Как пройти мимо холодильника, и побороть желание открыть его и чего-нибудь съесть?

Если Вам не холодно в прохладную погоду значит Ваш метаболизм обеспечивает достаточное колличество энергии для поддержания тепла. Об этом не было упомянуто в длинном тексте, но физическая активность, плавание в Вашем случае, увеличивает BMR и он сохраняется повышенным приблизительно 3-4 дня. Если раз в 3-4 дня так заниматься BMR будет оставаться повышенным практически постоянно -- отсюда тепло и уход веса. Не забудем конечно и улучшение циркуляции крови в сосудах близких к поверхности тела после контакта со средой низкой температуры (водой бассейна в Вашем случае). Уменьшение аппетита, возможно (мы не знаем из чего состоит Ваш дневной рацион), связано с повышением концентрации гормона называемого "лептин" (leptin). Его концентрация повышается с повышением BMR и также когда состояние достигает уровня well-fed (накормленный наверное будет по-Русски -- отличается от "сытый") и остается повышенной в течение нескольких дней. Плюс, рискнем предположить, хотя Вы об этом и не упомянули, возможно, Вы также ощущаете повышенное настроение (состояние well-being) и Ваш сон также хорош. Это связано с участием лептина, как одного из факторов, в повышении уровня серотонина (serotonin) (о нем наверное многие знают), а с повышением серотонина повышается и мелатонин (melatonin) (регулирует сон). О мелатонине будем говорить подробно в будущих текстах -- это очень важный компонент здоровья и долголетия.

Извините за корявость текста.

LM

Нет, такой майонез не вреден, в разумных дозах естественно и если оливковое масло extra virgin и холодного отжима. Тем не менее, даже оливковое масло имеет 9ккал энергии в 1 грамме -- 1 столовая ложка дает прибл. 10гр, т.е почти сотня ккалорий. Уксус лучше яблочный непастиризированный. Соль лучше неочищенная морская и немного. Перец не только полезен, но и ускоряет метаболизм, особенно в сочетании с куркумой (turmeric). Куркуму в сочетании с перцем желательно использовать осторожно т.е меньше чем если бы без перца. По-отдельности -- практически (в разумных пределах) без ограничений.

LM
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Уточнение:

Информация о взаимодействии куркумы и перца относится только к черному/белому перцу (который горошком). Ингридиент этого перца пиперин (piperine) увеличивает биодоступность куркумина (curcumin -- основной ингридиент куркумы) прибл. в 20 раз (2000%). Перцы chili(любые красные или зеленые) пиперина НЕ содержат и т.о. не взаимодействуют с куркумой.
Пиперин, кстати, влияет не только на биодоступность куркумина, но и на биодоступность целого ряда лекарств как правило усиливая их действие (повышая концентрацию). Известны случаи передозировки лекарств при приеме в нормальных дозах но в сочетании с перцем. Действие пиперина сохраняется приблизительно в течение 1-го часа с момента употребления.
Дополнительно заметим что таким же действием обладает грейпфрут. Описаны даже смертельные случаи в резултате употребления нормальных доз предписанных медикаментов в сочетании с грейпфрут. Наиболее нашумевший случай даже обсуждался в СМИ, а именно взаимодейтвие лекарств класса статинов (снижают уровень холестерола), пример - Lipitor -. В настоящее время опасность такого взаимодействия указывают на вкладышах к этим лекарствам, плюс, врачи обязаны предупреждать тоже.
Чтобы закончить с грейпфрутом заметим также что те же его компоненты оказывают значительное воздействие (замедляют) на метаболизм эстрогенов. Те энзимы печени которые ответственны за постепенный вывод эстрогенов из циркуляции блокируются и он остается в системе с нарастающей концентрацией. Это приводит к эстрогенной избыточности у женщин и проблемам с ней связанным (фибромы, эндометриоз, etc). Один грейпфрут 1-2 раза в неделю не очень страшно, 1 грейпфрут каждый день уже много.

Не болейте.

LM

PS: Почему и как пиперин и грейпфрут взаимодействуют с лекарствами можно рассказать если будет интересно. Для экономии места оставим это за рамками.

volga-volga,

В Вашем предположении есть доля правды. В тексте о BMR обсуждалось, что к вечеру метаболизм замедляется и того запаса глюкозы (в виде гликогена в печени и мышцах) вполне достаточно для комфортного функционирования до утра. Фрукты содержат, кроме всего прочего, углеводы, которые вечером не особенно и нужны. Одно яблоко, впрочем, перед сном абсолютно не повредит. Колограмм фруктов наверное будет многовато :-).

