и тоже два дня не едят, а плова реальное ведро..
04/02/2015, 23:08
Ответ на Алекса, приезжайте ко мне, у от Демидова
Ой, Демидова, merci beaucoup за приглашение, только ж Вы аж Валлониях, около границы с фрицами! И это... ребёнок у меня появился в доме с сегодняшнего вечера, кошачий.Уход нужен и тщательный досмотр первые дни.Мясенька с этой темы https://www.russian-belgium.be/node/93853
А плоооов. Всё, дэушки, пойду хоть колбаски пожую, нет уже сил эту тему читать:)
04/02/2015, 21:43
tashkentka,у меня прямо слюноотделение началось, так вкусно описали.barelka вон тоже постаралась... Я тыквенную кашу с пшеном вечером навернула,а Демидова и вы обе меня на плов разохотили:) Завтра забацаю по Вашему описанию.
04/02/2015, 21:03
чтобы приготовить хороший (по крайней мере) плов, нужно строго соблюдать соотношение риса, масла , морковь: на 1кг.риса-1кг.моркови, 300мл.масла раст. В наших "тяжелых непловных условиях" масло нужно брать обычное подсолнечное, а рис-нужно купить только в Делезе, самый дешевый, пропаренный. Из риса "басмати" хороший плов не получится. Количество мяса роли не играет, плов можно сварить вообще без мяса, например с яйцами. На 1кг.риса лучше взять 500-600гр.лука. Специи: соль, перец, зра (зра продается у турков, не хуже, чем у нас в Ташкенте, наз. "кумин". Котел все-таки иметь желательно. Ну, а теперь сам процесс: котел поставить на огонь, нагреть его, налить масло в горячий котел, накалить масло хорошо и положить нарезанное мясо (любое, кроме свинины), мясо жарить до тех пор, пока испарится жидкость, а мясо приобретет золотистый цвет, затем положить лук, нарезанный только полукольцами, жарить лук до золотистого цвета, затем кладем морковь, нарезанную крупными брусочками, жарить морковь не долго, она не должна изменить цвет и зажариться. Потом насыпаем специи, все очень хорошо перемешиваем и наливаем воду (только кипяток), чтобы мясо с овощами было залито на 2 пальца выше уровня всей массы, доводим до кипения, огонь убавляем, кладем головки чеснока (по желанию), пробуем зирвак на соль, зирвак должен быть слегка пересоленным, варим без крышки на медленном огне (должно спокойно кипеть) примерно 30-40мин (это зависит от мяса). В это время промываем рис и приступаем к самому ответственному моменту в приготовлении плова- закладке риса. Огонь делаем сильный, пробуем еще раз на соль, специи...если недостаточно-добавляем, высыпаем рис, разравниваем его шумовкой, осторожно наливаем крутой кипяток, чтобы на 2 пальца покрыл рис и варим на сильном огне до полного выпаривания воды, затем огонь убавляем, рис собираем горкой, делаем в рис глубокие проколы, накрываем полотенцем, сверху плотно крышкой и на очень тихом огне варим 20 мин. Затем огонь выключаем и даем настояться плову еще 20мин. Потом снимаем крышку, шумовкой вынимаем головки чеснока (стараясь их не повредить) , а сам плов тщательно вымешиваем. Если мясо в плове жарилось одним большим куском-вынимаем, нарезаем. Накладываем порционно, чеснок...и...
04/02/2015, 22:10
Ответ на чтобы приготовить хороший (по от tashkentka
Зря вы так про басмати.очень даже ташкентский плов получается из него, а вот пропаренный не идёт у меня. Но это наверное кто к чему приспособился, как вы выразились в непловных условиях. И и кумин мне все равно не зира... Я специи из Ташкента привожу. Барбариса все равно здесь нет, а там уж заодно и зиру заодно. Один раз чуть морковь желтую не привезла...
15/02/2015, 02:12
Ответ на Зря вы так про басмати.очень от Ir
да и я тоже последнее время готовлю из басмати ,очень даже не плохой плов получается , только я басмати покупаю в ЛИДЛ он тaм крупнее и тверже , самый раз для плова , хотя до этого брала в турецком и там тоже хороший рис. Способов приготовления,даже в самом узбекистане очень много, не говоря уже о всей средней азии, так что вы можете жарить мясо, а затем добавлять лук или наоборот лук и потом мясо , поджаривать морковь или зажаривать, добавлять горох (нут) или изюм , добавлять баранину, говядину или курицу ,или все вместе и сразу , я например делаю бараньи ребрашки с куриными крылышками , это мое личноe предпочтение и от этого плов не становится хуже,в принципе если вы знаете основу приготовления плова и вообще когда нибудь пробовали настоящий плов то можно и поэксперементировать и с рисом, и с мясом , от этого плов не испортится если соблюдать основы приготовления , кстати я не советую наливать воду на глаз, лучше всетаки отмерять кружкой или стаканом , на стакан риса + , - стакан воды , ну лучше в первый раз попробовать отварить рис отдельно ,хотябы один раз , так просто что бы проверить как рис впитываeт воду и потом уже начинать готовить, это тоже очень важный аспект ,не перелить или не долить воду ,есть рис который любит больше воды есть меньше и чтобы у вас в процессе не получилась каша или наоборот недоваренный рис ,а так в принципе научиться можно , если действительно есть желание.
05/02/2015, 14:41
Ответ на да и я тоже последнее время от Ya_Neya
если соблюдать основы приготовления
Это точно! Ташкентка описала как раз тот способ приготовления, которому мою жену научила моя тётушка из Ташкента.
