Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшоче…

куркума в пловзачем???
рис смотрите, чтобы не был белесым.
чем он какбы прозрачно-бежевый, тем лучше.
и когда будете его мыть, чтобы вода была прозрачная.

А я со своим казаном приехала.
hele_kamo, льете растительное масло, чтобы покрыло дно кастрюли. Хорошо разогрейте, кладете мясо, жарите хорошо, потом лук (в идеале на килограмм риса - килограмм лука и моркови, но я так много лука не ложу). Жарите тоже подольше, но чтоб не подгорел, потом морковку - саморезанную, никаких шинковок или терок. Опять жарите-жарите, потом соль-специи. Некоторые помидор нарезанный добавляют. Потом заливаете водой, чтобы вода зирвак покрыла или чуть поменьше. И на медленный огонь. Одновременно промываете хорошо рис и заливаете холодной водой. Через полчасика сливаете воду из риса и рис смешиваете с зирваком. Добавляете воды, чтобы вода чуть выше риса была на палец. Ставите на сильный огонь и даете рису впитать воду. Когда половина выкипит, собираете рис горкой к середине, делаете везде дырочки длинной деревянной ложкой и накрываете герметично крышкой, чтобы не варилось, а парилось. Через полчаса примерно выключаете, даете еще постоять и плов готов. Мне понадобилось время и какое-то количество испорченных продуктов, чтобы научится варить приличный плов. Главная моя проблема была - избыток воды. В юности вечно каша-шауля получалась, которую я не люблю. Щас с водой осторожничаю. И изюм и т.д. не ложу. Не люблю. Дольки чеснока могу повтыкать перед тем, как закрыть кастрюлю

плов из утки не плох
берите ягнёнка он меньше пахнет
жена добавляет барбарис и кучу специй и чеснок должен быть цельный головкой

хеле, вы же недавно писали , что для приготовления любого блюда нужна одна курица: она вам его и приготовит))))))

Для плова лучше брать длиннозернистый рис у турков.

из здесь доступных рисов лучше всего басмати для узбекского плова подходит.

Нет. Рис должен быть специальным, только от моих советов толку мало, продукты покупаю в Гермашке...

басмати лучше , нет?