Особенности Новогоднего стола.

[quote="Pasha"][quote="svetlana"]Нет слов.......как хорошо написано -как у столов посидела....

да- а можно рецепт ракового супчика :roll: :D[/quote]
Света, дорогая, ты ли это? :lol: :lol: :lol:
Ты лучше спроси где раков взять :lol: :lol: :lol: Или Лобстеры(крифты) тоже подойдут?[/quote]
:oops: :lol: //А что такое лобстеры?

[quote="тяК@"]Предлагаю свой вариант новогоднего стола...

Тяка, ну вы просто ошеломили!!! Чувствуется почерк мас-
тера. Только по силам ли приготовить все это одному человеку? Мне кажется, здесь работы для взвода поваров.
Я то уж точно не смогу. :cry:

Нет слов.......как хорошо написано -как у столов посидела....

да- а можно рецепт ракового супчика :roll: :D

Предлагаю свой вариант новогоднего стола...

На закуску, естестренно, салат "Оливье", но с солёными мелкими кабачками вместо огурцов, с отварной фасолью вместо гороха, немного квашеной капусты. А в качестве мяса - курица. И заправить не майонезом, а горчичным соусом по Е.Молоховец.

Естественно, селёдка под шубой. Но порционная.

Маринованная красная рыба. Балык. Салат из печени трески.
Сопровождение - Шапманское. Но не полусладкое, а настоящий брют.

Потом, орять же по Е.Молоховец, супчик. Раковый. Со сметаной и сухариками.

Пока гости от супчика отходят, мы их пельмешками. Кстати, для пельменей я покупаю муку в итальянском магазине. ОО называется. Кстати, она же отменно идёт на домашнюю лапшу и манты. Точно не порутся. И будут нежнейшими. И не разварятся...
Естественно, под пелмешки даже язвенники водку пьют...

Горячее. Я не очень люблю индейку, она же каплун. Я предпочитая цесарку. Понежнее будет. В ГБ продаётся. Кстати, на этой неделе в рекламе. Parelhoen называется. Готовится как и курица. Но я жарю её в духовке на пивной бутылке. Дювель для этого дела подходит отменно.
Сорповождается всё это порционными зажареными грибочками в сметане и картошечкой с укропом, петрушкой, чесноком и в изобилии сливочным маслом.

Всё это лучше сопроводить красным вином. По легче... Кот дю Рон очень подходит...

Потом сыр. К этому времени уже часов 12 будте. Так что спокойно открывайте бутылку шампанского. Не прогадаете... И под сыр пойдёт.

Ну а потом дессерты в изобилии. И птичье молоко, и наполеон, и малюсенькие ватрушки...

Ну а для самых терпеливых на последнее коньяк с шоколадным муссом из самого чёрного шоколада...

Приятного аппетита. А вообщето мы на Новый год уезжаем в Германию. Так что у нас Гурме будет. Это удобнее в походных условиях.

Чаушки... :wink:

Салат "Полесский".Рецепт был получен всемозможными ухищрениями у официанта ресторана"Троицкое предместье" г.Минск.
Необходимые продукты:порезанный кубиками 1х1 белый хлеб(2-3
кусочка)
100 гр российского сыра(или голладского- gouda)
2-3 средних кислых(кисло-сладк.)яблока
3 курин.яйца ,сварен. вкрутую
майонез(salad dressing)
Приготовление.
Кусочки белого хлеба обжарить в небольш.количестве подс.масла до золотистой корочки(сухариков),они не должны быть жирными.Выложить на дно плоской тарелки.Сверху разложить потёртый на крупн.тёрке сыр.Нанести "сеточку" из майонеза.После-так же потёртые и слегка отжатые от сока яблоки.Последний слой-потёртые на мелкой тёрке яйца. Всё залить майонезом.Можно наверх выдавить сок 1/4 лимона.Украсить дольками лимона,веточками петрушки.
Да-самое главное.Этот салат лучше укладывать на блюдо максимум за 30 мин.до подачи на стол,а то сухарики ,которые снизу размокнут и дОлжного эффекта не будет.
Приятного аппетита!Надеюсь,вам понравится.Салат лёгкий-мой младший сын 11-ти лет сам это делает и готов есть его хоть каждый день.
Если у кого-то есть рецепты оригинальных салатов и закусок-поделитесь,пожалуйста.
И насчёт грибов.В Бельгии тоже можно их набрать-мы собрали немного белых и подберёзовиков в сезон:что-то насушили(грибной суп отменный получается,да и жаркое с мясом и грибами-ммммм,объеденье),что-то замариновали под обычную винтовую крышку.Уже пробовали.Пока живы.

[quote="Pasha"][quote="svetlana"]Даа-а-а..Шашлык -это есть хорошо :roll: :roll: :roll:
Кстати а что это за блюдо азиатское-фрунчеза(чоза?)
А что твоя женщина на десарт предложит??[/quote]
Пошли "домой" :evil: Я те всё :evil: расскажу :!: .... Ты, что :!: :?: Опять паранжу сняла :evil: :!: :?: :evil:[/quote]

Боже что это за садо-мазо вступление 8O :?: А где у нас с тобой дом :?: Наручники брать или у тебя есть шелковые платки?