Т.к. овощи (кроме картофеля и пары других более экзотических собратьев) не содержат много углеводов употребление вечером полезно. Естественно при соблюдении меры, т.к. сон на переполненный желудок (в овощях много клетчатки которая внутри нас увеличивается в объеме) может быть некомфортным. Тепловая обработка зависит от типа овощей и влияет больше на физические свойства нежели физиологию. Некоторые овощи, в часности корнеплоды (beets) содержат полисахариды, а именно инулин (inulin). Последний не переваривается в ЖКТ нигде кроме как в толстом кишечнике. Там живут особые бактерии которые его очень любят и им питаются выделяя значительное количество газообразных продуктов. Т.к. все это происходит в толстом кишечнике (ближе к выходу чем к входу) возможны внешние беспокoящие проявления. Это не говорит о том, что корнеплоды не надо употреблять вообще. Бактерии питающиеся инулином оказывают нам огромную услугу предотвращая различные болезни и подкармливать их мы обязаны. До утра, правда, подождать они все-же могут. :-)

"Лазейки" в виде одного яблока, груши, апельсина etc. перед сном всегда есть. Кстати, когда будем в деталях обсуждать фрукты и их свойства уделим отдельное почетное внимание сангинам (blood orange). Последние являются одной из super-foods, о которых будем (если хватит творческого порыва и не иссякнет интерес) говорит в будущих текстах.

LM

anuta_,

1. Нет, сливочное масло употраблять не обязательно, но только если Вы в достаточном колличестве получаете жиры из других молочных продуктов произведенных из молока коров (овец тоже неплохо) питающихся НА ПАСТБИЩЕ. Не предвосхищая и не вдаваясь в детали только скажем, что молоко и мясо ЖВАЧНЫХ животных (ruminants) питающихся на пастбищах содержит очень важный компонент: conjugated linoleic acid (CLA) -- конъюгированная линолевая кислота, наверное так будет по-Русски. CLA является настолько важным компонентом, что ей мы посвятим один из будущих разделов отдельно. Сливочное масло произведенное из молока пастбищных коров кроме CLA содержит также, наряду со значительным колличеством не очень нужных насыщенных жиров, ощутимое колличество полезных w3 полиненасыщенных жирных кислот. Обо всем этом в годовящемся длинном тексте
2. Тыквенное масло, а точнее масло из семян тыквы содержит, в основном, олеиновую (w9 - мононенасыщенная), линолевую (w6) и линоленовую (w3) полиненасыщенные жирные кислоты. Соотношение w6/w3 не идеальное, но гораздо лучше чем у подсолнечного или соевого. Усваивание олеиновой, линолевой и линоленовой кислот практически не зависит от пустоты желудка. Т.к. масло это жир применение на пустой желудок может вызвать приток желчи и возможный дискомфорт в области ЖКТ и/или желчного пузыря. Возможно есть другие причины для употребления на пустой желудок, но они вряд ли относятся к жирнокислотному составу тыквенного масла
3. Как уже упомянуто в п.1 не все животные жиры страшны, наоборот, некоторые из них необходимы. Это относится к жирам потребляемым с дичью или с молоком и мясом жвачных животных питающихся на пастбищах. Подробно через день-два по завершении написания текста.

LM

Всем Спасибо, Thanks, Merci, Bedankt, Daniavat и Shukran.

Сейчас время ограниченно, но коротко ответим:

1. Постное мясо и ЖИРНУЮ МОРСКУЮ рыбу (северную дикую желательно) на ужин в небольших колличествах можно. Детали в следующем посте.
2. Кокосовое и palm kernel (пальмово-ядерное??) масло можно использовать как обычные масла(ы) при приготовлении пищи. Оба имеют максимальную температурную стойкость до 160 С, после чего начинают дымиться (термическое разложение/окисление компонентов). Palm kernel масло имеет очень специфический вкус -- не ко всему подходит и многим не нравится. Кокосовое-же, хоть и имеет слабый запах кокоса подходит, imho, ко многим блюдам. Кроме того, оба масла имеют чуть меньшую энергетичесую емкость: 8.6ккал по сравнению с 9ккал в обычном растительном (соя, оливк., подсолнечн. etc) масле.
3. Фрукты играют огромную, без сомнения, роль. О них в следующих постах когда дойдем до углеводов, волокон, витаминов etc
4. На оливковом масле жарить можно. Его основной компонент олеиновая кислота (oleic acid) (не пугайтесь слова кислота -- все жиры в химическом смысле кислоты) является моно-ненасыщенной жирной кислотой и имеет высокую термическую стойкость. Плюс, extra virgin холодного отжима оливковое масло очень полезно и в сыром(?) виде.
5. К большому сожалению транс-жиры (маргарин и не только) содержатся в большинстве долгоиграющих(?) промышленно-приготовленных продуктов.

Следующий продолжение посвятим трем основным компонентам нашей пищи и, раз есть такой интерес, начнем с жиров.

Один небольшой момент только... в предыдущем сообщении LM написал по-Русски столько сколько в общей сложности не написал за последние лет 10... Так что bear with me, pls.

Следующий большой пост будет сегодня вечером, может быть поздно или завтра утром -- насколько позволит скорость translit.ru и время.

LM

Спасибо, Имярекъ. Учтено.

LM