Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшоче…

Хочу научиться готовить ,начну с плова . В кухне я бог , повар уровня : "горшочек ,вари !",
поэтому прошу медленно и вдумчиво , с картинками .

Комментарии (184)

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии

barelka

04/02/2015, 13:54

нет, нужно самому порезать брусочками. Это, к сожалению, принципиально. Масло любое растительное пойдет. Зирвак зальете водой, накроете крышкой и оставьте вариться на медленном огне, пока рис отмокать будет. Полчасика хватит. И кстати плов с курицей очень неплох. Хотя дело вкуса, конечно.

hele_kamo

04/02/2015, 13:44

льете растительное масло

обычное подсолнечное ?оливковое ? для салатов ?

1 reply

Irk

04/02/2015, 13:49

масло, которое можно нагревать до очень высокой температуры

hele_kamo

04/02/2015, 13:44

# Ir

куркума в пловзачем???

список ингредиентов брал здесь :
http://za100le.ru/roast/pilaf.html

1 reply

Irk

04/02/2015, 13:48

это наверное вместо шафрана.
не надо куркуму, а шафран хорошо.
масло хлопковое и курдюк здесь не найдете.
барбариса тоже...

hele_kamo

04/02/2015, 13:42

# barelka
чтобы вода зирвак покрыла

вот до сюда всё было понятно .

Irk

04/02/2015, 13:42

куркума в пловзачем???
рис смотрите, чтобы не был белесым.
чем он какбы прозрачно-бежевый, тем лучше.
и когда будете его мыть, чтобы вода была прозрачная.

barelka

04/02/2015, 13:40

А я со своим казаном приехала.
hele_kamo, льете растительное масло, чтобы покрыло дно кастрюли. Хорошо разогрейте, кладете мясо, жарите хорошо, потом лук (в идеале на килограмм риса - килограмм лука и моркови, но я так много лука не ложу). Жарите тоже подольше, но чтоб не подгорел, потом морковку - саморезанную, никаких шинковок или терок. Опять жарите-жарите, потом соль-специи. Некоторые помидор нарезанный добавляют. Потом заливаете водой, чтобы вода зирвак покрыла или чуть поменьше. И на медленный огонь. Одновременно промываете хорошо рис и заливаете холодной водой. Через полчасика сливаете воду из риса и рис смешиваете с зирваком. Добавляете воды, чтобы вода чуть выше риса была на палец. Ставите на сильный огонь и даете рису впитать воду. Когда половина выкипит, собираете рис горкой к середине, делаете везде дырочки длинной деревянной ложкой и накрываете герметично крышкой, чтобы не варилось, а парилось. Через полчаса примерно выключаете, даете еще постоять и плов готов. Мне понадобилось время и какое-то количество испорченных продуктов, чтобы научится варить приличный плов. Главная моя проблема была - избыток воды. В юности вечно каша-шауля получалась, которую я не люблю. Щас с водой осторожничаю. И изюм и т.д. не ложу. Не люблю. Дольки чеснока могу повтыкать перед тем, как закрыть кастрюлю

1 reply