Что за мясо класть в плов, несущественно. Пожалуй, только свинину я в плове не представляю. Как говаривал мой знакомец из Ташкента, Фатхулла: мясо и дурак приготовит, а ты приготовь плов так, чтобы ты рис из него хотел есть больше, чем мясо...)))
04/02/2015, 19:40
На мой вкус, любой плов с бараниной - говно редкостное. Нежный, псиный запах
баранинки может сравниться только с запахом тухлой рыбы по-исландски. А
непередаваемый прогорклый вкус протопленного хлопкового масла способен пробудить
самые глубокие чувства к полузабытой Родине. Если добавить обязательный колорит
поедания сего шедевра кулинарной мысли руками, то комок самолюбования сам по себе подкатывает
к горлу :)...
04/02/2015, 19:52
Ответ на На мой вкус, любой плов с от ВБР
ВБРушка, судя по вашему описанию, вы ели плов только на московских базарах, а там он реально из псинок приготовлен... Я сегодня сделала плов из местной бараины (Хелик - змей), так он пахнет специями, да чё там пахнет - благоухает! Думаю завтра использовать вместо парфюма.
А вы со своим "воняет" напоминаете персонажа из анекдота:
- Вань, тебе нравиться как Pavarotti поёт?
- Нет!
- А ты его слушал?
- Нет, мне Петка напел.
04/02/2015, 20:04
Ответ на ВБРушка, судя по вашему от Демидова
ВБРушка, судя по вашему описанию, вы ели плов только на московских базарах, а там он реально из псинок приготовлен...
На московских базарах я отродясь плова не видывал.
Я сегодня сделала плов из местной бараины (Хелик - змей), так он пахнет специями, да чё там пахнет - благоухает!
Не спорю, запах баранины в плове иногда удается отбить.
Думаю завтра использовать вместо парфюма.
Это не штука, запах парфюма намного гаже.
А вы со своим "воняет" напоминаете персонажа из анекдота...
Понятное дело, наварив ведро говна...Рекомендую запить ведром
чая по-калмыцки. Для полноты ощущений. Парфюм с неделю не понадобится,
руки только доместосом помыть не забудьте...
04/02/2015, 21:49
Ответ на ВБРушка, судя по вашему от ВБР
Местная баранина не воняет абсолютно! К тому же, срезаю жир дополнительно, ибо холестерин не дремлет, а я пожилой человек.
Лично для меня мерзопакостней запаха жареной свинины ничего нет, она вообще при жарке человеческой уриной воняет, поэтому я представляю каким говном вы ВБРушка питаетесь...
04/02/2015, 22:10
Ответ на Местная баранина не воняет от Демидова
О том, что Вы - пожилой человек,можно было бы и не писАть, и так понятно.
Ваша местная баранинка - австралийского производства. Не исключаю, что
она выветрится вся, пока ее морем в бельгийские палестины привезут.
поэтому я представляю каким говном вы ВБРушка питаетесь...
Увы, не представляете. Я - рыбная душа, предпочитаю стерляжью ушицу, омулек,
рыбец, салачку горячего копчения, балычок из осетринки, иногда заломчик под
настроение с Thor's Hammer :)...
04/02/2015, 22:14
Ответ на О том, что Вы - пожилой от ВБР
Миңогу пробовали? Хотя это не совсем рыба, но весчь, меня вечно Кукломон грузит доставкой миноги в Бельгию.
04/02/2015, 22:19
Ответ на Миңогу пробовали? Хотя это не от Демидова
Пробовал. Предпочитаю копченого угря.
04/02/2015, 18:35
плов это такое блюдо которое невозможно научиться готовить , читая одни коментари , даже если их дает специалист по приготовлению этого блюда , лучше если вам все таки кто нибудь покажет как это делается.
04/02/2015, 19:12
Ответ на Хелик, всё из-за вас! от Демидова
Класс-класс-класс. Как же вы мне нравитесь ))) Хорошо, что я правильной ориентации
04/02/2015, 18:02
https://www.youtube.com/watch?v=e-EjFSnSBKo ,попробуйте первый раз приготовить по рецепту Cталика,он мастер!
04/02/2015, 16:23
Насколько я понял, основная проблема настоящего плова в квартире это невозможность открытого огня который требуется для прогрева правильного казана без плоского дна. Отсутствие плоского дна необходимо чтобы жир, масло (или что там ещё) стекали в центр блюда.
04/02/2015, 16:14
# Lupus в ср, 04/02/2015 - 15:03
Хеле Камо! Ну стыдно за Вас. Собираете всех этих дам, ... Могу как член приехать
Наконец то здоровый асимметричный совет. Может вместо этих рецептов и кастрюлек просто бабу завести в хозяйстве.
Или наш автор не так прост как кажется и это оригинальный способ поиска "необходимого предмета обихода".
#1
MaxLiven
28/05/2025, 13:27
Спасибо ребят ещё раз, после общения с вами в любом случае стало гораздо спокойнее. Пошёл собирать бумаги!
#2
marya.fox
06/06/2025, 11:21
У меня даже бабочки в животе от этого обсуждения, честно. Такое ощущение, что реально что-то хорошее начинается. Я уже на выходных смогу подъехать, напишу в личку, договоримся. Спасибо тебе за открытость и инициативу, это редкость ❤️
#3
ValenSky
06/06/2025, 11:21
У нас соседка начинающий фотограф. Она недавно делала портреты моей дочке на выпускной. Хочешь спрошу, может ей будет интересно вас поснимать? Заодно и она портфолио пополнит и вы получите классные кадры.
Комментарии (184)