Даа-а-а..Шашлык -это есть хорошо :roll: :roll: :roll:
Кстати а что это за блюдо азиатское-фрунчеза(чоза?)
А что твоя женщина на десарт предложит??

Паша, а ты сам пример покажи. Дай свой вариант новогоднего
меню, глядишь и остальные свои тайны откроют. Я, например,
очень хочу приготовить холодец. Обязательно испеку торт-бисквит,
безе, взбитые сливки. А вот с горячим и с салатами проблема. Хочет-
ся чего-нибудь нового. А оливье, шуба и тд надоели.

Уважаемые *мамины* хозяюшки!
ну почему молчите!?
И мужчин это кас ается- поделитесь своими рецептами :)
я например готовлю* не особо так* -а месные продукты иногда кручу в ручатах и не знаю что с ними делать.. :roll:
Кстати -это интересно- как(вернее -чем) одинокие мужчины скрашивают себе обеденный стол,что готовят в этих* военно -полевых условиях* :idea:

Сметана называется"zure room".А салат мне нравится такой:нарезаются тонкой длинной саломкой белокачанная капуста,морковь,сырая свекла,жаренное мясо и картошка(тоже жареная соломкой).Потом это выкладывается горками по кругу большой тарелки,а в середину кладется майонез смешанный с чесноком и специями которые нравятся.Очень красивое зрелище,а чтобы оно стало кушаньем,нужно все перемешать на глазах у гостей.Салат этот называют по разному:французский,радуга и наконец -козел в огороде.

Если всё суммировать, то получается новогодний с - холодцом, каким то нетрадиционным оливье, домашним творогом и сметаной. Наверное творог полить. Не, лучше у узбеков быть. Здесь видимо, стол для язвенников. Молока не забудьте. Где купить или как сделать? :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:

Тяка, спасибо за совет. А рецепт грибного супа не дадите? Такого аро-
матного-преароматного, чтобы темный, почти черный был. Технологию
в принципе знаю. Больше интересуют пропорции и какие грибы поку-
пать. Спасибо и пока, пошла на кухню что-нибудь пожевать. :lol:

[quote="Pasha"]
Ты, что "Алдивский" рецепт не знаешь?[/quote]

Да мне говорили как-то про этот рецепт, а я его мимо уshей пропус-
тiла. Подумала, что получу слабое подобие сметаны. Неужели как настоящая получается? В борщ, в грибочки сливки добавляла,
правда
совсем другой вкус . Первое время охала, ахала, а сей-
час, честно говоря , уже привыкла.

Самую сметанную сметану я нашла в ГБ.

В холодильнике, где сливки стоят, всегда есть продукт в стеклянной баночке на 20cl с плабелой пластиковой крышечкой. Этикетка зелёная. На ней написано (списываю дословно, банка стоит рядом со мной) Crème fraîche de Normandie d'agriculture Vrai biologique.

Извините, если ошибки найдёте, то я во французском не сильна.

Но это ферментированные сливки. Это НАСТОЯЩАЯ смената. Такая, какой я её привыкла покупать в первопристольной. Стоит, конечно, подороже, чем алдиевский вариант. Но зато это можно использовать в горящих приготовлениях.
Например, лучёк мелко постругаете, в подсолнечном маслице его обжарите. Туда грибочки порезанные шврынёте. Посолить и под крышку, чтобы они дозрели. Минут 10. А потом туда всю баночку и швыркните. Вкус ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!!!! Прям по Е.Молоховец... Грибы в сметане. И она, зараза, даже не сворачивается... Поперчить, досолить по вкусу. Можно керри добавить. Успех обеспечен.

Эта же сметана отлично идёт в щи и борщ. К блинам и тушоным кабачкам. Правда стоит, зараза, 67 старых франков за 20cl.

Приятного аппетита!!!!!!!!

Чаушки... :wink:

[quote="Pasha"][quote="svetlana"][quote="Lux"][quote="тяК@"]А какие постсоветские блюда вас интересуют?
И какие ингредиенты вы не можете найти?
Я здесь ну почти всё нашла.

Неужели и сметанку нашли?[/quote]
Берете в Алди (можно и не в Алди)2 продукта. Gesteriliseerde room и такой wit kaas (это название в отличии от первого не оригинальное)что в пластиковой тавочке, похоже на творожную массу ,его еще около сыра и масла продают. Смешиваете :wink:[/quote]
Вот видите :!: Света знает![/quote]
а кто не -светы должны заливаться краской стыда и записывать себе в блокнотик :lol:

[quote="Lux"][quote="тяК@"]А какие постсоветские блюда вас интересуют?
И какие ингредиенты вы не можете найти?
Я здесь ну почти всё нашла.

Неужели и сметанку нашли?[/quote]
Берете в Алди (можно и не в Алди)2 продукта. Gesteriliseerde room и такой wit kaas (это название в отличии от первого не оригинальное)что в пластиковой тавочке, похоже на творожную массу ,его еще около сыра и масла продают. Смешиваете :wink: